Har du en stor näsa?
Har du en extra känslig luktsans? Tro det eller inte, din näsa kan ge dig en lön på 70-90K * vid ett mat- eller vinjobb som sensorisk analytiker.
Möt Antoinette Morano, en sensorisk teknolog på Nomacorc i North Carolina. På jobbet kallar hennes kamrater henne ”The Nose” eftersom hon använder sin fantastiska luktsans varje dag. Morano övervakar sensoriska utvärderingar av vin och material hos Nomacorc - ett syntetiskt vinkorkföretag som producerar upp till 7 miljoner korkar om dagen.
* Baserat på lönedata från foodtechnology.org och glassdoor.com. Vår intervjuade angav inte sin faktiska lön.
vinalkoholinnehåll per glas
Antoinette Morano
Så du luktar saker för att försörja dig? Berätta mer om vad du gör.
Jag har en BS-examen i livsmedel och näring med en minor i livsmedelsvetenskap. Den sensoriska världen blev en integrerad del av mitt liv när jag lämnade college för en karriär som skulle framhäva min akuta känsla av lukt och smak och min kärlek till mat. Jag är en foodie . Resan började hos ett smak- och doftföretag i NJ där jag tränade i att identifiera smakråvaror och deras användning i livsmedel, drycker och många andra applikationer. Här fylldes smakleksikondelen i min verktygslåda. Jag kunde beskriva produkter mer som en kemist snarare än en konsument utan, när det behövs, som en konsument också.
Vad en sensorisk analytiker gör dagligen Idag kan min dag variera var som helst från att utvärdera råvaror (hartser) för att kontrollera deras godtagbarhet - till korkaromprovning - till att beskriva viner ur ett finsynperspektiv identifiera fel i vin .
Hur hittar man jobb inom sensorisk analys och vad är efterfrågan på denna typ av expert?
Efterfrågan på positioner inom sensorisk analys kan sträcka sig från djurfoderindustrin till livsmedelsindustrin till vinindustrin. I grund och botten, om det finns ett behov av att hålla koll på hur dina produkter presterar ur ett sensoriskt perspektiv eller din konkurrens, kan det finnas ett jobb som väntar på dig någonstans.
professionellt arompaket.
kartor över vingårdar i sonomadalen
Hur börjar man bli sensorisk teknolog?
Först och främst, ta en examen i livsmedelsvetenskap / sensorisk vetenskap eller ett relaterat område som hushållsekonomi / mat och näring. När du har en examen, gå med i en division som:
- Institutet för mattekniker
- Society of Sensory Professionals
- ASTM Sensory Division
- Journal of Sensory Studies
- Pangborn
- olika jobbforum
Kan någon träna näsan för att vara mer känslig?
Ja ... Genom att gå igenom skärptester för skärpa, lära dig olika råvaror och hur de luktar och genom att vara uppmärksam på dina sinnen och saker som finns runt dig. Jag tycker att det bästa sättet är att uppleva maten eller drycken du konsumerar (konsumera inte bara den, utan känn den, smak den, känn den). Så det här är när mitt liv i sinnet är både en välsignelse och en förbannelse. Jag är alltid i analytiskt läge när jag smakar eller dricker något. Jag delar upp det i element (i mitt huvud) och ibland högt - arom, konsistens, munkänsla, smak, eftersmak. Människor runt mig kan bli irriterade eller fascinerade. Jag tycker verkligen om att äta med andra sensoriska proffs eftersom vi kan göra det hela natten och ingen blir irriterad. Vi väljer från varandras tallrikar som om det var motiverat.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuVilken tid på dagen är din näsa den mest känsliga?
På morgonen är jag mest känslig.
som är torrare chardonnay eller pinot grigio
Har du alltid haft en känslig näsa?
Ja, det är roligt att jag har myntat termen 'Nosen' eftersom min mamma myntade mig med termen 'Naso Fino' som betyder tunn näsa. Hon sa att min näsa var tunn på så sätt att jag kände att lukta allt och allt. Jag skulle veta att jag drog in i uppfarten (när jag fortfarande bodde hemma) att hon hade stekt fisk genom att bara rulla ner mina bilrutor. Det var då hon började kalla mig 'Naso Fino'.