Matcha vin med tacksägelsemiddag

		Relaterade länkar:
		Turkiet, beslag och vin Harvey Steimans guide för att matcha flaskan med fågeln
		2002 Beaujolais Nytt Dessa snygga unga viner charmar sig genom helgdagar
		Matchning av mat och vin Förslag på de vintyper som bäst kvittar dina favoriträtter

För de allra flesta amerikaner betyder Thanksgiving kalkon till middag. Men vad som följer med kalkon på tallriken varierar mycket från bord till bord, liksom vinet som följer med måltiden. Rätterna som serveras på Thanksgiving kan vara en blandning av smaker och texturer som har blivit ens egen familjetradition genom åren. Min mormors rullar och min systers bakade sötpotatisrätt kommer att tänka på.

Dessa variationer på ett tema innebär att det inte finns några hårda och snabba regler om vilka viner man ska dricka med Thanksgiving-middagen. Lägg till den stora mångfalden av måltidens komponenter och smaker, och parning av vin kan vara en ganska utmaning.

Här är lite hjälp precis i tid för semestern. Nedan markeras vinval i olika kategorier som borde passa bra med någon fest. Medan dessa förslag erbjuder några användbara riktlinjer, kan det i slutet av dagen din personliga preferens och din familjs egen Thanksgiving-meny erbjuda den bästa riktningen.


Mousserande vin

Firandet av varje semester kommer att tänka på det ultimata festvinen: Champagne (eller tomtebloss från andra vinproducerande områden). Tillsammans med den festliga aspekten kan mousserande vin också vara ett bra par med många rätter. Vinets surhet och brus fungerar som smakrengöringsmedel och förbereder dig för nästa bit. Smakerna av de flesta mousserande viner är också något mer återhållsamma än de av stilla viner, vilket gör dem lättare att matcha med mat som har en mängd olika kryddor och smaker.

Aromatiska vita

För vissa bra vinvinparningar kan det vara bäst att tänka i den kategori av viner som ibland kallas 'ABC' eller 'Allt annat än Chardonnay.' Medan Chardonnay kan vara en favorit för andra måltider, kan fylliga och ekiga stilar överväldiga en Thanksgiving-meny. Viner som Riesling och Pinot Gris blandar smaker av vit frukt och kryddor med låg alkoholhalt. Alkoholhalten kan vara en viktig faktor när man parar vin med kryddnejlika, muskotnöt och andra mer exotiska kryddor som finns i många Thanksgiving-rätter. Dessa kryddor gör ofta att ett vin med högre alkohol verkar väldigt varmt på smak. För en torrare, mer uppfriskande stil hos en av dessa doftande vita, prova en Pinot Grigio från Italien.

Rosor

Unga roséer är ofta publiktrevliga på Thanksgiving. De är lätta att dricka och de uppvisar livliga fruktsmaker som nästan alla kan uppskatta. Och till skillnad från den vita Zinfandel du kanske tänker på, är många roséer varken söta eller avgjort torra. Detta gör dem välkomna med en mängd olika rätter, eftersom balansen hindrar dem från att utplåna eller dominera matens smaker.

Cabernet Franc

Cabernet Franc är en personlig favorit för Thanksgiving-bordet. Även om denna druva är välkänd för sin roll i den traditionella Bordeaux-blandningen, är också sortflaskor utsökta. Cab Franc är vanligtvis lättare och visar mindre tannin än sin relativa Cabernet Sauvignon, vilket gör det till ett bra alternativ för rött vin för kalkon eller andra viltfåglar. Frankrikes Loire Valley producerar några av de bättre kända versionerna, även om druvsorten är gömd bakom namnet på vinets ursprungsbeteckning. Leta också efter tappningar från Kalifornien såväl som från New York och Washington.