För den analytiska personen som inte har något emot att smutsa händerna (eller fläckas lite lila) kan det vara jobbet för dig att vara en vinolog. Vi intervjuade Lillian Gresset, enologen på Corliss Estates i östra Washington om oenologi och att vara enolog.
Om du har ett skick för vetenskap och biologi (och du älskar vin) är enolog ett drömjobb!
har rött vin sulfiter
Fantastiskt vinjobb: Enolog
Vad är en enolog exakt?
Enolog är någon som är ansvarig för allt som har med vetenskapen (kemi och biologi) att göra. Deras ansvar varierar mycket från vingård till vingård beroende på vingårdens storlek, producerade viner och vingårdens behov.
Enolog fakta
Lön
Enologer börjar vid $ 30.000 +
De flesta tjänar $ 50 000 - $ 80 000 per år.
Beror på erfarenhet och storlek på vingård etc.
Fördelar
Du får bo nära en vingård / vingård
Ditt arbete varierar från dag till dag
Vanligtvis är deras huvuduppgift att driva ett laboratorium och gör analys på vin / juice. Resultaten av dessa analyser används sedan av vinmakaren för att hjälpa till att fatta beslut om hur man behandlar vinet eller saften. En av de viktigaste sakerna som dessa analyser används för är att övervaka vinet för brister och förstörelse och att fånga ett problem och behandla det innan det blir ett problem.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuDet finns egenskaper hos vinet (t.ex. näringsnivåer, syranivåer, sockernivåer, förstörelse, mikrobiell aktivitet) som vi inte kan se, smaka eller lukta. Att testa nivåerna av dessa komponenter är mycket viktigt så att de kan korrigeras eller förvaras där de behöver vara. Enologen övervakar vinet vid tappningstid och ser till att rätt sanitet sker så att vintemperaturen och den mikrobiellt stabila efter tappningen. Under skörden övervakar enologen socker- och syranivåer som hjälper vinmakaren att fatta beslutet om när druvorna ska plockas.
Vem är den perfekta personen för det här jobbet?
Att vara enolog är utmärkt för människor som älskar vetenskap och älskar vin! Att arbeta på en mindre vingård låter dig vanligtvis göra andra saker, inte bara labbet hela tiden, så det är ett bra jobb för människor som föredrar att inte fastna med att göra samma sak hela dagen, varje dag. Det finns också en stor variation i arbetsbelastning och typ av arbete från säsong till säsong. Det håller saker intressanta. Och naturligtvis att vara analytisk och a problemlösare är till hjälp. Tålamod är också viktigt eftersom det finns så många variabler i vinkemi och varje vin kommer att reagera olika. Ibland kan det vara svårt att förstå vad / varför vinet beter sig på ett visst sätt.
hur många uns i en femtedel vin
Lillian Gresset, enolog för Corliss Estates
Behöver du ha en bra näsa för att göra ditt jobb?
ja!
I en vingård producerar du en produkt som i slutändan behöver smaka och lukta gott. Du kan köra analys hela dagen, men om vinet inte smakar och luktar gott är det egentligen ingen mening.
Hur är din dagliga dag?
Min dag kan vara så annorlunda från vecka till vecka, månad till månad. Jag arbetar med en liten grupp människor och vi brukar prata på morgonen om vad som behöver göras och hur vi ska göra det. Ibland behöver jag samla prover från tankar och fat för olika analyser och laboratorieförsök. Ibland håller jag på med labbutrustning. Ibland arbetar jag i källaren med att flytta vin och rengöringsutrustning. Ibland ger jag vingårdsturer och provsmakningar. Ibland gör jag tillägg till vinerna. Ibland smakar jag vin och gör blandningsprov. Under skörden är saker lite annorlunda. Saker går mycket snabbt och dagarna är långa. Det sker daglig fermenteringshantering och sensorisk utvärdering. De dagar där frukt bearbetas sker mycket och rengöring. Vanligtvis har vi flera skördar för att hjälpa till.
Vilken är din favoritdel av jobbet?
För mig är det fantastiskt att vara med på att göra något fantastiskt. Kombinationen av kreativitet och vetenskap håller saker intressanta. Och det är naturligtvis en fantastisk bransch att vara i. Du är omgiven av god mat, vin och intressanta människor. Det är hårt arbete, men mycket givande.
Hur man blir enolog
Råd: Det är viktigast att ha en bra grund inom kemi och mikrobiologi. Många enologer kommer också att få en examen i Enology.
hur man berättar om rött vin har gått dåligt
- Community College: Det finns en hel del community colleges som erbjuder certifikatprogram inom vinodling och Enology. Några av dessa program gör ett bra jobb.
- Universitet: Det finns några universitet som erbjuder en B.S. i Enology och har magister- och doktorandprogram. Universitetet jag gick på hade en helt fungerande vingård där studenterna fick uppleva allt, från skörd till marknadsföring av vinet.
De flesta som går in i vinproduktion gillar att dra nytta av det faktum att det finns vinproducerande regioner över hela världen. Det är roligt och lärorikt att resa och arbetsskörd på olika vingårdar. Det är ett utmärkt sätt att få erfarenhet. Du kan lära dig mycket i skolan, men ingenting kan förbereda dig mer än praktisk erfarenhet.