Kära Dr. Vinny,
Jag dricker många vintagehamnar som kräver dekantering på grund av sedimentet inuti. Varje vinwebbplats som jag läser lär mig att stå flaskan upprätt i flera timmar innan den dekanteras och sedan långsamt hälla vinet i en karaff med ett ljus bakom flaskan så att du kan sluta hälla när du ser sedimentet i nacken. Man får fortfarande sediment när man gör det på det sättet och det slösar också bort den sista lilla vinet. Varför inte bara hälla den genom en ostduk eller ett kaffefilter?
—Mark, Phoenix, Ariz.
Kära Mark,
Problemet är att en del av sedimentet är tillräckligt liten för att passera genom en ostduk eller ett kaffefilter och ändå tillräckligt stor för att vinet i ditt glas ska kännas grovt. Det låter som om du följer den metod som jag rekommenderar, men kom ihåg: Långsamt! Du kan inte hälla det långsamt nog och se till att du stannar vid det allra första tecknet på sediment i nacken. Innan du går ur korken, försök också stå flaskan upprätt en hel dag eller två, inte bara några timmar. Det här kan tyckas mycket krångel, men en fin vintageport är väl värt att vänta.
—Dr. Vinny