Från Mark kubanska till Kevin O'Leary , Sharks of ABC's Haj tank är inte främlingar för vin ... druvvin, det vill säga. Men ett nytt avsnitt av showen, där entreprenörer lägger investeringsmöjligheter till de berömda finansiärerna, förde en ny jäst först till tanken: honungsvin. Tillverkad i Sonoma, kommer Bee d’Vine honungsvin från The Honey Wine Company och dess grundande vinmakare och naturvårdare Ayele Solomon .
'Jag har alltid varit intresserad av vin och mat', sade Solomon till Unfiltered, 'Jag växte upp och arbetade på restauranger.' Hans resa till honungsvin började 2009 medan han bodde i sitt hemland Etiopien, där han insåg att lokalt producerad honung och traditionellt honungsvin, eller t’ej , kan potentiellt stimulera skydd för landets Kafa-regnskog. 'Etiopien är det största honungsvin-drickande landet i världen', säger Salomo. Hans ansträngningar för att införa moderna biodlingsmetoder där skulle potentiellt kunna öka värdet på Kafas befintliga biodlingsoperationer, och om regnskogen blev mer värdefull som honungskälla, skulle den bli mindre attraktiv som källa till virke.
Solomon lärde sig mer om processen att framställa honungsvin, testa produktionen i Etiopien och Sydafrikas Stellenbosch-region innan han flyttade sin verksamhet till Kalifornien. Men detta var inte Salomons första strejk i vin. Han hade lärt sig om druvsidan av vin från sin far, som planterade en vingård i Kaliforniens Livermore Valley 2005.
Mycket av Salomons honung kommer från Kaliforniens citrusfyllda Tulare County, blandas sedan med Sonoma källvatten och kalljäst. '[Vi] behandlar det ganska mycket som vitt vin vid den tiden', förklarar han. Hans Bee d’Vine-viner tillverkas i flera stilar som varierar i sötma och fransk ekpåverkan (sötare versioner ser mindre ek och mer åldrande i rostfritt stål), med flera mousserande versioner tillverkade med Charmat-metoden .
Salomo har blivit något av en auktoritet i ämnet honungsvin under det senaste decenniet och publicerar en bok om sin biälskade dryck. Men han betonar att hans viner inte är traditionella t’ej , istället att erbjuda något närmare Kaliforniens vita viner. ”Hela [ansträngningen] har försökt att närma sig honungsvin som druvvin,” sade Salomo. '[Det är något] ingen annan har gjort.'
Solomon lanserade sina honungsviner 2014 och öppnade så småningom The Honey Wine Companys vinbar i San Franciscos färjebyggnad i december 2019. Tyvärr har vinbaren fallit offer för COVID-19-pandemin, så Solomon riktade sitt blick mot några ängelinvesterare ... i hajskinn.
Med en flykt av söta, torra, stilla och mousserande viner gjorde Salomo sin tonhöjd mot Haj tank Sharks, hoppas att de skulle erbjuda honom en investering på 750 000 $ för 20 procent av hans verksamhet. 'Det var trevligt att komma ut [och] ge dem något de aldrig har smakat förut', säger han, 'det var spännande.' Och med vinerna förklarade, kastade och smakade noggrant, fattade hajarna sitt beslut: I en sällsynt fyra-haj-affär accepterade Solomon deras erbjudande på 750 000 dollar för 40 procent av sin verksamhet. “Smakar bra, ser bra ut ... första vita vin jag har gillat”, sa investeraren Lori Greiner i avsnittet, “Det är ungefär som en dröm som går i uppfyllelse. Och du räddar bina. ”
Med den säkra investeringen har Solomon stora planer. Han hoppas att vinälskare och fina restauranger kommer att anamma honungsviner som en ny tippel, särskilt med tanke på att honungs brist på tanniner gör drycken till en vänlig matparning. Solomon hoppas också kunna ge sina viner mer 'sort' typicitet, liknar skillnaderna mellan traditionella viner gjorda av olika druvsorter. Det innebär att producera distinkta honungsviner tillverkade uteslutande av en sorts honung, tillverkade av bin som konsumerar pollen från bara en typ av växt. Det kan också betyda att hon köper honung från nya platser. 'Jag skulle vilja börja använda mer intressanta honung från olika delar av världen, inklusive Etiopien,' förklarade Solomon, 'särskilt om det finns en del av att hjälpa [små jordbrukare].'
Njut av ofiltrerat? Det bästa av Unfiltered's dryckesuppsättning inom popkulturen kan nu levereras direkt till din inkorg varannan vecka! Bli Medlem nu för att få det ofiltrerade nyhetsbrevet med e-post, med den senaste informationen om hur vin korsar film, TV, musik, sport, politik och mer.