Alla har sina egna smakpreferenser, och vissa av oss föredrar att undvika viner med höga tanniner. Garver förekommer naturligt i växter och i vindruvor. I vin är tanniner övervägande vattenlösliga polyfenoler. Polyfenoler har anmärkningsvärda antioxidantegenskaper, cancerframkallande egenskaper och antimikrobiella egenskaper. Ändå måste vissa av oss undvika dem. Varför?
Här är två giltiga skäl som du kanske vill undvika tanniner:
Du är en Supertaster
Cirka 25% av befolkningen har en ökad känslighet för bitterhet och denna grupp kallas 'supertasters.' Om du ogillar bittert öl, grönkål, svart kaffe och radicchio kanske du faller inom den här kategorin. Inte allt tannin är bittert, men det är tanninet som finns i stjälkarna och frön av druvor.
Du har tanninkänslighet
Vissa människor tror att de har tanninkänslighet. Även om det finns mycket lite forskning om detta ämne, tyder en studie på att intaget tannin kan påverka energimetabolisation, tillväxthastighet och proteinsmältbarhet hos försöksdjur. Så om din kropp är ineffektiv när det gäller att smälta näringsämnen och du är mycket känslig för te, kaffe, rött vin, kanel och choklad, kan det här vara du.
Vad sägs om vinhuvudvärk?
Det finns inga bevis som tyder på att tannin orsakar huvudvärk i vin. Det är möjligt att du är känslig för aminer i rött vin, såsom tyramin, som kan orsaka inflammation. Men de flesta människor dricker helt enkelt inte tillräckligt med vatten medan de smakar vin. Drick ett glas vatten med varje glas vin och din vinhuvudvärk försvinner för gott!
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nu
Nu när vi har en god övergripande förståelse för ämnet tanniner kontra hälsa, här är en kort lista över viner som generellt har lägre tanniner, tillsammans med flera tips om varje sort. Woot!
16 låga garverröda viner att prova
Barbera
Denna härliga druva odlas främst i norra Italien och erbjuder vackra surkörsbär, lakrits och brambly fruktprovningsnoter. Människor som är känsliga för bitterhet kanske inte gillar de italienska versionerna lika mycket som de amerikanska och australiensiska. Läs mer om Barbera.
Bobal
Ett frukt-framåt-alternativ med låg bitterhet, Bobal växer i centrala Spanien. Den är full av bombastiska blåbär och hallon.
Bonarda
Detta refererar specifikt till Bonarda från Argentina (inte italiensk Bonarda), med djärv, svart körsbärsfrukt, medelhöga tanniner (genom vinframställning) och en aning bitterhet. Läs mer om Bonarda.
Malbec
Malbec har faktiskt måttliga tanniner, men på grund av dess frukt-framåt-natur smakar den inte särskilt bitter eller garv. Det är ett bra val för dem som vill undvika bitterhet. Läs mer om Malbec.
Cabernet Franc
Om du gillar Cabernet, skulle detta vara den minst garvade av Cabernets, men inte utan lite bitter garvkänsla! Cabernet Franc från USA, Italien och Argentina har härliga röda bärsmaker och vanligtvis mindre bitterhet än franska Cabernet Franc.
Carignan
Detta är en mycket fruktig, kraftig röd, med torkad tranbär, röd hallon, kanel och subtila köttiga toner. Du hittar det mest i södra Frankrike i Languedoc-Roussillon, där det är en populär blandningspartner med Grenache.
Ciliegiolo
En sällsynt röd italiensk druva som faktiskt är förälder till Sangiovese, den har vackra torkade körsbärsliknande smaker och distinkt dammighet. Du kommer att upptäcka att den odlas mestadels i Ligurien, Toscana och Umbrien.
Cinsault
En ganska blommig röd med hallon, sur körsbär och violetta toner och bara lite bitterhet, det är svårt att hitta som ett enda sortvin som ofta blandas i Rhône blandar (med Grenache, Syrah och Mourvèdre).
Valpolicella
En region i Veneto som huvudsakligen odlar Corvina-druvor, dessa sines har sura körsbär, kanel och choklad. Det finns en subtil johannesbröd eller grön mandelliknande bitterhet i detta vin, så våren för en Ripasso om du vill ha en mer frukt-framåt stil.
Frappato
Ett härligt fruktframåt, lättrött rött vin från Sicilien som har explosiva dofter av kanderade körsbär, torkad jordgubbe och kryddnejlika. Vanligtvis har Frappato låg bitterhet.
små
En mycket låg tanninröd med syrlig röd och blåbärfruktsmak, men också med en distinkt bitter ton (nästan som pion eller maskros) på finishen. Läs mer om Gamay.
Grenache / Garnacha
Detta är ett vackert frukt-fram hallonfruktvin, med subtila toner av kanderad apelsinskal. Grenache kan ha tanniner, men de mer prisvärda versionerna (upp till $ 20) visar vanligtvis mycket mindre bitterhet. Sök efter spanska Garnacha eller Grenache-baserade blandningar från Roussillon i Frankrike.
Lambrusco
En grupp sorter från Emilia-Romagna i Italien, dessa gör fruktiga, mousserande röda viner. Generellt sett har Lambrusco Grasparossa mest tanniner och Lambrusco di Sorbara har minst. Läs mer om Lambrusco.
Pinot Noir
En internationell favorit med röda fruktsmaker, den är ofta ekad för att lägga till en touch av vanilj.
Merlot
Definitivt inte en låg tannin röd, men ofta gjord i en låg tannin stil (genom vinframställning), detta vin visar vanligtvis mycket låg bitterhet.
Slav
Finns i norra Italien och Tyskland (som Trollinger), detta vin är en fruktig glädje med många likheter med Pinot Noir, men med mer av en kanderad, parfymerad näsa (tänk bomullsgodis). Få reda på mer om Slave.
Tips för att hitta viner med låg garv
Eftersom tannin anses vara ett positivt drag i vin, vilket gör den färdiga produkten åldersvärd, kommer du att upptäcka att dyrare viner tenderar att ha högre tanniner. Naturligtvis förbättras kvaliteten kraftigt också med åldern, så tanniner blir vanligtvis mycket mindre bittra i äldre viner.
Röda viner som har 'jäsning av hela kluster' har högre tanniner eftersom stjälkarna är i kontakt med vinet. Det är en vanlig praxis på lättare röda viner (som Pinot Noir och Grenache / Garnacha), för att skapa ett mer åldersvärt vin.
Ekfat är i huvudsak rakt tannin och kommer att lägga mycket tannin till vinet. Även om denna typ av tannin kommer att vara väsentligen 'sötare'. Leta efter viner som inte har lagrats i ek, åldrats i ”begagnad” ek eller för mindre lagringstid i ek för mindre total tannin.
Generellt sett tenderar billigare viner att ha lägre tannin. Det finns flera potentiella skäl till detta. En av de största anledningarna är dock ökad druvproduktion i vingården som minskar polyfenolhalten i enskilda druvor.
Sista ordet: Drick mer vitt vin och rosévin
Eftersom tannin extraheras från en druvs skinn, frön och stjälkar, och dessa bara kommer i kontakt med jäser av rött vin (för det mesta), är det bästa sättet att helt undvika tanniner i vinet att dricka mer rosé och vitt vin .
