Åtta ingredienser plus skaffeklammer. Det är allt som krävs för att göra en hel måltid från grunden. Lägg i en bra flaska vin för mindre än $ 20, så har du en fest för familj eller vänner.
Idag har vi en maträtt som är perfekt för soligt väder - eller om dagen inte är solig hjälper det dig att trolla fram de tropiska vibbarna. Den är också snabb, elegant och kan förberedas inomhus eller ute.
När du serverar ahi-tonfisk känns det som om du tar middagen uppåt. Men det är ett snabbt och enkelt protein att tillaga, eftersom det bör serveras så sällsynt som möjligt och bara behöver en kort sear. Se bara till att tonfisken är av mycket god kvalitet. Jag tillagade biffarna på en grillpanna inomhus, men du kunde ta saker utanför och göra detta på en grill istället. När du är redo att servera, fyll på biffarna med söt chili sås för en lätt smak.
För att hålla sakerna enkla används samma ingredienser för att göra marinaden för fisken och förbandet för slaven. Jag gjorde en stor sats och delade sedan upp den i två delar. Om du gillar ett tjockare förband, tillsätt mer olja till halvan som är avsedd för slaw och vispa väl tills den emulgerar. Jag använde en förstrimlad broccoli-slaw, tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker, för att minska lite huggtid. Du kan ersätta kål eller salladsgrönsaker. (Om du använder mer känsliga gröna, vänta med att klä bladen till rätt innan du serverar.)
Att peeling och kärna ananassen för att grilla är det enda förberedelsesteget som tar tid, men om du har bråttom (eller bara känner dig lat), köp förskivad ananas för enkelhets skull. Efter att ha skalat och skivat ananassen använde jag kanten på en liten burk för att skära ut kärnan från varje skiva som en kakskärare skulle fungera också.
hur många kalorier i 750 ml vin
Jag letade efter ett saftigt, uppfriskande vin att para ihop med denna maträtt. Sötheten hos den grillade ananasen och den söta chili-såsen krävde övervägande, eftersom söt mat kan göra en vin smak sur. Jag ville ha viner med mogna men färska fruktsmaker. Jag valde en Sauvignon Blanc från Sonoma County och en Riesling från Australiens Eden Valley.
Sauvignon Blanc var ljus och hade gott om mogen grapefrukt och tropiska fruktnoter. Det gick ganska bra med bett som huvudsakligen var tonfisk och broccoli, men led mot de sötare elementen. Om du utelämnade ananas från denna maträtt och höll såsen lätt, skulle en Sauvignon Blanc vara ett bra alternativ.
Riesling var en torr version full av skarpa citrus- och gröna äpplesmaker, samt inslag av ingefära och passionsfrukt. Det gick bättre övergripande och arbetade med alla komponenter i skålen. Om du är öppen för torra Rieslings rekommenderar jag att du går i den riktningen, men för dem som föredrar torra vita gjorde det ett mycket tillfredsställande val.
Seared Ahi-tonfiskbiffar med grillad ananas, söt chilisås och broccoli
Koppla ihop med en torr, frukt-fram Riesling som Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 poäng, $ 19).
Förberedelsedags: 20 minuter plus minst 30 minuters marineringstid
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 70 minuter
Ungefärliga matkostnader: 58 $
Ingredienser
- 1/4 kopp sojasås
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp, plus 2 matskedar, rostad sesamolja
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1/2 msk nyriven ingefära, eller efter smak
- 4 där tonfisk biffar
- 12-ounce paket med förstrimlad broccoli-slaw
- 1 medium ananas, skalad, kärnad och skuren i åtta 1/2-tums tjocka skivor
- 1/4 kopp till 1/2 kopp söt chili sås, för servering
- Matlagningsolja
- Salt
- Peppar
Förberedelse
1. Kombinera sojasås, apelsinjuice, 1/4 kopp rostad sesamolja, hackad vitlök, riven ingefära och en nypa peppar. Vispa väl att kombinera. Smaka på och justera kryddor om det behövs.
2. Lägg tonfisk i en grund skål. Häll hälften av soja-apelsinjuiceblandningen över biffarna och låt marinera i minst 30 minuter, vrid då och då för att se till att marinaden täcker fisken jämnt.
3. Tillsätt de återstående 2 matskedarna (eller efter smak) rostad sesamolja i den andra halvan av soja-apelsinjuiceblandningen. (Du kan ersätta olivolja här, särskilt om du vill använda mer olja.) Vispa väl för att kombinera och emulgera till en dressing. Häll blandningen gradvis över broccoli-slaven i en stor skål och kasta väl för att kombinera så att den är lätt belagd. Sätt slaw åt sidan tills du är klar att servera. Boka extra förband för att servera på sidan.
4. Placera en grillpanna på medelhög värme och olja väl. (Du kan också använda en utomhusgrill.) Arbeta i satser om det behövs för att undvika att tränga i pannan, placera ananasskivor på grillpannan och bränn i ca 3 minuter per sida tills de har snyggt definierade grillmärken. Överför ananasskivorna till en tallrik och lägg åt sidan.
5. Ta bort tonfisken från marinaden, torka och strö över salt och peppar. Rengör och olja om grillen om det behövs. Tillsätt tonfiskbiffarna och bränn i 1 till 2 minuter per sida. Centret ska förbli rått eller nästan rått. Ta bort från pannan och låt tonfiskbiffarna vila i 5 minuter innan de serveras.
varför gör hennessy dig freaky
6. Tillsätt varje biff med två ananasskivor, droppa med 1 till 2 matskedar söt chili sås per portion och lägg broccoli-slaven på sidan. Serverar 4, med generösa portioner.