Här är 12 fakta som helt kommer att förändra hur du tänker på rött vin.
1. Att dricka rött vin i små doser är bättre för dig än att inte dricka alls!
Det kan komma som en överraskning, men flera studier på människor har visat att måttlig konsumtion av rött vin är bättre för dig än att inte dricka. Varför? De antioxidanter som finns i rött vin minskar förekomsten av hjärt-kärlsjukdom, dödlighet och typ 2-diabetes. Naturligtvis, om du dricker mer än du ska, ersätts fördelarna med ökade hälsorisker. Så gör dig själv en tjänst, drick rött vin med måtta.
2. Rödvins hälsofördelar kommer från tannin.
Nästan allt i vin som inte är alkohol eller vatten är en typ av polyfenol. Polyfenoler inkluderar tannin , färgpigment , vinaromer, resveratrol och cirka 5000 andra växtföreningar. Av dessa polyfenoler är vanligast i vin av hälsoskäl är procyanidiner, som är en typ av kondenserat tannin som också finns i grönt te och mörk choklad. Denna förening är specifikt associerad med att hämma kolesterolplack i blodkärlen, vilket är mycket fördelaktigt för hjärthälsa och livslängd.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
bästa champagne på en budgetShoppa nu
3. Vissa röda viner är bättre för dig än andra.
Inte alla röda viner är desamma. Vissa viner har betydligt högre nivåer av 'bra för dig' än andra (kondenserade tanniner -se ovan ). Till exempel, Cabernet Sauvignon har mer kondenserade tanniner än Pinot Noir , men båda vinerna har mycket mindre än Tannat, Petite Sirah eller Sagrantino. Även om det är ganska svårt att avgöra vilka viner som är bäst, här är några ledtrådar:
olika former av vinglas
- Torra röda viner är bättre än söta viner.
- Röda viner med lägre alkohol (helst under 13% ABV) är bättre än viner med hög alkohol
- Röda viner med högre tannin (de som är mer sammandragande) är bättre än låga tanninviner.
4. Unga röda viner är bättre för dig än gamla röda viner.
Vi har fått veta i flera år att gamla viner är de bästa vinerna. Några viner smak bättre när du är väl åldrad, men när det gäller hälsoaspekterna av vin är gammalt vin inte lika bra! Unga röda viner innehåller högre tanninnivåer än någon annan typ av vin.
5. Färgen i rött vin kommer från vindruvorna.
Färgen på vin kommer från en växt pigment som kallas antocyanin, finns i skinnet av röda druvor.
6. När röda viner åldras blir de ljusare.
Färgen blir mindre intensiv när vinet åldras. Mycket gamla viner är bleka och genomskinliga.
7. Nästan alla röda viner kommer från en druvsort.
Alla de vanligaste röda vinerna, inklusive Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot och Pinot Noir är bara en druvsort: Vitis vinifera. Det finns säkert andra arter som används för vin (det finns 65-70 Vitis arter), om än sällan. Vitis vinifera anses allmänt de druvor av vin. Och få det här, Vitis vinifera har inte sitt ursprung i Frankrike. Det kom från Östeuropa!
8. Röda druvor är äldre än vita druvor.
De gula och gröna druvorna som producerar vita viner tros ha sitt ursprung i en DNA-mutation av röda vinrankor. Detta är en ganska övertygande hypotes sedan Pinot Noir och Pinot Blanc delar samma DNA.
9. Röda viner innehåller vanligtvis mindre sulfiter än vita viner.
I allmänhet, sulfitnivåer i röda viner är lägre än vita viner. Detta beror på att röda viner tenderar att vara mer kemiskt stabila än vita viner och inte bryts ned så snabbt.
dionysus är guden för vad
10. Röda viner åldras längre än vita viner.
Röda viner innehåller färg och tannin, vilket i allmänhet hjälper till att bevara dem längre än vita viner. Människor kallar ofta dessa egenskaper i vin för 'struktur' och använder deras närvaro som en indikator på hur länge ett vin åldras.
hur man öppnar en skruvskiva vinflaska
11. Röda vindruvor kan göras till vitt vin.
Eftersom färgen kommer från druvskinn (och inte saften) är det möjligt att göra ett vitt vin av röda druvor. Vinet är gjord som vitt vin, utan kontakt med vindruvorna. Detta händer mer än du kan föreställa dig. Till exempel är en Blanc de Noirs Champagne ett vitt mousserande vin tillverkat av druvor Pinot Noir och Pinot Meunier (röda).
12. Hundratals aromer som finns i rött vin kommer från bara druvor.
Alla dessa aromer av körsbär, bär, sylt och örter som finns i ett glas rött vin härrör från ingenting mer än jästa druvor och det åldrande vinet i ekfat. Det finns inga smaktillsatser.
Få boken!
Dina vintjänster förtjänar att vara på nästa nivå. Få den James Beard Award-vinnande boken!
Läs mer