Kära Dr. Vinny,
I vissa avancerade cabernets får jag en brännande känsla på tungan. Skulle det vara hög alkohol? Om ja, skulle dekantering av vinet minska effekten?
—Cedric C., Honolulu
bästa röda vinet i napa
Kära Cedric,
Ja, det kan vara alkoholen - när den 'sticker ut' från ett vin (som ibland kallas 'värme' eller 'hett vin'), kan intrycket det gör likna den brännande känsla du har beskrivit . Det behöver inte nödvändigtvis vara ett alkoholhaltigt vin för att alkoholen ska sticka ut, bara ett obalanserat.
högst rankade vingårdar Napa Valley
Att dekantera vinet kan hjälpa - det förändrar inte alkoholnivån, men vinet kan verka mer integrerat med luftning och vissa av de flyktiga föreningarna kan avdunsta. Jag rekommenderar också att kyla ner vinet - ja, till och med en Cabernet - eftersom allt vin som serveras för varmt riskerar att verka ur balans. Att njuta av vinet med mat kan hjälpa till. Men det kan bara vara så att du personligen har en ökad alkoholkänslighet.
—Dr. Vinny