Kära Dr. Vinny,
Tillförs jäst i allt vin?
—Greg, Woolwich Township, N.J.
Kära Greg,
hur många kalorier i en flaska rött vin 750 ml
Jäst är viktigt för vinframställningsprocessen: Den omvandlar sockret i druvor till alkohol under jäsning. Men du frågade om jäst är Lagt till till allt vin, och svaret är nej.
bästa röda vin sangria receptet
Jäst tillsätts till mest viner —Vinproducenter kommer att inokulera med en stam av kommersiell jäst (i motsats till nativ jäst ) som är effektiv eller betonar smaker eller aromer de önskar.
Men Vissa vinproducenter föredrar att använda jäst (kallas ibland 'vild' eller 'inhemsk'), vilket innebär att de inte lägger till några kommersiella jästar. Snarare låter de omgivande stammar av jäst som redan finns naturligt i vingården eller vingården gå till jobbet. Vissa vinproducenter tycker att dessa unika jästar är ett sannare uttryck för terroir eller göra deras vin tydligare. Det kan dock vara riskabelt, eftersom jästjäsning av vild jäst kan vara oförutsägbar.
—Dr. Vinny