Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' är ett lättrött rött vin som främst växer i sluttningarna av berget Etna på Sicilien. Trots sin sällsynthet erbjuder vinet fantastiskt värde och en smakprofil som ofta liknas med fin Pinot Noir. Ta reda på vad denna speciella sicilianska röd har att erbjuda.
Allt om Nerello Mascalese
Smakanmärkningar
Nerello Mascalese träffar din mun med en explosion av röda fruktsmaker som leder till kryddnoter av kanel och blommigtorkade ökenörter. Finare exempel på Nerello Mascalese från Etna på Sicilien avslutas länge med stickande syra, en rustik svart vulkanisk jordnatur och medelstora finkorniga tanniner. Med elegansen från Pinot Noir och den explosiva överflödet av Zinfandel är Nerello Mascalese härligt lätt att dricka.
italienska söta röda vinmärken
Förvänta dig att spendera:
- $ 22 för en bra flaska
- $ 32 för en utmärkt flaska
Nerello Mascalese är den primära druvan av dessa regionala sicilianska beteckningar:
- Etna DOC
- Fyr DOC
går vin dåligt om det lämnas öppet
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuLiknande viner som Nerello Mascalese
Från Sicilien finns det en annan ljusare röd med mer kanderad rödfruktsmak som heter Frappato. Du hittar också Nerello Mascalese blandad med en annan regional druva som heter Nerello Cappuccio. Bortom Sicilien, viner som Slav , Pinot Noir, Saint Laurent (Österrike) och några lättare stilar av Primitivo (Zinfandel) viner kommer att ha liknande fruktprofil som Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno är stekta tonfiskkroketter som vanligtvis tillverkas med ricotta, pinjenötter, potatis, citron, brödsmulor, kapris och mynta. Förbi Stijn Nieuwendijk
Parning av mat
Det första stället att leta efter matparning med Nerello Mascalese är de regionala rätterna på Sicilien. Sicilien är en varm och solig ö i Medelhavet som producerar utmärkta tomater, paprika, aubergine, hartsartade örter, smakrika ostar gjorda med får- och komjölk och naturligtvis enastående pasta. Du hittar det viktigaste stannarproteinet är fisk, särskilt oljiga fiskar (som sardiner och makrill), samt lite nötkött, kyckling och fläsk (ofta gjorda till handbearbetade köttbröd). På grund av Nerellos balanserade tannin och fruktighet parar det sig ganska bra med fisk. Med det sicilianska köket som baslinje kan vi bygga en smakparringsrepertoar:
Exempel
- Kött
- Bacon, grillat fläsk, bakade fyllda sardiner, tonfisk och tomat, köttbullar, köttfärslimpa, svärdfisk med tomater och kapris, biff, sött och surt fläsk, grillade kort revben, fläskkorv
- Ost
- Pecorino, Caciocavallo (som siciliansk mozzarella), Provolone, färsk Ricotta, Gruyere
- Ört / krydda
- Salvia, merian, oregano, lavendel, saffran, gurkmeja, ingefära, asiatisk 5-krydda, anis, mynta, koriander, vitpeppar, cayenne eller Allepo peppar, söt basilika, vitlök, kanel, kryddnejlika, apelsinskal, citron
- Vegetabiliska
- Rökt aubergine, rostade morötter, röd paprika, schalottenlök, lila lök, kapris och kaprisblad, butternut squash, pumpa, aubergine i thailändsk stil, rostade vilda svampar, bakade pastarätter, pinjenötter
Köket på Sicilien
Elisia Menduni skapade en fantastisk bok Sicilia: Matlagningen av Casa Planeta i samarbete med Planeta vingård som dokumenterar Siciliens fantastiska recept. Hitta den på Amazon
Nerello Mascalese växer bäst på sand-vulkaniska sluttningarna av Mount Etna (en aktiv vulkan). förbi Alessandro Rossi
hur många ml i en flaska champagne
Vad gör Nerello Mascalese Special?
- Ett av få viner i världen med röda frukt- och blommiga aromer i en liknande stil som Pinot Noir
- Nerello Mascalese är en av de viktigaste inhemska vulkaniska vinerna i världen
- Trots Nerello Mascaleses ljusa profil har tillräckligt med struktur (tannin och surhet) för att åldras bra
- Det finns bara cirka 3000 hektar Nerello Mascalese planterade, främst på sluttningarna av Etna och några i Kalabrien.
Serverar och lagrar Nerello Mascalese
- Försök servera Nerello Mascalese bara svalt kylt runt 62 ° F (17 ° C)
- Viner behöver vanligtvis bara kort dekantering på grund av lättare tanniner, även om vissa producenter tillverkar viner med mer intensivt tannin, som kan dekanteras i cirka 45 minuter
- Nerello Mascalese kommer att förbättras med en viss ålder från cirka 5–15 år, beroende på producent (och årgång)
Nerello Mascalese producerar exceptionellt fina blommiga viner när de odlas på sandiga vulkaniska jordar. förbi Paul A. och Jill L.
Vad du ska leta efter
Den mest populära regionen till källan Nerello Mascalese är från vingårdar i Etna DOC i vulkanens sluttningar. Regionens sandiga vulkaniska jordar producerar de mest blommiga och eleganta (ljusa) stilarna från Nerello Mascalese. Du kommer att upptäcka att de bästa vingårdarna är högre upp i höjden där kyla nattemperaturen hjälper till att bibehålla druvans önskvärda syra. Vinerna som odlas i höjd tenderar också att ha något tjockare skinn som ökar vinets tanninstruktur och åldringspotential.