Jag vill visa dig en ögonblicksbild av hur världen kommer att se ut 2050 genom vinlinsen. Vissa av er kanske känner till detta och för resten av er kanske ni vill sitta ner.
Under 2012, en studie kom ut om klimatförändringar och dess påverkan på världens vingårdar. I studien användes förutsägbar klimatinformation för år 2050. Sedan korsade de dessa uppgifter med information om vindruvs fysiologi för att avslöja vilka regioner som skulle bli mindre idealiska när torka och stigande temperaturer fortsätter runt om i världen. Det avslöjade en skrämmande verklighet: världens bästa vinregioner kommer inte att kunna upprätthålla som de gör idag.
Vill du se var global uppvärmning kommer att ta sin vägtull? Ta en titt på några förutsägbara data för 2050.
Vin 2050
Kartor visar områden i rött kommer att ha extrem värme och torka stress 2015. Kartor skapade av Conservation International
Världens viktigaste vinregioner, som Napa, Bordeaux, Bourgogne, Walla Walla, Rioja, Douro, Barossa och Stellenbosch, är på en oåterkallelig kurs mot överdriven sommarvärme och torka.
Är det här för riktiga?
Liksom du var vi lite skeptiska, så vi tittade längre in i historien. Som det visar sig fanns det en ganska välstött argumentbrev påpeka hur anpassning av jordbruksteknik (och förändring av konsumenternas preferenser) kommer att hålla dessa vinregioner i drift. De pekade också på hur den låga dataprovhastigheten under känsliga druvodlingstider skulle skeva data (prover togs en gång i månaden - vilket kanske var för sällan för vår och höst). Ingen av grupperna håller dock med om att dessa kända vinregioner aldrig kommer att vara desamma.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nu'... dessa kända vinregioner kommer aldrig att vara desamma.'
Det här är inte mitten av sommaren, det är december 2013 före Kaliforniens värsta torkår. Foto av John Weiss
Temperaturökningar har redan visat oss stora förändringar, särskilt under årets tuffaste ögonblick (vår och höst). Det är inte att det bara är varmare, det är att vädret är mer oförutsägbart. Till exempel, sen vårfrost 2014 i Finger Lakes i New York tog ut knopparna i hela vingårdar, vilket gjorde det omöjligt att enkelt mogna druvor i nästa års årgång.
Ett mått på färgen på 'grönhet' i landskapet genom att mäta hur mycket solljus som absorberas och reflekteras av klorofyllen i växter. Du kan se hur 2014 var ett rekordstort torkår. Vinterstormar i början av 2015 bidrog till att förbättra början av 2015, men oro fortsätter att växa fyra år till Kaliforniens allvarligaste torka. Satellitbilder av NASA Earth Observatory
Ge inte upp ännu, det finns hopp
Medan USA fortsätter att bevattna på de flesta ställen, omfattar andra länder helt förändring och finner att vindruvor är mycket mer motståndskraftiga än vi någonsin trodde. Till exempel har Aurelio Montes testat torrbruk i stor skala i Chile.
Druvor med hög hudförhållande producerar viner med mer koncentration. förbi Aurelio Montes
”Vi började minska användningen av vatten i vingården [och] vi fick fantastiska resultat. 1.) Vinrankan kan leva med mindre vatten av vad de flesta tycker, 2.) när du använde mindre vatten minskar storleken på klustret och bär, så slutligen får du mer koncentration och jämvikt i dina viner. ” Aurelio Montes
Torrt jordbruk i Montes minskade vattenförbrukningen med 65%. förbi Berg
vad är demi sec champagne
Med vinstockar som får den naturliga stressen i sin miljö börjar de anpassa sig till den. Det finns mindre behov av att släppa gröda artificiellt för att koncentrera druvorna Vin kan inte producera för mycket när vatten är knappt.
I Douro-regionen i Portugal (där fin hamn produceras) är det olagligt att bevattna vingårdar efter den första plantering. Under särskilt torra år, som årgången 2012, kommer portugisiska producenter att ha låg vinproduktion men många producenter kan fortfarande göra mycket fina koncentrerade viner - bara mycket mindre.
I Australien verkar det som att hela landet slår in. Inte bara hänger nästan alla sina tvättar för att torka (även i centrala Sydney!), Men de har också omfamnat nya vinvarianter i viner gjorda med torktåliga druvor som Tempranillo Grenache och Mataro (aka Mourvèdre).
I Trentino har regionens största vinföretag, Cavit, utvecklat ett datadrivet regionalt kartläggningssystem (kallat PICA ) som övervakar vattennivåer och justerar bevattning baserat på de unika behoven hos varje jord- och vinstocktyp över hela norra italienska dalen. Systemet minskar inte bara vattenanvändningen utan ökar också den totala konsistensen och kvaliteten i druvorna.
Beteende
Vi kan inte hindra klimatet från att förändras, men vi kan sakta ner skadorna genom att justera vårt beteende. Detta kommer att köpa oss hela tiden så att jordbrukare kan utveckla och genomföra strategier för att skydda vår miljö, vingårdar och gårdar.