Den rosa sidan av livet .. av LUXEMBURG
Vad är Rosé Wine?
När ett vin inte är riktigt rött, det är rosé . Tekniskt sett produceras denna rosa dryck annorlunda än rött vin men med samma druvor. Till exempel produceras White Zinfandel med samma druvor som Red Zinfandel men de två vinerna är fantastiskt olika.
Lär dig allt om rosévin, från olika stilar och druvor till olika smaker. Rosévin är en seriös affär –Allvarligt rosa–
Osannolikt ursprung: Bordeaux
Utvecklingen av rosévin kanske började med populariteten för Claret ('klar-ETT') - en vanlig stil av röda Bordeaux under 1800-talet. Då gick britterna över bleka viner gjorda med Cabernet Sauvignon och Merlot. Numera har Bordeaux-viner blivit djärvare och mörkare för att passa dagens smak av rött vin. Rosé har tjänat en egen kategori.
Vanliga Rosé-vinbeskrivningar från ljus till mörkt
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
hur många glas i 750 mlShoppa nu
- Som
- Grapefrukt *
- Jordgubbe *
- Tårta körsbär
- Röda vinbär
- Sötkörsbär
- Jordgubbssås
- Hallon *
- Vilda jordgubbar *
- Blodapelsin
- Hallonsås
- Tomat
- Röd paprika
- Svart vinbär
- Björnbär *
- Berry Jam
* Vanliga smaker i rosévin
Vilka sorter används för att göra rosévin?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir ... nästan varje vindruva har använts för att göra rosévin. Eftersom kategorin har vuxit i popularitet finns det fler alternativ än någonsin att välja mellan. Så var börjar du och vilka stilar är de mest populära? Traditionell? Det bästa?
Behöver du lite mer inspiration? Se ett visuellt diagram till olika Typer av vin
Torrt rosévin
(aka 'Inte söt') Denna stil av rosévin är den vanligaste stilen som produceras idag runt om i världen. Frankrike och Spanien är ledande inom Rosé-vinproduktion och det är typiskt att se en blandning av 2-3 olika druvsorter. Här är de vanligaste torra rosévinsorterna som används antingen ensamma eller i en blandning:
Traditionellt torra roséviner
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Söt rosévin
Alla rosévin kan produceras i en söt stil genom att helt enkelt inte jäsa allt socker till alkohol. Det är dock inte lika vanligt och mest reserverat för vinproduktion i bulk. Om du letar efter ett sött rosévin passar följande viner:
Traditionellt söta roséviner
- Vit Zinfandel
- Vit Merlot
- Rosa Moscato
Fransk rosévin
Epicentret för Rosé-vinvärlden ligger i södra Frankrike. Där, längs Medelhavet, blandas regionala sorter som Grenache, Carignan och Syrah för att göra uppfriskande torr rosé.
Södra Frankrike Rosé: Vad man ska leta efter
Södra Frankrike är Provence och Languedoc-Roussillon eller ibland bara märkt 'Pays d'Oc'. Viner härifrån luktar jordgubbar och hallon och är uppfriskande med snygg syra. Om du letar efter kvalitet, leta efter viner med en hög andel Grenache, Syrah eller Mourvedre kontra Carignan eller Cinsault. De flesta Carignan och Cinsault är inte lika komplexa.
Resten av Frankrike: Vad man ska leta efter
Förvänta dig att hitta ännu torrare och zippier roséviner från Loire-dalen. Smaker av grapefrukt, mynta och till och med röd paprika är vanliga. I Bordeaux kan Rosé gjord av Merlot luta sig mot den söta sidan med aromater av jordgubbssås och persikor.
Hur man gör rosévin
Det finns två stora skillnader mellan gör vitt vin och rosévin. Först använder roséviner både vita och röda druvsorter. För det andra ser standard Rosé vinframställning mycket mer ut hur vitt vin görs med ytterligare en macerationstid som lagts till i början.
'Det handlar om timing.'
Macerationsmetod
Maserationsmetoden används oftast för kommersiell Rosé. Maceration är när druvorna pressas och sitter i skinnet. I tillverkning av rött vin , maceration varar vanligtvis under jäsning. För Rosé separeras saften från skinnen innan den blir för mörk. För lättare sorter, som Grenache, kan det ta 24 timmar. För mörkare rödvinssorter, som Mourvedre, tar processen ibland bara några timmar.
Vin Gray Method
Vin Gris, översätts till 'Grått vin' och är när röda druvor används för att göra ett nästan vitt vin. Vin Gris använder en extremt kort macerationstid. Denna stil av Rosé vinframställning är populär för lättare sorter av rött vin som Pinot Noir i USA och Gamay eller Cinsault i Frankrike.
Blödningsmetoden
Saignée-metoden kan producera några av de längsta Rosé-vinerna. Det är faktiskt en biprodukt av röd vinframställning. Under jäsning av ett rött vin avluftas cirka 10% av saften. Denna process lämnar ett högre förhållande av hudkontakt på kvarvarande juice, vilket gör det resulterande röda vinet rikare och djärvare. Det resterande blodvinet eller ”Saignée” jäses sedan till Rosé. Vin tillverkade av Saignée-metoden är vanligtvis mycket mörkare än Maceration Method-viner och också mycket mer salta.
Napa Valley Cabernet Secret: Bloodletting
Många producenter av Cabernet Sauvignon i Napadalen använder Saignée-metoden för att öka deras röda vins rikedom. Om du reser dit hittar du ett överflöd av roséviner tillgängliga på vingårdar, men vanligtvis ingen annanstans. En Napa Cabernet Sauvignon Rosé är mycket rik, nästan som en Pinot Noir, men med mer salta toner av paprika, svartpeppar och körsbär.
Se listan över Napa producenter som gör rosvin