5 favoritrecept: hjärtliga huvudrätt sommarsallader

Drycker

När vi är djupt i augusti är det lite tilltalande att stå framför en het spis. Det du vill ha på sommaren är en allt-i-ett-middag - bara ett glas vin på sidan - med minimal tillagningstid och maximal smak. Dessa fem sallader samlar sortiment av färska, säsongsbetonade produkter och hälsosamt, fyllande protein, med kreativa tillägg för känsla - så att du lämnar bordet med både din aptit och din smak.

Alla fem recept kommer från vårt 8 & $ 20 serie vardagliga måltider, med ingredienslistor som hålls på ett minimum, kompletterat med skafferi. Recepten tillåter inte bara den flexibilitet som dessa tider kräver, men varje recept har en vinparning under $ 20, vilket säkerställer att middagen också är lätt på din plånbok.




8 & $ 20: BLT-sallad med feta och avokado

Bacon-, sallads- och tomatsmörgås är en amerikansk klassiker, en enkel sommar-omarbetning. Men i denna era av anpassning och improvisation, föreställ dig den gamla beredskapen som en skarp, uppfriskande sallad, kasta in några nya spelare, och det är ett helt nytt bollspel för BLT. Detta recept sprider upp den klassiska kombinationen med smidig fetaost, bara mogen avokado och sockermajs, alla kastade med en syrlig citronvinägrett. Denna version byter också i mjuk smörsallad blandad med bitter rucola mot pizzazz, men om de inte finns i lager, kommer traditionell romain eller isbergssallad att ge en tillfredsställande krisp och fungera som en stabil folie för denna blandning av smaker.

De krämiga, hälsosamma fetterna - och njutningen av krispiga baconbitar - balanseras av den ljusa syran av fylliga körsbärstomater och citrusstöt från förbandet. För vinparningen gör en dynamisk, torr Verdicchio, en centralitaliensk vit, en välbalanserad match med sina aromer av persika och citrus och mineraltoner. Prova den här nya upplevelsen på en kulturell ikon för din nästa middag på bakgården!


Overhead skott av en sallad med gröna, kalkon kotletter och jordgubbar tillsammans med en bakad get-ost runda. En uppfriskande rosé kompletterar jordgubbarna i denna sallad. (Greg Hudson)

8 & $ 20: Turkiet och jordgubbsallad med bakad getost

Inte bara för desserter, den söta syrliga smaken av jordgubbar gör ett utsökt komplement till en mängd olika kött och ostar. Här, när du står för den vanligaste salladstoppningen av kyckling, kokar magra kalkonbröstkotletter snabbt, sauterade till en guldbrun. Bitarna blandas tillsammans med bär, uppfriskande romaine, basilika och skivade mandlar, sedan toppade med en klassisk balsamico-vinägrett.

Men det här är inte bara ett enkelt kast av ingredienser några extra steg ger salladens dekadenta känsla och är värt lite extra tid och ansträngning. Vissa jordgubbar är macerated i balsamvinäger som används för vinägrett, vilket ger förband en antydan av färsk säsongens frukt. Getostkaggar skivas i rundor, rullas i brödsmulor och malda mandlar och bakas (i en brödrostugn om du föredrar) för en fast, nötig crunch på utsidan och ett krämigt centrum på insidan. Ett sommarglas med livlig provensalsk rosé, med jordgubbsnoter och växtbaserade accenter, talar till alla element i salladen. Häll ett glas och njut av samspelet mellan smaker!

vin med spagetti och köttbullar

Blandad sallad av Napa-kål, coleslaw-mix, strimlad kyckling, rostade ramenudlar, rostade mandlar och mandarin-apelsinskivor. Denna sallad är bra att ta med på språng för en picknicklunch eller för när du vill göra extra för en andra måltid. (iStock)

8 & $ 20: Ramen Noodle Chicken Salad

Lagerade du på torkade ramenudlar för nödsituationer? Om så är fallet, doppa ner i ditt skafferi och skapa en måltid med intensiv crunch och smakdjup. Rosta nudlarna istället för att kasta dem i mikrovågsugnen och lägg sedan till dem i en sallad för att förstärka den saftiga gröna gröna, med rostade mandlar som hjälp.

Här är färsk Napa kål coleslaw en skarp bas för strimlad rotisserie kyckling, grön lök och koriander. Fyll på den med mandarin orange skivor för en touch av sötma. På sommaren är en lätt, syrlig vinägrett vägen att gå med förbandet. (För picknick eller om du vill ha matrester, lägg bara till nudlar, nötter och dressing när du serverar varje tallrik, snarare än att förblanda dem.) Leta efter ett vitt vin med tillräcklig syra för att balansera denna blandning en siciliansk blandning av italienska och internationella sorter erbjöd fruktträdgårdfrukt och citrusnoter tillsammans med mandel accenter som parallellt med salladen. Du ska gå nötter för detta recept!


Över huvudet skott av en platta av fläsk sataysteknålar med jordnötssås, en skål med grönkål och kikärtsallad och exponeringsglas av vitt vin på ett riden ut trä utomhus bord. Dessa enkla fläskspett, serveras ovanpå eller tillsammans med en grönkål- och kikärtsallad, är en lätt behandling från slaktkycklingen eller grillen. (Alex de Toth)

8 & $ 20: Pork Satay med Ginger-Soy Chickpea och Kale Salad

För de tillfällen när en blomstrande sommar åska rullar in för att trampa på dina planer, fungerar denna måltid utomhus på grillen eller inomhus i ugnen. Den färdas också bra och kan göras i förväg, så den passar bra till lätt underhållning, förberedelse av mat eller matrester som bara blir bättre i kylen.

Marinaden för fläskköttet börjar med en flaska butiksköpt satay eller jordnötssås (används också för doppning), förhöjd med tillägg av kalkskal och färsk ingefära. Ju tidigare spettarna är förberedda - upp till en dag framåt - desto mer smakfull blir fläskköttet. Kikärter och grönkål gör ungefär så hållbar en sallad som du kan hitta, för när du behöver en kombination som är tålig nog att sätta ut på en picknick eller buffé utan att vissna ut. Här, för att komplettera satayen, kastas den med en ingefära-sojadressing, där den smakar ännu bättre efter att ha satt över natten. Garnera med strimlade morötter eller hackade jordnötter för crunch.

En uppfriskande, torkt tysk riesling med stenfruktsmaker balanserar de lätt söta tonerna av jordnötssåsen och tar fram den doftande ingefära genom hela skålen. Krydda upp saker ikväll med detta recept!

riesling vinmärken blå flaska

Pankokt kyckling toppad med sallad av rucola, rädisor, rakad gurka, rostade mandlar och rakad parmesan Denna kombination av pan-seared kyckling, skarpa grönsaker, bacon, nötter och ost kräver ett friskt vitt vin som kan skapa en balans mellan de lätta och rika elementen. (Greg Hudson)

8 & $ 20: Chicken Paillard Salad

Den franska bistroklassikern kycklingpaard är perfekt för denna årstid. För denna maträtt slås kycklingbröst tunn, så de marinerar snabbt och kokar i pannan på mindre än fem minuter. Att garnera kycklingen med lite krispig bacon ger en rökig smak utan att behöva sätta på grillen. Med köttet följer en pepparrös sallad av rucola och ljusröda rädisor, tillsammans med tunna gurkaband för ett kylelement. Allt fylls med rostade mandlar, parmesan och en citronvinägrett.

Många uppfriskande vita viner kommer att förbättra salladens lättare komponenter och dess citrusdressing. Men en Soave Classico, från utvalda sluttningar i Veneto-regionen i nordöstra Italien, bunden särskilt bra med sina mogna citrussmaker och mandelnoter medan den var lätt, den hade tillräckligt med struktur och djup för att komplettera de komplexa, rökiga, toasty smakerna i skålen. . Prova och känn att du äter på ett trottoarkafé!