Kära Dr. Vinny,
Kan vin bli giftigt om vinframställningsprocessen är mindre än perfekt - till exempel mindre sockerhalt och därmed mindre alkohol?
—Dev, Greater Noida West, Indien
Kära Dev,
typer av torrt vitt vin för matlagning
Det korta svaret är nej, vin kan inte bli giftigt. Om en person har blivit sjuk av vin skulle det bara bero på äktenskapsbrott - något som läggs till vinet, inte i sig en del av det. På egen hand kan vin vara obehagligt att dricka, men det kommer aldrig att göra dig sjuk ( så länge som om du inte dricker för mycket ).
Scenariot du beskriver är faktiskt en önskvärd vinstil för många som letar efter lättare, mindre alkoholhaltiga viner. Men låt oss säga att en vinmakare använder druvor som de flesta skulle betrakta som mogna. Du kan sluta med vegetabiliska smaker, ljusare färger, överdriven surhet och mindre koncentrerade smaker och aromater. Det kan också betyda en svår jäsning om jäst tar slut på socker för att konvertera till alkohol. Men inget gift.
hur många kalorier i 12 oz rött vin
Det betyder inte att viner inte har problem - bara ingen av dem är giftiga för människor. Ett vin kan börja jäsa inuti flaskan oväntat, få utsätts för för mycket syre , har en förstört jäst kallad brettanomyces , har överskott svavelföreningar , innehåller för mycket flyktig surhet eller till och med vara 'korkig' med föreningen 2,4,6-trikoloanisol (TCA) . Men alla dessa frågor - även om en flaska vin blir till vinäger - gör bara ett vin obehagligt att dricka.
—Dr. Vinny