Åtta ingredienser plus skaffeklammer. Det är allt som krävs för att göra en hel måltid från grunden. Lägg i en bra flaska vin för mindre än $ 20, så har du en fest för familj eller vänner.
Det är 2020. Nötter och äter frukost till middag.
Utöver den nostalgiskt roliga känslan är frukosträtter vanligtvis snabbmatlagda och förlitar sig mycket på billiga skafferihäftklamrar, vilket gör dem perfekta för en veckodag när du inte kan gå ut. Och om Worcestershire sås och Dijon senap inte redan är häftklamrar i ditt skafferi, borde de vara. Här lägger de till en rejäl dos salt, smak och djup till en tidskänd fransk rostat bröd, vilket gör den från en säker brunchordning till en sofistikerad huvudmåltid. Denna maträtt kan stå på egen hand, särskilt för två, men den kan också fyllas på med åtföljande sidor som fruktsallad, korv eller hashbrowns för hungrigare grupper.
Jag gillar Challahs tydligt fluffiga interiör, men om du har någon annan typ av tjockt bröd till hands, fungerar det också. Du skär ett hål i mitten av varje skiva bröd för att skapa utrymme för att hålla ett ägg, men det finns ingen anledning att kasta bort den överflödiga delen. Bortsett från att den fluffiga mitten förmodligen är den bästa delen av challah (och perfekt för mellanmål), kan du också spara bitarna för att göra brödsmulor i en matberedare eller krutonger genom att kasta med olivolja och salt och rosta i en 375 ° F ugn för 5 till 10 minuter. Båda applikationerna fungerar bra med kvarvarande (även kallat lite inaktuellt) bröd.
För att spela en annan vanlig misstänkt på frukostbordet gjorde jag en snabb sylt med tomater. Det är en välkommen källa till surhet som också lägger till sötma, 'lönnsirap' av denna franska toastutförande, om du vill. På grund av det tillsatta sockret som behövs för att tjockna blandningen till en sylt, behöver tomaterna inte vara perfekt fylliga och saftiga. Jag använde halverade körsbärstomater här eftersom jag föredrar den visuella effekten framför större tärnade större tomater, men någon typ av tomat skulle fungera istället.
Medan många syltrecept involverar en låg-och-långsam tillagningsprocess i en högsidig kastrull, ville jag se om jag kunde påskynda processen för att hålla den veckovänlig. Så jag valde högre värme än vad jag brukar använda för syltillverkning, och jag använde en stekpanna för att ge mer yta. Det minskade tillagningstiden från en timme till ungefär 20 minuter, medan du fortfarande uppnår den viktiga jammy konsistensen, som kommer att fortsätta att tjockna när blandningen svalnar och stelnar. Tomaterna stannade också mer intakt med den här metoden, något jag föredrog framför den mer homogena sylt du får från låg och långsam matlagning.
hur man smakar vin för nybörjare
Om det finns extra sylt när du har serverat det med fransk toast kan du alltid värma upp det på spisen eller med en snabb zapp i mikrovågsugnen och lägga till salta matvaror som kan dra nytta av en söt accent, som hamburgare eller basic äggröra. Men jag njöt också av det rakt ut ur kylen (det kommer att hålla sig bra i flera dagar i en lufttät behållare) på samma sätt som jag gör lök sylt, skedade på smällare och toppad med salt ost.
Bubblor var en bra idé för detta vinpar. Mousserande vin med frukostmat känns bara rätt, oavsett vilken tid på dagen det är. Det gäller särskilt när man letar efter en uppfriskande kontrast till rika ingredienser som smör och ost. Jag gick med ett enkelt och tillgängligt mousserande vin från Sydafrika, Graham Beck Brut Robertson NV . Vinets mousse och dess äpplehaltiga syra gav en fin folie här med brioche-anteckningar som speglade den centrala ingrediensen i skålen. Det är billigt och lätt att hitta, men om du vill höja ögonblicket och dra ut en champagne, gå till det. Osäkra tider är en perfekt ursäkt för att bryta ut de bra grejerna.
8 & $ 20: Savory French Toast med Tomat Jam
Koppla ihop med en lätt stil mousserande vin, helst med fruktträdgårdfrukt och brödanteckningar som Graham Beck Brut Robertson NV (88 poäng, $ 18).
Förberedelsedags: 10 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 55 minuter
Ungefärliga matkostnader: $ 25
Ingredienser
För tomat sylt:
- 1 1/2 pund körsbärstomater, halverade
- 1 msk vit vinäger
- 1/3 kopp socker
- Salt
För franska toast:
- 5 ägg, uppdelade
- 1/4 kopp mjölk med hel eller minskad fetthalt
- 1/2 msk Dijon senap
- 1 msk Worcestershire
- 1/8 tsk vitlökspulver
- 1/2 kopp riven parmesanost
- Salt
- Peppar
- 4 skivor challah, ca 1/2 tum tjock
- 2 msk osaltat smör
1. För sylt : Sätt en stekpanna på medelhög värme och tillsätt tomater, vinäger, socker och 1/4 tesked salt. Rör om för att kombinera, täck sedan och koka i 5 minuter. Vid denna tidpunkt bör sockret lösas upp och tomatskinnet ska vissnas. Avtäck, rör om och sänk värmen till medium låg. Låt tomaterna simma medan du startar pommes fritesbröd och ge dem en ny omrörning då och då tills de blir tjockare och kladdiga, cirka 15 minuter. Överför till en värmebeständig glasskål för att svalna.
2. Medan syltet simmar, tillsätt 1 ägg, mjölk, Dijon, Worcestershire, vitlökspulver, parmesan, 1/2 tesked salt och några kvarnar peppar (ca 5) till en stor, grund kantad skål och vispa för att kombinera .
3. För varje skiva challah, använd kanten på ett smalt glas (2 till 2 1/2-tums diameter) för att skära ett cirkulärt hål i mitten genom att trycka ner det ordentligt i flera sekunder och sedan ta bort det utskurna partiet försiktigt . (Ibland hjälper det att vända brödskivan och trycka hårt igen från andra sidan.) Spara för en annan användning. Ha de 4 okrackade äggen och en liten skål vid.
4. I en stor kastrull över medelhög värme, arbeta i satser om det behövs för att passa skivorna i ett jämnt lager, smälta en matsked smör för varannan skiva tills smöret bubblar, 1 till 2 minuter. Doppa varje skiva challah i äggblandningen och lägg i pannan. Låt koka i ca 3 minuter tills det är skarpt och brunat och vänd sedan. För varje skiva, knäcka ett ägg i den lilla skålen och lägg sedan till det i hålet i mitten och krydda ägget med salt och peppar. Låt koka tills undersidan av brödet har brunat, cirka 2 minuter, vänd sedan en gång till och låt ägget koka i 10 sekunder innan du försiktigt överför det till en tallrik. Servera omedelbart med tomat sylt. Serverar 2 till 4 .
skillnaden mellan vitt vin och rött vin