Det finns både hopp och hype i tanken att vin är bra för din hälsa. Från den franska paradoxen till Medelhavsdieten och den senaste vetenskapen om åldrande, låt oss ta itu med debatten om vin och hälsa.
Om välbefinnande är summan av dess delar, kräver förståelse av vinets hälsofördelar ett helhetsperspektiv.
Negeras vinets hälsofördelar på grund av alkoholen?
Efter en kort genomgång av vinets långa medicinska historia och nyare vetenskapliga trender, låt oss utforska vinets biologiska och psykosociala fördelar.
En kort historia av 'Enoterapi'
Förhållandet mellan vin och hälsa går långt tillbaka. Forntida egyptiska hieroglyfer och sumeriska tabletter från 2200 f.Kr. dokumenterar vin som världens äldsta konstgjord medicin.
Hippokrates föreläser sina studenter. Foto med tillstånd av Wellcome-samlingen.
Från antika Grekland och Rom till medeltiden använde människor vin för allt. Det dödade bakterier i dricksvatten, fungerade som ett matsmältningshjälpmedel, rengjorde sår, lindrade smärta och botade slöhet.
Hippokrates, den 'Far till klinisk och molekylär medicin,' bekämpade vinets hälsofördelar, liksom babyloniska kungar, persiska läkare och katolska kloster. Den judiska talmuden säger tydligt:
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nu'Vin är det främsta av alla läkemedel: överallt där vin saknas blir läkemedel nödvändiga.' - Judisk Talmud
Vid 1800- och 1900-talet ifrågasatte dock medicinsk forskning och förändrade attityder till alkohol denna status.
Men sedan början av 1990-talet har vetenskaplig forskning om vinets hälsofördelar ökat. Mycket av detta inspirerade de paradoxalt friska medelhavsrätterna med vin.
Medelhavslektioner om vin och hälsa
Medelhavets kost och livsstil har länge varit känd som ett hälsoljus. Baserat på forskning från forskare Serge Renaud, ett avsnitt från 60 minuter från 1991 Franska paradoxen på kartan.
Om detta är hälsosam kost kommer jag att leva för evigt. Foto av L. Abie.
Vin i den franska paradoxdieten
Renaud observerade ett paradoxalt förhållande mellan sina landsbygdars till synes inte så hälsosamma kost. Högt fett, hög mejeriprodukter och dagligt vin, trots låga priser kranskärlssjukdom. Det är livet!
Frankrike: den vinälskande bagetten och ost -ätande nation överträffar många länder i genomsnittlig förväntad livslängd. Inte utan kontrovers, Fransk vitalitet har tillskrivits kulturellt värde att dricka 2-3 glas vin om dagen.
De längst levande människorna i Frankrike är bosatta i Gers-regionen sydväst. Här är högmättade livsmedel som foie gras, korv, ankfett för matlagning, kassett och ost standardpris.
Lokala, solkyssade röda som Madiran, Cahors och Bergerac tvätta ner allt detta härliga fett.
Dessa vins tanniner skrapar inte bara fett från gommen och mag-tarmkanalen utan är rika på hjärtfriska procyanidiner.
Medelhavsdieten: Utsikt ingår inte. Foto av K. Saraswathi.
Vin i Medelhavsdieten
Den näst största saken sedan den franska paradoxen har varit Medelhavsdiet.
Medelhavets diet blandas med sina hälsofrämjande effekter och blandar måttlig alkoholkonsumtion (mestadels rött vin) med mindre kött och en hög konsumtion av grönsaker, frukt, nötter, baljväxter, frön och olivolja.
Konceptbeviset är en del av längst levande människor på jorden.
Kost i strikt biologisk mening är dock bara en del av berättelsen. Tillsammans med sitt kök är vin en inneboende aspekt av kultur, historia och livsstil av Medelhavet.
Innan vi utforskar de psykosociala fördelarna med vin ytterligare, låt oss titta på dess biologiska hälsoegenskaper.
Rött vin är full av polyfenoler tack vare dessa skinn. Foto av M. Petric.
Biologiska hälsofördelar med vin
Kemiska föreningar kallas polyfenoler är nyckeln till vinets hälsofördelar. Som tanniner och flavonoider ger polyfenoler också vin, struktur, struktur och smak.
Polyfenoler - Nyckelfakta
- Polyfenoler finns i skinn och frön av druvor.
- Som antioxidanter tar de bort fria radikaler från kroppens celler och förhindrar eller minskar skador orsakade av oxidation.
- Sammansättningen och koncentrationen av polyfenoler i vin varierar efter druvsort, årgång, geografi, klimat och vinificering.
- Biotillgängligheten hos polyfenoler varierar mycket mellan druvor och individer: all den godheten absorberas inte lika.
- Rött vin har ungefär tio gånger fler polyfenoler än vitt (främst på grund av en röd maceration på skinnen.)
När det gäller mängden polyfenoler skapas inte alla viner lika.
Resveratrol: Kung av polyfenoler
Resveratrol (rez-ver-a-trol) har framstått som den mest hälsofrämjande polyfenolen. Den goda nyheten för oss är att röda druvor har några av de högsta koncentrationerna i naturen, tillsammans med olivolja.
kan rött vin gå dåligt
I den paradigmskiftande boken, Livslängd (2019), Harvard-genetikern David A. Sinclair kan inte sjunga högre beröm för resveratrols livsförlängande effekter. Peppered genomgående är referenser till vinets hälsofördelar.
'De bästa vinerna i världen produceras i torr, solutsatt jord eller från stresskänsliga sorter som Pinot Noir som du kanske gissar, de innehåller också den mest resveratrol.' - David A. Sinclair, Livslängd
Är god hälsa en kamp?
Produktion av resveratrol i växter svarar på stress och tjänar således en överlevnadsfunktion. Detta förklarar varför druvor, särskilt från vinstockar som kämpar för vatten och näringsämnen, har de högsta nivåerna av alla.
Precis som vinstockar som kämpar ger de bästa druvorna kan människor vara på samma sätt. Sinclair påpekar att människor är mest vitala under precis rätt stress.
Men han pratar inte om den stress du får från en dag på kontoret. Istället är det stressen från träning, intermittent fasta och varma / kalla terapier, kombinerat med en kost med hög resveratrol.
Din kropp är en vingård! Sköta det med försiktighet, men låt det också kämpa.
Vin: bra för både ditt bokstavliga och metaforiska hjärta.
Vin och hjärtförhållanden
Sedan Renauds arbete med den franska paradoxen har en växande mängd forskning bekräftat att polyfenoler i vin, särskilt resveratrol, har en kardioskyddande effekt.
Regelbunden måttlig vin dricka kan skydda och minska hjärtsjukdomar såsom högt blodtryck, kranskärlssjukdom och diabetes.
Hur? Resveratrol hjälper till att bryta ner kolesterol och andra kroppsplack, förbättrar glukosanvändningen och kontrollerar nivåerna av oxidativ stress. Allt detta sätter mindre tryck på hjärtat och håller blodet flödande.
En annan polyfenol som skyddar hjärtat och främjar livslängd är procyanidin, som finns i röda vintanniner.
Så varför inte söka efter några Tannat från Gers eller Uruguay, Sagrantino från Umbrien, eller Cannonau från Sardiniens Nuoro-distrikt?
Kolla in vårt djupdyk på tanniner och en lista över de bästa garvvinerna här.
Vin och cancer
Nyliga studier har visat att måttlig vinförbrukning, liksom i medelhavsdiet, kan skydda mot vissa cancerformer, inklusive bukspottkörteln, bröst, äggstockar, hud, matstrupe, gastrisk, kolon och prostata.
Polyfenoler som finns i rött vin, särskilt resveratrol och procyanidin, utövar antioxidanteffekter som dödar fria radikaler och hindrar tumörernas tillväxt.
Andra hälsofördelar med vin (särskilt Resveratrol)
- Skyddar mot åldersrelaterad benförlust (homeostas)
- Förbättrar njurfunktion, fibros och oönskad läkemedeltoxicitet
- Skyddar mot degenerativa ögonsjukdomar
- Sänker glukosnivåerna, vilket hjälper till att behandla eller förebygga diabetes
- Förbättrar tarmhälsan genom att eliminera dåliga bakterier och metabolisera friska polyfenoler
- Förlänger kvinnlig och manlig fertilitet genom att öka äggstocks livslängd och spermatogenes
- Antiinflammatoriska och antioxidanteffekter hjälper blodsystemets funktion
- Hudskydd mot UV-strålning och melanom
- Förbättrar lunghälsan genom att förhindra fibrogenes, dysfunktion, astmatiska effekter
Jag känner att jag redan blir friskare. Foto av N. Argenta.
Så bra som det låter är vetenskapen blandad om biotillgängligheten av polyfenoler i vin (dvs. vår kropps förmåga att absorbera dem).
Vissa studier hävdar hälsofördelar med ett glas eller två röda per dag. Men andra säger att vi skulle behöva dricka mellan 100 och 1000 flaskor om dagen för att se verkliga fördelar (rekommenderas inte).
Beviset ligger kanske i den långa livslängden och de låga hjärtsjukdomstakten i Medelhavet, där vinets psykosociala fördelar kompletterar dess biologiska aspekter.
Psykosociala hälsofördelar med vin
Vin har psykosociala fördelar som främjar det allmänna välbefinnandet.
Forskning har visat att alkohol släpps ut dopamin, neurosändaren till stor del ansvarig för att uppleva njutning.
Vad mer, hydroxytrosol, en fenolförening och antioxidant som finns i vin och olivolja, hjälper till med etanolassisterad frisättning av dopamin. Vinn vinn!
Resveratrol i vin har visat sig ha neuroskyddande effekter, inklusive skydd mot skador som leder till Alzheimers och demens.
En stor Spansk studie har funnit en koppling mellan lågt till måttligt alkoholintag och med lägre depression.
Men allt över 'måttlig' drickning verkar öka risken (detta gäller alla andra hälsotillstånd).
På bilden: en massa hälsanötter. Foto av K. riddare.
Vin som en social ritual
Sociala ritualer, oavsett om det är formellt eller informellt, spelar en viktig roll för hälsa och välbefinnande.
Inspirerad av Epikurisk filosofi, läkaren Hippokrates förespråkade en helhetssyn på hälsan där vänskap, nöje och vin var nödvändigt.
Nöjet med gott vin och sällskap erbjuder också befrielse från världens galenskap, så vin kan bokstavligen föra oss tillbaka till våra sinnen.
Som den koreansk-tyska filosofen Byung-chul han konstaterar, vår ”Utbränt samhälle” orienterar sig mot aktivt vita samtidigt med utsikt över kontemplativt liv.
De rituell process vin hjälper oss att sakta ner och bli medvetna och närvarande. Detta kan vara viktigt för hälsa och välbefinnande.
Engagera sig i stärkande aktiviteter har visat sig vara mycket bra för vår hälsa. Dessa aktiviteter kan också göra oss mer produktiva och kreativa.
Tro det eller ej, bara dagdrömma om en vacker vingård är bra för dig. Foto av S. Wilhelm.
Att engagera sig med vinets skönhet
Vinregioner och vingårdar är inte bara vackra utan kan vara 'Terapeutiska landskap.' Antropologi och kulturgeografi definierar dessa som helande utrymmen, särskilt där naturliga och sociala miljöer överlappar varandra.
Medan besökande vinlandskap kan vara terapeutiskt visar neurovetenskap att även att föreställa sig eller förutse att besöka sådana platser kan frigöra nästan samma nivåer av dopamin som att besöka dem.
Så om du inte kan göra en riktig resa, knacka på Världsatlas över vin eller vår Magnum Edition, häll ett glas och låt fantasin vandra.
Någon för 6 timmars behandling med vingårdsfår?
Söker efter mening i vin
En annan psykologisk hälsofördel med vin är betydelse, något vi alla letar efter. Vin har en meningsfull historia som ansluter oss till forntida civilisationer, religiösa traditioner, mark, klimat och samhälle.
Intresset för vin kan lätt utvecklas till en passion och skicka oss på meningsfulla uppdrag (dvs pilgrimsfärder) för djupare förståelse och uppskattning av vin.
Vi behöver en sista sociologisk varning efter att ha berömt de många hälsofördelarna med vin. Eftersom vindryckares relativa goda hälsa kan vara mindre en orsak till vin än en effekt av socioekonomi.
TILL Dansk studie visar att vin dricker är en allmän indikator för ”optimal social, kognitiv och personlighetsutveckling i Danmark”.
Statistiskt sett är vindrinkare bättre utbildade, har högre inkomster och har bättre hälsa än öl, sprit och till och med icke-drinkare.
Som sociologen Max Weber kan säga verkar det finnas en 'Valbar affinitet' mellan vin och positiva livsresultat.
Vin och det goda livet
Vin är en produkt av natur och kultur och är en biopsykosocial affär som kräver ett ekologiskt perspektiv. Att skörda vinets hälsofördelar innebär naturligtvis att balansera hälsoriskerna med alkohol.
Allt över måttligt (2-3 glas per dag för män, 1-2 för kvinnor) kommer sannolikt att avbryta fördelarna. Vi har dock alla hårda dagar eller stora nätter, så överväg en eller två vinfria dagar i veckan för att balansera saker.
Vin närmar sig bäst i medelhavsstil - som en del av en hälsosam kost och livsstil. Att göra det kan förbättra våra chanser att leva länge och bra. Detta innebär bland annat att vi kan leva för att utforska världens otaliga viner.