Åtta ingredienser plus skaffeklammer. Det är allt som krävs för att göra en hel måltid från grunden. Lägg i en bra flaska vin för mindre än $ 20, så har du en fest för familj eller vänner.
Det fantastiska med recept på lakan är deras mångsidighet. Generös krydda, en droppregn av fett och en hög temperatur stek fungerar bra med nästan alla kombinationer av protein och grönsaker. Du kan krydda dessa rätter enkelt, med bara salt och peppar, eller så kan du bygga en mer komplex smakprofil som kompletterar alla komponenter.
För detta recept tog jag in balsamvinäger blandad med olivolja, en sömlös parning för både kyckling och rosenkål som ger dimensionen till skålen och hjälper till att uppmuntra karamellisering.
För att minska tvätten använde jag en återförslutbar plastpåse för att belägga ingredienserna, inte till skillnad från den älskade Shake 'n Bake-tekniken. Att halvera rosenkålarna ger dem mer möjlighet att förkolna, men för att undvika bränning, lämna de särskilt små hela och kasta alla lösa löv. Ordna kycklingen ovanpå så att skivorna skivas och det utsmälta fettet droppar ner på rosenkålarna och rör sedan om allt mitt i rostningen så att allt kokar jämnt.
De rostade rosenkålarna får ett lätt kast i honung medan de fortfarande är heta, vilket ökar den äldre balsamikens sötma. (Spara eventuell överflödig vinägerblandning för att drysa på den färdiga skålen.) Förvänta dig att grönsakerna är mycket ömma om du föredrar lite mer bett, dra dem från pannan ungefär fem minuter innan kycklingen är klar. För en fylligare måltid kan du servera denna maträtt med valfritt neutralt korn eller något skorpigt bröd på sidan.
En ung Sangiovese från Italiens Emilia-Romagna-region, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , var lätt och tillräckligt ljus för att matcha med kycklingen och förstärka balsamico-tonerna, medan doftande växtbaserade element behagligt spelade av den friska timjan. Vin är vanligtvis knepigt att para ihop med rosenkål, vilket ofta accentuerar deras funky jordnära, men de djärva smakerna av det förkolnade, vinegary exteriören, avrundat av honung, knyter ihop allt. När du väl har njutit av måltiden med din parning kan du njuta av den kanske bästa delen av denna veckodagsrätt: den särskilt lätta rengöringen.
Pan-Kyckling med Balsamico och Brysselkål
Kombinera med en ljusare stil av Sangiovese eller annan mogen fruktig, örtfärgad röd, såsom Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 poäng, $ 13).
Förberedelsedags: 10 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Total tid: 1 timme
Ungefärliga matkostnader $ 20
Ingredienser
- 2 msk älskling
- 1/2 kopp olivolja
- 6 msk åldrad balsamvinäger
- 2 pund rosenkål, trimmade och halverade
- Salt
- Peppar
- 8 ben i, kycklinglår på huden
- 8 timjan kvistar
1. Värm ugnen till 425 ° F. Tillsätt honung i en stor, värmebeständig skål och lägg åt sidan. Vispa ihop olja och vinäger i en liten skål och tillsätt 1/2 kopp av blandningen i en 1-liters återförslutbar plastpåse med rosenkålen. Skaka försiktigt och vänd påsen tills rosenkålen är helt belagd. Sprid dem på två stora bakpannor och krydda med salt och peppar och reservera påsen.
2. Tillsätt kycklingen i påsen med 1/4 kopp olja och vinägerblandning och lägg resten åt sidan. Försegla påsen och vänd försiktigt kycklinglåren inuti påsen tills de är helt belagda. Placera kyckling ovanpå rosenkålarna i kokkärlen, fördela bitarna jämnt och se till att några rosenkål ligger inbäddat under. Krydda kyckling med salt och peppar.
3. Överför kokkärl till ugnen och steka i 20 minuter. Blanda runt rosenkålarna och vrid kokkärlen, lägg dem sedan tillbaka i ugnen tills rosenkålen är mjuka och kolade på fläckar, cirka 5 minuter till. Använd tång för att överföra rosenkålarna till skålen med honung, kasta och lägg åt sidan. Stoppa timjankvistar under kycklingbitarna och återgå till ugnen tills kycklingen är kokt och huden är krispig, 10 till 15 minuter till. Servera med kvarvarande olja och vinägerblandning för att strö över, om så önskas. Serverar 4.
Brad Pitt och Angelina Jolie Rose Wine