Prova den här träningsövningen hemma och förbättra din smak.
Denna vinprovning är utformad för att förbättra din smak genom att utöva din förmåga att identifiera primära smaker. Inte bara kommer det att göra dig till en skarpare smakprov utan du förstår mer om vad du gillar och varför du gillar det.
Få ingredienserna nedan och följ med i den här videon
Denna vinprovsmakning är lätt att ställa in på egen hand och en fantastisk kvällsaktivitet med vänner. Även människor som inte tror att de kan smaka vin väl kan förbättra sina förmågor.
Förbättra din vingom
Vad du behöver
- 1 flaska torrt rött vin (undvik röda som Menage à Trois, Apothic Red och Jam Jar som innehåller RS )
- 1 svart tepåse
- 1/2 en citron
- 1 tsk socker
- 1 tsk vodka
- 4 identiska vinglas + ett vinglas per person vid provsmakningen
- ett anteckningsblock och en penna
Förbered provsmakningen: Häll 3 oz rött vin i vart och ett av de fyra vinglasen. Tillsätt tepåsen i ett glas, 1/2 pressad citron i nästa glas, sockret i nästa glas och vodka i det sista glaset. Fyll ditt eget glas med rött vin, det fungerar som ditt kontrollglas.
Provsmakningen
Denna provsmakning är utformad för att hjälpa dig att identifiera din egen individuella känsla av de primära smakerna i rött vin som är:
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nu- tannin
- aciditet
- sötma
- alkohol
Ditt mål kommer att vara att identifiera hur ovanstående smak presenterar sig i din smak. Denna provsmakning är utformad för att förbättra sinnen på tungan (att lukta i denna övning är inte ett fokus). Nedan hittar du våra anteckningar om var och en av dessa fyra smaker att använda som vägledning för din egen smak.
Tannin svart tepåse
Tanninet från det svarta teet ska lösas upp i vinet på cirka 10 minuter och sedan kan du ta ut tepåsen. Ta en smak av kontrollvinet och känn det på tungan genom att sväva det innan du sväljer. Ta sedan en liten smak av svart te vin utan att lukta det.
- Vilka distinkta smaker märker du?
- Hur känns vinet på tungan?
Du bör märka två huvudaspekter av tannin: bitterhet och sammandragning. Bitterhet kommer att vara den mest framträdande i detta experiment (på grund av teens höga bitterhet) men du bör också känna en torkande, sammandragande känsla på tungan. Det här är astringency från tannin och det ska kännas som fint sandpapper när du borstar tungan mot munnen. I vin beskrivs astringency ofta som finkornigt till grovt eller grippigt tannin. De flesta garvviner kommer att ha ökad sammandragning, men bitterheten blir inte lika intensiv som svart te.
Tips
- Om du inte kan smaka bitterheten så mycket är det möjligt att du inte är så känslig för IBU (International Bittering Units). Det kan också betyda att du har en affinitet till Italienskt vin och djärva röda viner.
- Om bitterheten är extremt till avsky, är det möjligt att du är det en supertaster. Beroende på din känslighetsnivå kan det betyda att du har en affinitet mot söta viner eller vita viner.
hur man stoppar jäsning i vin
Surhetscitron
Syran i citronen kommer att öka surheten i provet. Ta en smak av kontrollvinet och känn det på tungan genom att sväva det innan du sväljer. Ta sedan en liten smak av citronvinet utan att lukta det.
vanliga typer av rött vin
- Smakar vinet lättare eller djärvare?
- Hur får den ökade surheten din mun att reagera?
- Smakar vinet mer bittert eller mindre bittert?
Kan du inte komma över citronen? Försök använda destillerad vit vinäger istället.
Du kommer att märka minst tre skillnader med ökad surhet. En, vinet smakar inte lika djärvt som ditt kontrollvin. Två, den ökade surheten kommer att göra din mun vatten och pucker. Och slutligen tre, det kommer att ta fram mer av vinets naturliga bittra toner och sammandragning. En ytterligare funktion som vissa kommer att märka är att vinet har en längre syrlig och stickande finish. Eftersom vi använde en citron kommer du också att smaka på citronsmakarna och försök att ignorera detta, eftersom det inte är en del av syror i vinet.
Sötma socker
Sockret ska röras in i vinet. Ta en smak av kontrollvinet och känn det på tungan genom att sväva det innan du sväljer. Ta sedan en liten smak av sockervinet (du kan också lukta det och jämföra det med ditt kontrollvins aromer).
- Vad gör sockret med fruktsmakerna i vinet?
- Hur känns vinet på tungans spets?
- Vilka smakupplevelser känner du efter att du har svalt?
I små mängder smakar sötma inte söt men det ökar fruktsmaken i ett vin och ger en fet konsistens på eftersmaken. Du kommer att kunna smaka mest sötma direkt på den ursprungliga smaken mot tungans framsida. Du kommer att kunna smaka sötma igen när du sväljer som en viskös oljig känsla på mitten av din tunga.
Alkohol vodka
Ta en smak av kontrollvinet och känn det på tungan genom att sväva det innan du sväljer. Ta sedan en liten smak av vodkavinet utan att lukta det.
- Smakar vinet lättare eller djärvare?
- Vad gör alkoholen med vinets kryddighet? Var känner du den här känslan?
- Vad gör alkoholen på vinets finish (eftersmak)?
Vodka kommer att smaka vinet lite, så var i stället uppmärksam på känslorna av vätskan på tungan och bak i halsen när du sväljer. Du kommer att märka att vinet kommer att få ökad kryddighet som gör att tungan har små taggar överallt. Detta gör att vinet känns tjockare (djärvare) på din smak. När du sväljer, tappar sakta långsamt i en lång stickande finish med en het känsla i eftersmaken.
Öva varje gång du smakar ett nytt vin
Detta vinprovningsexperiment är utformat för att hjälpa dig att identifiera de primära smakerna i vin. Eftersom alla har olika förmåga att smaka, observera hur dina egna sinnen beter sig i vart och ett av dessa experiment.
Nästa flaska rött vin du smakar, ta en stund för att identifiera var och en av de fyra möjliga egenskaperna (tannin, surhet, sötma, alkohol) och hur de uttrycker sig (är de låga eller höga?). När du fortsätter att utforska nya viner kommer du att bygga din egen personliga repertoar av förståelse genom ett mer vetenskapligt synsätt. Kom ihåg att ta bra anteckningar!
I Know My Wine Flavors
Hitta smaker snabbt med Wine Folly aromakort. Finns nu i rött, vitt, rosé och mousserande vin.
Shoppa nu