F: Kan ett hemlagat vin eller någon del av vinframställningen vara ansvarig för obehagliga fysiska symtom som magont eller illamående? —Frank, Pittsburgh
TILL: När det gäller hemlagat vin och hälsa är den gyllene regeln att följa reglerna. 'Om ett vin gjordes enligt vanliga vinframställningsförfaranden och om tillsatserna är godkända av FDA', berättade Cal Poly enologiprofessor och vinmakare Dr Federico Casassa Wine Spectator , 'då är det mycket osannolikt att ett vin kommer att orsaka specifika fysiska symtom bara för att det är hemlagat.'
Det finns fortfarande några faror som bör åtgärdas, inklusive mängd jäst Begagnade. 'Hemlagade viner tenderar att ha lite mer jäst än viner som köps i en butik', säger Dr. Jamie Alan från Michigan State University's Department of Pharmacology and Toxicology. 'Problemet med för mycket jäst i vinet är att det kan jäses i tarmen och orsaka obehaglig uppblåsthet.' Dr Alan betonar också att man använder försteriliserade livsmedelsbehållare och högkvalitativt filtrerat vatten för att förhindra bakteriell kontaminering. Hon konstaterar också att det har förekommit fall av blyförgiftning till följd av att man använder ett badkar som en fermentor (badkar anses inte vara livsmedelsbehållare). Blyförgiftning kan orsaka gastrointestinala och neurologiska symtom, tillsammans med yrsel från den anemi som det kan orsaka också. Även om vinets höga etanolinnehåll och den allmänna frånvaron av näringsämnen delvis stoppar utvecklingen av mikrober, finns det fortfarande åtgärder i vinframställningsprocessen som kan orsaka obehagliga symtom om de inte tas på allvar.