Kära Dr. Vinny,
Det är svårt att hitta information om vins glutenfria status. Få vingårdar innehåller information, och för personer med celiaki är det viktigt. Vilka är de bästa glutenfria vinerna?
—Alan, Franklin, Mass.
Kära Alan,
Jag har några kära vänner med celiaki, och mitt hjärta går till dem.
Jag tror att anledningen till att du har problem med att hitta information om vin är att vin kategoriseras som en glutenfri produkt.
Det finns bara två scenarier som jag känner till där gluten kan komma in i vin (och inget har visat sig ge mer än försumbar spårmängd gluten i den färdiga produkten). Det första är om en vinfat förseglas med vetepasta och de flesta vinfat nu förseglas med vaxbaserade tätningsmedel. Den andra möjligheten är en glutenrik böter , men återigen, vinproducenter har oftast gått vidare från den här typen av produkter till andra alternativ. Själva karaktären hos böter är att de avlägsnas från vin, så det får inte finnas mer än spårmängder.
Som vi tidigare har rapporterat har vin med mycket tid i ny ek testat med cirka 5 eller 10 delar per miljon gluten, vilket ligger under tröskeln på 20 ppm för att betraktas som glutenfritt och bara knappt över den nivå där det är detekterbar alls. Tyvärr kan vissa personer med celiaki fortfarande vara känsliga för dessa mängder. Det finns enligt uppgift betydligt mer gluten i vissa smaksatta viner och vinkylar, som människor med glutenkänslighet bör undvika.
Om du är orolig för träbaserat gluten, leta efter viner jästa och åldras i rostfria tankar. När det gäller böter kan du kontakta vingården och fråga, eller så kan du leta efter viner som inte alls har fått böter. Den goda nyheten är att de flesta med celiaki kan njuta av vin utan glutenrelaterade konsekvenser, men du bör rådfråga din läkare om att inkludera vin som en del av en hälsosam livsstil.
—Dr. Vinny