Kära Dr. Vinny,
vilken ost som passar bra med rött vin
Finns det ett vinkännetecken (kanske en brist?) I röda som skulle få min tunga att bli lite bedövad vid en första smak? Det är en ganska sällsynt händelse, men när det händer är jag förvånad över att förklara mekanismen. Jag antar att det bara kan vara min fantasi - men då, jag förväntar mig inte ens eller tänker ens att min tunga kan bli bedövad med det första slurket. Är det ett fenomen relaterat till den procentuella alkoholen i vinet?
—Maggie, Chicago
Kära Maggie,
Jag har två teorier om den känsla du beskriver. Det första är vad du misstänker - att alkoholen inte är i balans med vinets andra komponenter. Ett vin som detta beskrivs ibland som 'varmt'. Det liknar känslan i munnen efter att ha druckit en whisky eller gurglat med starkt munvatten - jag skulle beskriva det som en brännande känsla, vanligtvis mot baksidan av halsen.
hur mycket vatten finns i vinet
Min andra teori är att vinet kan vara det som kallas 'sammandragande', vilket hänvisar till en tuff, torkande känsla från viner med höga tanniner, som om du skulle få från te som har överbryggts. Spännande viner är taggiga, hårda och grova. Kanske finns det en kombination av faktorer - ett vin som innehåller mycket alkohol med sammandragande tanniner kan resultera i din domnade tunga.
—Dr. Vinny