Titta, lukta, visualisera, identifiera, dokumentera
hur många oz i en flaska
Utveckla din vingom
Har du någonsin smakat ett vin och minns tydligt att du luktade fruktupprullning eller kanske 5-kryddpulver? Du kan ha en naturligt anpassad vingom som kan utvecklas med 6 enkla tekniker.
Din smak består av en serie smaklökar, tungan, det inre i munnen och den viktigaste sensorn av allt: näsan. Att utveckla en bra smak börjar med att noga följa vad som händer med dessa ovannämnda sensoriska områden. Om du vill ha en verkligt anmärkningsvärd smak måste du dessutom vidta åtgärder för att skydda och prima din smak. Priming är dock en tanke för en annan gång. Under tiden, prova följande 6 tekniker för att utveckla din vingom.
- Sakta ner
- Titta och lukta. Smaka sedan.
- Visualisera och isolera smaker
- Identifiera smaker och gå vidare
- Var uppmärksam på textur och kropp
- Bygg ett vinminne
blinda vinprovning partidéerVad ska jag prova? Börja utveckla din smak med 18 ädla vinsorter
Steg 1: Ta det långsamt
Har du någonsin smakat på en chokladtryffel? Rik ganache smälter långsamt på tungan när smakerna utvecklas gradvis i munnen. Denna långsamma smak där du låter dina sinnen ta över är hur du kan stöta på dina färdigheter när du smakar vin. Det tar tid att bestämma nyanserna i ett vin och våra egna hjärnor uppnår en högre nivå av analytiskt tänkande när vi saktar ner.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuSteg 2: Titta och lukta. Smaka sedan.
Utseendet är inte lika viktigt som lukten, men båda spelar en stor rulle i vår uppfattning om ett vin innan det ens rör vid våra läppar. Du kan testa denna teori genom att binda ögon för en vän och ge dem en vit Rioja i rumstemperatur (ett djärvare vitt vin från Spanien), du kan lura dem att tro att det är ett rött vin. Om du tar bort näsan från att känna ett vin är det mycket svårt att smaka på något annat än ett vinstruktur.
Vad är en Supertaster?
En supertaster är någon som har en extrem känslighet för bitterhet, salt och sött. Eftersom deras känslighet är förhöjd kommer bittera smaksatta livsmedel som brysselkål, grönkål, kaffe, lite öl och till och med vin att störa en supertaster. Människor som är känsliga för smaker är också mycket känsliga för varma drycker, kolsyror och kryddor
Steg 3: Visualisera och isolera.
När jag sitter med näsan svävande över ett glas med slutna ögon börjar jag plötsligt identifiera smakerna av ett vin snabbare än med öppna ögon. Jag ser rosor, röda körsbär, en lerkruka och kryddnejlika. Roselukten är mindre uttalad än den röda körsbärslukten och när jag stänger ögonen föreställer jag mig att rosorna och körsbären är i en terrakotta-lerkruka som har gnuggats med bakkryddor. Detta måste vara en yngre Chianti, en sangiovese från Italien gjord i en mer modern stil. Genom att använda visualisering kan jag isolera smaker och måla en bild i mitt sinne som liknar andra bilder jag har minns när jag har provat Chianti. Så här placerar jag ett vin i stil och en region när jag blind smakar det. När du tränar din smak är det att smaka på pinot noir som att smaka på bacon ... du vet bara det så fort du känner lukten!
Steg 4: Identifiera smaker och gå vidare.
Det är lätt att hålla fast vid en smak i ett vin. Jag luktade ett vin en gång och allt jag kände var anis. Jag kunde inte komma förbi lukten av anis och identifiera vinet. När du har identifierat en smak eller arom är det bra att gå förbi den och fråga 'Vad mer är här.' Nyanserna är vad som gör viner unika eller speciella för var de kommer från.
Steg 5: Var uppmärksam på textur och kropp.
Frukt smaker i ett vin är inte de enda smakerna i ett vin. Textur ger smak och ger en vinkropp. Till exempel är en viognier, ett vitt vin, känd för att ha en fet konsistens mitt i tungan. Ofta gnuggar jag tungan på munnen för att identifiera funktioner som mineralitet eller tannin. Slår tanninet dig i munnen, framsidan eller mitten?
vad som går bra med champagne
Steg 6: Bygg ett vinprovningsminne.
Att plocka ut de viktigaste punkterna i ett vin hjälper till att bygga ett smakminne. Ditt arbetsvinminne är något du kan använda för att hänvisa till när du smakar nya viner och hittar nya favoriter. Till exempel har många unga spanska grenar jag har provat en rubinröd grapefruktsmak och det hjälper mig att identifiera vinet i en blindprovning. Att använda smakminne kan också hjälpa till när man tänker på mat- och vinmatchningar. Ta reda på mer om parning av mat och vin .
Så mycket som ditt minne är kraftfullt i farten är det användbart att anteckna viner, särskilt under vinprovningar.