Kära Dr. Vinny,
Är 'brut' en champagne?
—Gina, Lagos, Nigeria
Kära Gina,
Ungefär! Om du beställde en 'brut' (uttalad 'brute') är det troligt att du hamnar med ett glas bubbla i handen. Men mer specifikt, äckligt är en typ av mousserande vin, som inte hänvisar till druvorna eller var de odlades, utan till en stil, baserat på hur söt den är.
Hur söt är en brut? Inte särskilt - det hänvisar till en av de torraste, skarpaste stilarna där ute. Tänk på ett läckande, uppfriskande glas bubblande som passar bra med kaviar eller popcorn. ”Brut” och de andra termerna som vi använder för att beskriva sötningsnivåerna för mousserande vin härstammar från Champagne i Frankrike, men de används nu över hela världen. I ordning av den torraste till sötaste är dessa termer: brut, extra torr eller extra sek, sek , halvtorr och mjuk som den sötaste, rikaste versionen. Brutkategorin bryts också ibland vidare in i extra brutto och brut natur: Alla tre kategorier tillåter så lite som 0 gram resterande socker , men brut naturen har det lägsta taket för sockerinnehåll, vilket gör det till det torraste av det torra.
—Dr. Vinny