Wachau vinregion i Österrike, som namngavs till UNESCO: s världsarvslista 2000, är välförtjänt en av världens spektakulära vinframställningsregioner. Det har idylliskt landskap med brant terrasserade vingårdar och pittoreska historiska byar komplett med slott och utsmyckade kyrkor. Det finns mycket att begrunda i Wachau även om det bara är 12 mil långt.
En guide till Wachau Valley vinregion
Ser söderut över floden mot Rossatz från det gamla klostret på kullen vid Durnstein. förbi Miroslav Petrasko
återvinn vinkorkar för pengarna
Donau är den längsta floden i Europeiska unionen och den näst längsta i hela Europa (Den första är Volga). Det flyter från Tyskland genom 9 olika länder innan det töms i Svarta havet.
En liten historia
Många av regionens vingårdar går tillbaka åtminstone åtta generationer. Det finns några speciella undantag, inklusive Hirtzberger sedan början av 1800-talet, Gritsch sedan 1799, Weingut Maccherndl som går tillbaka till 1786 och Nikolaihof är den äldsta vingården i Österrike med rekord tillbaka till 777.
Wachaus viner
Regionen Wachau-dalen är liten med 124 vingårdar och 650 odlare som odlar 1350 hektar (1350 hektar) planterade huvudsakligen till Riesling och Grüner Veltliner. Grüner trivs på Loess (vindblåst) sandjord i de nedre sluttningarna och producenter som reserverar Riesling för de högsta och brantaste platserna på infertila gneiser (ser ut som marmor / granit) och granitjord.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuGrön Valtellina
I allmänhet gör denna druva ett magert, mineral-driven torrt vitt vin. Smaker varierar från kryddig (rucola, peppar, rökig) och örter (korianderfrön) till blommor (vita blommor) och fruktig (grönt äpple och päron till aprikoser och tropiska frukter), men de behåller alla en plysch, rundad konsistens som väl stöds av livliga surhetsnivåer. Grüner Veltliner-viner har en rikare munkänsla än Riesling-viner, vilket gör smakprovningen av dem sida vid sida mycket mer övertygande.
Riesling
Däremot behåller Rieslings en mer spänd och rasande ryggrad av surhet. Mindre viktiga än Grüner Veltliner, Riesling visar en rad komplexa aromer som börjar med en kaprifol / äppleblommig blommakomponent, som flyttar till mogen persika och lime. Du kommer att notera en lång saltdriven finish.
Andra viner
Förutom Riesling och Grüner Veltliner odlar några få producenter andra druvsorter. Till exempel har Gritsch i Spitz en del Sauvignon Blanc och en sällsynt inhemsk druva som heter Neuburger (smakar ––––). Andra, som Holzapfel i Joching och Maccherndl i Wosendorf, gör en liten andel av rött vin Zweigelt. Förutom dessa kan du också hitta mycket begränsade mängder Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia och Muskateller.
Wachaus speciella vinbeteckning
Grundades 1983 Ett ädelt Wachau-distrikt är en regional vinodlingsförening med över 250 medlemmar. Även om det inte officiellt ingår i österrikisk vinlag, liknar dess roll VDP i Tyskland genom att det är en kvalitetsbaserad organisation med strikta kontroller. Det finns 3 olika stilar (alla måste vara torra utan några märkbara träsmaker) som följer Codex med målet att handgjorda högkvalitativa viner som visar typiken hos Wachaus olika vingårdar.
- Steinfeder (en typ av fjädergräs som är inhemskt i regionen) är den lättaste stilen med max alkoholhalter på 11,5%. Stilen är livlig och uppfriskande och delikat. (Tror Torrt skåp från Tyskland ).
- Federspiel (en typ av fågel som används som byte i falkar) måste ha en alkoholnivå mellan 11,5% -12,5% vilket i huvudsak gör vinerna lite rikare i gommen. Dessa är mycket exakta stilar som passar bra med mat.
- Smaragd (uttalad Sma-rocked och hänvisar till de smaragdgröna ödlor som finns på terrasser) är den högsta kvalitetskategorin och den mest kraftfulla. Alkoholer här måste uppfylla minst 12,5% och är de mest anmärkningsvärda. ( Tänk Grosses Gewachs från VDP ).
Skillnader i vinframställning i Wachau
Medan terroiren och druvorna i Wachau definierar essensen av detta vin, kommer du att märka att det också finns stilistiska skillnader baserade på vinframställning:
- Ek: Enligt lag kan inga viner visa 'märkbara' eksmaker, så de flesta vinproducenter använder neutral ek (om någon alls). Det finns några förespråkare för ekåldring som hävdar att det ökar vinets struktur och rikedom. Vin med ek tenderar att vara lite krämigare.
- Hudkontakt: Hudkontakt är en annan teknik som du hittar varierar beroende på producent. Förespråkare för lång hudkontakt (upp till 10 dagar) noterar att det verkar locka ut attribut som är unika för terrord på en enskild plats. Viner med längre hudkontakt tenderar att vara lite tyngre och tanniska.
- Läsa: Lees åldrande påverkar också vinstilen i Wachau. Lång bärkontakt är känt för att mjuka hårda / bittra fenoler som resulterar i en krämigare, rundare konsistens. Vissa kommer att åldras från 12 månader till så långt som 13 år (i ett enda fall)!
- Noble Rot En sista vinframställningsteknik som används är tillsatsen av en liten andel botrytiserade bär (t.ex. ädelrutt) som ger både en rikare struktur och ytterligare aromföreningar som ger vinet mer komplexitet i aromaterna.
Wachau Valley vinregion
Wachau ligger inom den större omfattande regionen Niederösterreich (Niederösterreich). karta över austriawine.com
Vinregionen Wachau ligger 141 km från den slovakiska gränsen och 1 timmes bilresa från Wien. Klimatet är Centraleuropeiskt (kontinentalt), vilket kännetecknas av korta kalla vintrar och en lång torr växtsäsong. Skördetiden är ofta sent på säsongen (in i november) på grund av den dämpande effekten av Donaufloden (som saktar ner isande väder). Regionen får bara 19,7 tum / 500 mm år nederbörd vilket innebär att producenter droppar bevattning under de torra månaderna.
Hur Österrikes kontinentala klimat påverkar vin
Med kontrollerad vattning och torrt soligt väder uppnår druvor full mognad såväl som respektabla alkoholnivåer (12-14%). Men eftersom säsongen är längre bibehåller druvorna fortfarande sin förhöjda surhet (en vinn-vinn!). Ädelrot är sällsynt och därför är regionen traditionellt känd för att producera torra vita viner.
hur man får baksmälla
Wachau kan delas in i tre huvudsektioner, alla med olika vinstil. karta över austriawine.com
Västra Wachau: I den västra byn Spitz och Spitzer graben hjälper svalande vindar från norra Waldviertal skog till att hålla temperaturen nere. Resultaten är smalare viner med färska och levande surhetsnivåer. Jord här sträcker sig från kalkhaltiga sandmarmor (Burgberg vingård) som ger lättare viner till den mörkare färgade paragneiss fodrad med järn (Atzberg vingård) och mer strukturerade viner.
Centrala Wachau: I det centrala distriktet Wachau nära Wiessenkirchen påverkas klimatet mer av de värmande Pannoniska bassängarna som leder till något rikare stilar. Fertila Loess- och amfibolitjord resulterar i välstrukturerade stilar i de berömda vingårdarna Achleiten och Hochrain.
Östra Wachau: Omkring Durnstein, ännu längre österut, värms klimatet ännu mer. Här finns mer köttiga och rikt texturerade stilar på gnejs (granitliknande) infertila jordar, såsom den stora Loibenberg-vingården på 61 tunnland / 25 hektar.
Vingårdarna i Wachau
Terrasserna har inte murbruk som tillåter vatten att rinna fritt. av Lindsay Pomeroy
De 1000 år gamla konstgjorda stenmursterrasserna är visuellt och kulturellt fantastiska. Dessa betraktas som 'torra', vilket innebär att det inte finns någon murbruk som håller dem ihop så att vatten rinner igenom. Dessa väggar skyddar samtidigt terrasserna från erosion samtidigt som de ger eftertraktad värme (de behåller värmen under dagen och släpper ut den på natten) under svala kvällar. Utan dessa konstgjorda terrasser skulle vinodling vara omöjlig i de branta sluttningarna (upp till 500 meter höga).
vad är skillnaden mellan rött vin och vitt vin
Rock Talk
Ett fragment av gnejs. av James St. John
Wachaus geologi är fascinerande. Tektoniska plattor kolliderade för 350 miljoner år sedan och skapade berg. Med tiden förvandlades värme och tryck dessa granitbergen till gnejs, marmor och amfibolit - de viktigaste bedrocksna i regionen. Donaufloden slog sig igenom denna gnejs och lämnade marina avlagringar (lera och kalkhaltig marmel) i tidigare flodbäddar innan de hittade vägen till sin nuvarande plats. Istidens vindar som blåser östra sanden (t.ex. Loess) är vad du hittar i de nedre sluttningarna och de plattare delarna av regionen. Slutligen samlade områden i regionen som ligger framför branta kullar erosionsavlagringar och har mycket djupare toppjord. Denna nivå av jordvariation är typisk för många fina vinregioner, inklusive Bourgogne, och resulterar i varför vinerna smakar olika beroende på vilken vingård de odlas.Om du planerar att åka
Bibliotekets arkiv vid Melk Abbey. förbi Jeff Hutchison
- För att äta är restaurangen Wachauerstube i Dürnstein värt ett besök. Dagliga specialerbjudanden varierar från handgjord pumpasoppa med rostade pumpafrön till lokal havskatt, en regional specialitet.
- Gasthof Prankl i Spitz erbjuder kosmopolitisk mat med currybaserade soppor och asiatiska teman som visas tillsammans med traditionell schnitzel och österrikisk potatis.
- Det imponerande Melk Abbey ser ut som något ur Frozen. Grundades 1089 och har en sen barock exteriör (från 1500-talet) och gotisk och neogotisk interiör. Sammanfattningsvis: det är omg-episkt.
- Weissenkirchen (som betyder vit kyrka) är en av de äldsta befästa kyrkotorgarna i Österrike och hem till landets längsta kontinuerligt drivna dagisskola (sedan 987). Det är också omgivet av vingårdar!
- Durnstein är den mest turistiska byn - den är så pittoreska! Du kan ta en 30 minuters vandring uppför bergssidan bakom staden för att hamna vid deras tidigare kloster som har episka vyer.
- Krems, även om det inte är tekniskt en del av Wachau, är den största staden i området och det bästa stället för shopping.