De flesta tycker att gästfrihetsjobb är ringa. Det är ett av de jobb som unga människor gör när de går i skolan för att betala för sin huvudkarriär. Så vad händer om du väljer 'branschen' som din huvudkarriär? (Äntligen någon som inte vill bli läkare eller advokat!) Här är några tips från en branschproff som arbetade sig uppifrån och ner.
Det finns några mycket begåvade människor i vinbranschen och du kan vara en av dem.
DLynn Proctor demonstrerar sin 'table top' virvel. Mycket skickligt bra sir!
Vi pratade med DLynn Proctor om vad som krävs för att vara en vin sommelier. DLynn var med i Somm, en dokumentär om att bli en Mästare Sommelier . Idag reser Mr. Proctor runt om i världen för att utbilda och inspirera människor om Penfolds viner. Han har ett drömjobb, men det var inte lätt att komma dit han är nu.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
bästa vingårdar i st helenaShoppa nu
Vad handlade det om att vara sommelier som inspirerade dig att följa den karriärvägen?
Jag började arbeta på restauranger i gymnasiet och av någon anledning kunde jag se värdet av att kommunicera och ingratraera gästerna. Jag minns att jag alltid ville vara en del av deras berättelser om resor och livsstil, och jag graviterade mot det.
Det fanns en individ som framkallade allt som en 'Old World' vinproffs förkroppsligade. Hans tal, hans leverans, hans uppriktighet, hans klädsel, uppmärksamhet på detaljer, hans närvaro och alla aspekter av att vara 'killen'. Det är vad jag ville ha med.
Hur använde du självdisciplin för att förbättra dig själv?
Självdisciplin och disciplin är avgörande för mig. Jag tillbringade all min tid i början av 2000-talet på att resa till vinregioner med de pengar jag tjänade på tips när jag arbetade.
Istället för att umgås efter jobbet och slösa bort tid att festa skulle jag komma hem och studera. Med alla pengarna som jag sparade på att 'inte festa eller umgås' fanns det i slutet av månaden gott om flygresor till Europa. Bo på vandrarhem och med konsortier var vägen att gå. Jag hamnade på de bästa vingårdarna som lärde mig och ställde frågor om mark, produktion och stilar ... och ”varför”.
gammal värld och ny värld
Mängden kunskapsdjup som sommelier måste lära sig verkar skrämmande. Hur lär du dig att behålla så mycket information om vin?
Jag skulle skapa konturer och skriva om allt jag hade läst i en viss region. Börjar med en viss region, som Italien, och sedan tar jag mig från norr till söder och sedan i alfabetisk ordning efteråt. Upprepa sedan! Hittills kommer jag fortfarande att läsa något, transkribera det i en annan färgpenna och sedan kartlägga det så att det blir vettigt för mig. Nästa dag skriver jag om det igen för att se hur mycket jag behöll.
Vad är den coolaste delen av en Sommeliers jobb?
Att kunna utbilda människor om saker som inte är lätta att förstå. Vår bransch är plågad av 'du kan inte dricka vad jag dricker' eller 'du vet inte vad jag vet' eller 'jag har varit i Bordeaux 20 gånger'. Jag vill kunna visa människor hur kul, coolt och avslappnat det faktiskt är. Förhoppningsvis kan jag höja alla människor på ett icke-elitistiskt sätt.
Proctor var en av de ledande karaktärerna från den oberoende filmen Somm, en dokumentär som lyfter fram utmaningarna med att bli en Master Sommelier. I filmen ser du honom på sin lägsta punkt, med en handduk över huvudet som försöker använda en neti-kruka för att återuppliva hans luktsinne, som försvinner strax innan den obehagliga Master Sommelier-examen.
Senast vi såg dig var det en handduk över ditt huvud och en Neti Pot, vad hände?
Många som har sett filmen inser inte att mina bihålor var ganska allvarliga. Cirka 6 månader efter att filmen slutade 2011 slutade jag med mycket invasiv sinusoperation. Jag har fått allergibilder varje måndag under de senaste två och ett halvt åren och jag reser också varje vecka också!
Jag tror nu att min näsa är bättre eftersom jag har genomgått två stora operationer. Allt är klart, jag tror att jag är en ny mig. Jag kan faktiskt dyka in i ett glas vin och verkligen förstå vad det är.
Några tips för personer som vill bedriva en karriär inom vinbranschen?
Hitta din lyckliga plats för familj, människor, arbete, resa och självglädje. Min väg var okonventionell men fungerade för mig. Se till att du har balans.
Ta reda på vilken aspekt av restaurang eller vilken försäljningsmetod (detaljhandel, leverans, vinproduktion eller distribution) du vill vara i och identifiera hur du ska behärska varje del av den.
Jag hittar fortfarande min väg !!
Vad kan du göra för att komma in i vinbranschen?
- Gå med i e-postlistan nedan Vi släpper ut användbara och roliga artiklar varje vecka som hjälper dig att utforska vin.
- Kolla in Wine 101 Skaffa sig grunderna om vin , men ta också reda på vilka böcker du ska köpa och vilka lektioner du kan ta
- Drick aldrig samma vin Om du vill vara i branschen, börja utvidga din smak till olika regioner och olika sorter .