Kära Dr. Vinny,
Betraktas du som en 'sommelier' om du serverar vin på en restaurang? Eller måste du ta lektioner och bli certifierad för att göra anspråk på titeln?
karta över kaliforniens vinlandsregioner
—Taylor, Hays, Kan.
Kära Taylor,
Sommelier är en jobbtitel för en restaurangproffs som hjälper dig att navigera i en restaurangs vinval och tillhandahåller vinservice, ibland även kallad vinförvaltare. En sommare öppnar inte bara vin och häller det, de är väl förtrogna med restaurangens vinprogram och borde kunna vägleda diners i valet av vin och ge ytterligare information om vinerna på listan.
På de flesta restauranger kräver den här titeln ingen examen eller certifiering, men det finns många formella utbildningsprogram varav den mest prestigefyllda är Master Sommelier-certifieringen.
Arbetskraven varierar naturligtvis från restaurang till restaurang, men du behöver nästan säkert tidigare restaurangerfarenhet och kunskap om vin. Vissa lär sig genom noggrann provsmakning eller resor. De olika professionella tentorna eller certifieringarna visar engagemang, men de krävs inte för att vara en bra sommelier. De bästa jag någonsin har träffat har både en praktisk och teoretisk förståelse av vin och brinner för vad de gör.
—Dr. Vinny