Behöver ett vin 'andas' innan det serveras?

Drycker

Kära Dr. Vinny,

Behöver ett vin 'andas' innan det serveras? Om ja, hur länge och av vilken anledning?



—Alan, Brookings, Malm.

Kära Alan,

lista över glutenfria viner

När vinälskare pratar om ett vin “ andas , ”Det är bara ett annat sätt att säga att vinet utsätts för syre eller är luftad . Vin är 'levande' i den meningen att det sker kemiska reaktioner, men det andas inte som du eller jag gör.

'Andning' börjar när en flaska vin öppnas. Men vinet i en öppen flaska har begränsad yta som utsätts för luft. För mer exponering för syre kan du hälla det i ett glas, virvla runt det eller dekantera vinet för att verkligen maximera syrexponeringen. Mer yta, mer andning.

lista över vingårdar i Oregon

De flesta viner kommer att bli mer uttrycksfulla, särskilt aromatiskt, med viss exponering för luft - en process som ofta beskrivs som 'öppning'. Andning kan också avslöja brister som du först inte märkte, eller lindra dem genom att låta dem 'blåsa av'. Att virvla ett vin i ditt glas är särskilt viktigt för yngre garvviner, vilket visar den mest dramatiska skillnaden (ingenting händer med själva tanninerna, precis hur de presenteras). Äldre, mer mogna viner försämras vanligtvis mycket snabbare.

Hur länge ska du låta ett vin andas? Det beror på vinet och dina personliga preferenser. De flesta viner förblir bra i timmar efter att de har öppnats, och du behöver inte oroa dig för det - hela tiden du njuter av ett vin, andas det. Men om du funderar på att hålla en öppen flaska vin över natten eller längre, kommer den att blekna och ta på sig nötiga, jordnära toner. Gör ditt bästa för begränsa restvins exponering för syre och förvara den i kylskåpet för att bromsa oxidationen.

—Dr. Vinny