Obegränsat fritt temperaturkontrollerat utrymme är en tvingande anledning till att åldra vin under vattnet. Låt oss ta en titt och se om vin har en framtid under vattnet.
Kanske ett bra sätt att skriva av dykutrustning? screengrab från Aglaia Vanzetto kl drafinsub.it
Jag hörde första gången om åldrande vin under vattnet 2008 när min chef gick till en spansk vinprovning i San Francisco. Under provsmakningen skickade han bilder av flaskor med beskrivningar som 'WTF' och 'Holy Shit.'
(Alla mycket tekniska vintermer.)
Den fantastiska historien om “Sketch” av Raul Perez hämtar $ 80 / flaska. Foto av Friederike Paetzold
Han tog tillbaka ett vin som hade åldrats under vattnet kallat Skiss av den spanska vinmakaren Raul Perez.
Raul är lite av en udda kille, han är känd för att hitta och använda druvor från mycket gamla vingårdstomter över hela nordvästra Spanien. Skiss kommer från Rias Baixas (uttalad Ree-yus BYE-shus) och är gjord av en vitvinsdruva som heter Albariño.
Vingården ligger i Dena, Spanien , bara 150 meter från Atlanten. Efter att ha gjort vinet läggs det i flaskor och skickas till havets botten i den närliggande viken. Vinet sitter från 60 dagar eller mer tills någon på en båt med en dykdräkt går för att hämta den.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuEn anaerob trycksatt miljö som havets botten fungerar mer som en tidskapsel. Havet bibehåller temperaturen och strömmarna vaggar försiktigt på flaskorna. Efter att vi smakade Sketch var det tydligt att det att åldras under vattnet inte spelade någon roll för själva vinet. Det hade meriter på egen hand, det var gott.
Att veta att vinet en gång var i havet förändrade vägen vi uppfattade det . När vi smakade på det så föreställde vi oss människorna på båten som skulle ta ut sina vattenskattkammare under vattnet. Vinets naturliga salthalt väckte tanken på havet och jag längtar efter att vara där. En idé dyker upp i mitt huvud: finns det ett U-Pick-havsvin? Jag skulle betala bra pengar för att dyka efter en flaska.
Av för att dumpa några flaskor överbord.
De två ”Ws” av undervattensvin
VEM lägger vin överbord? En kort lista.
Ända sedan vi fick reda på Sketch 2008 har vi upptäckt några andra människor som åldrar vin under vattnet. Så vitt vi kan säga är vitt och mousserande vin de enda stilarna av vin som blir dunked. Det har också gjorts tester i stora sjöar och floder (som inte fryser). Om du får reda på en som inte listas nedan, lägg en anteckning i kommentarerna.
- Bisson Abissi Prosecco från Ligurien, Italien
- Raul Perez Skiss från Dena, Spanien
- Nuns 'Field Castle och Abbaye Sainte-Eugénie i Fitou, Frankrike är en vit Corbieres med en syntetisk kork av Nomacorc
- Louis Roederer (tillverkarna av Cristal) sänkte mycket champagne i Bay of Mont Saint-Michel i Normandie, Frankrike där temperaturen håller en jämn 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion experimenterade med att åldra ett 56 liters fat Bordeaux i Bay of Arcachon kallar det 'Neptunus'
- Gaia Winery på Exo Gonia Island i Santorini, Grekland
- Henri borgmästare från Arbois, Frankrike har nedsänkt viner i en gammal Abbay under vattnet Vouglans sjön , Frankrikes tredje största konstgjorda sjö
- Mira vingård åldrade sina Napa-röda viner i 3 månader Charleston Harbor, South Carolina
Denna flaska innehåller gratis urchins! Foto av nomacorc på Saint Brieuc
Varför Cellar Wine Underwater?
Det har rapporterats om vingårdar som åldrar vin under vattnet i Italien, Frankrike och Spanien. Fördelarna med åldrande vin under vattnet är tydliga.
- Mediantemperaturerna vid havets botten i dessa regioner upprätthåller 50-55 ° F.
- Idealisk miljö med svagt ljus
- Syreförorening är inte ett problem
- Temperaturreglering och lagringsutrymme är gratis.
- Högt tryck håller mousserande viner
- Ekåldrade viner får ökad natriumkarbonatökande smakkomplexitet
Förutom alla de goda skäl som en scuba-älskande vinmakare kan hitta finns det en mängd problem med åldrande vin under vattnet. Var väldigt rädd för vinälskande blötdjur, pirater och saltvattenförorening. Dessutom medför varje flaska kostnaden för att sluka den in och ut ur havet.
Denna video tillhandahölls av Aglaia Vanzetto på Drafinsub. Drafinsub är ett företag som specialiserar sig på industriella undervattensprojekt med komplett video / fotograferingsstöd.
hämtning av undervattensvinbyte. foto av Aglaia Vanzetto, Drafinsub
blötdjur som vinflaskor ... foto av Friederike Paetzold
Källor
”Mousserande vin under vattnet” från New York Times
'Vin hålls under vattnet för att testmetoder' från Telegraph Storbritannien
Trendhunter “Underwater Aging of Champagne” på Trendjägare
GQ-artikel om Iberiska Pennisula Wines
Om Raul Perez Skiss från Import av Ole
Dricker på jobbet från Lush Wine Blog
”Skiss Albarino och ny keramik” av Spanska bordet i Seattle
chardonnay vin sött eller torrt