Åtta ingredienser plus skaffeklammer. Det är allt som krävs för att göra en hel måltid från grunden. Lägg i en bra flaska vin för mindre än $ 20, så har du en fest för familj eller vänner.
Matlagning handlar ofta om den totala omvandlingen av ingredienser. Men det är uppfriskande att visa upp den naturliga essensen av några komponenter, särskilt de med känsliga smaker, som torsk och zucchini i detta recept.
Nyckeln till att göra enkla rätter läckra är kryddor i varje steg. För dessa pergamentpappersförpackade paket saltar du och peppar mellan lagren och skapar smak i varje bit. Morot och zucchini lägger till sötma, men du kan byta i stort sett alla grönsaker som kan skäras i tunna remsor, liksom din favoritört (eller örter) istället för rosmarin.
Pergamentpapperspaketen fungerar som enskilda ångkokare i ugnen och smälter alla smaker när de steker tillsammans. Matlagningsvätskorna skapar en saftig filé och en salt-söt, citrusfärgad sås som droppar ner till grönsakerna och infunderar dem med smak. När du har tagit paketen ur ugnen har du en helt sammansatt maträtt. Till skillnad från de flesta rätterna 'Ställ det och glöm det' är det klart på mindre än 30 minuter.
Precis som citron, kapris och tomater tillför saftig syra som kompletterar torsken, kommer en ljus, snygg vit som en Sauvignon Blanc att balansera alla smaker väl. Jag gick med en från en producent baserad i Loire Valley, Frankrike Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 dess örtartade karaktär tog fram rosmarinelementet i skålen, medan dess citrusnoter förbättrade citronen.
Så ta en flaska - eller några - för denna maträtt fungerar både som en sista minuten måltid på veckan eller som en showstopper vid ditt nästa middagsfest. Servera paketen som det är och låt gästerna packa upp överraskningen!
Torsk och Papillote
Koppla ihop med en ljus, sur vit som Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 poäng, $ 13).
Förberedelsedags: 12 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 27 minuter
Ungefärliga matkostnader: $ 25
- 1 zucchini, julenned i 1/8-tums remsor
- 1 stor morot, julenned i 1/4-tums remsor
- 16 körsbärstomater, halverade
- Salt
- Peppar
- 4 torskfiléer, 1/4 pund vardera
- 1 citron, tunt skivad
- 4 teskedar kapris
- Olivolja
- vitt vin
- 4 kvistar rosmarin
1. Förvärm ugnen till 375 ° F. Klipp fyra bitar per bakpapper per 1 fot.
2. För varje bit pergamentpapper: Lägg till cirka 5 zucchiniremsor, 5 morotremsor och 8 tomathalvor. Krydda med salt och peppar och lägg en torskbit på toppen. Krydda torsk med salt och peppar, toppa med 3 citronskivor och en tesked kapris. Strö över olivolja och vitt vin och lägg en rosmarinkvist ovanpå.
3. Vik motsatta sidor av pergamentpapperet så att de täcker fisken och gör sedan flera små, täta veck på de två andra sidorna för att försegla paketen. Lägg paket på ett bakplåt och lägg i ugnen i 12 minuter, eller 14 minuter för lite större filéer. När du är klar ska fisken lätt flaga med en gaffel.
4. Överför varje paket till en tallrik och öppna försiktigt, var försiktig med den heta ångan. Serverar 4.