Några av Washingtons mest profilerade vingårdar kommer att få en gourmetmatgranne nästa år. The Herbfarm Restaurant, utbränd från sin Fall City, Wash., Hem 1997, räknar med att öppna i mars 2001 på sin nya plats i Woodinville, hem till Chateau Ste. Michelle , Columbia , Matthews och DeLille .
Sedan maj 1999 har matstället varit tillfälligt verksamt i fatrummet i Hedges Cellars, cirka 25 mil söder om Woodinville, i Issaquah.
Herbfarm, som ägs av Ron Zimmerman och hans fru, Carrie Van Dyck, serverar omfattande middagar baserade på lokalt odlade produkter, inklusive egna örter. Zimmerman väljer ett annat vin från restaurangens källare att servera med varje maträtt. Vinerna ingår i priserna på middag, som börjar på $ 139.
Det gick inte att uppgradera sin anläggning på sitt ursprungliga läge på grund av svårighetsområden, Zimmermans beslutade förra året att flytta restaurangen till en 5 hektar stor egendom i Woodinville, längs Sammamish River. Zimmerman sa att två bed and breakfast-rum i den nya byggnaden borde vara klara för övernattande gäster i november, och restaurangen kan flytta in så tidigt som i januari.
'Naturligtvis kommer vi också att ha örtbäddar och produktionsträdgårdar på den nya platsen, liksom ett par tunnland under odling inte långt borta i dalen', sa Zimmerman. 'Rudy, vår pottbelagda gris, kommer också att flytta till trädgårdarna. Han kommer att hjälpa till i vårt återstående projekt för återvinning av bröd och grönsaker. ''
Den nya restaurangen delar fastigheten med Willows Lodge med 88 rum, som öppnade förra veckan. Lodge - en del av samma grupp som inkluderar Sorrento Hotel i Seattle - har sin egen restaurang, Barking Frog, en avslappnad bistro som serverar regional mat och vin.
###
Läs mer om Herbfarm :
Vykort från Washington: Redaktör i stort Harvey Steiman besöker ett resmål utanför Seattle
Lär dig mer om Washington-viner :
Northwest Back on Track
Hållande mönster