Med sociala avståndsbegränsningar på plats runt om i världen kommer vårhelgen sannolikt att se lite annorlunda ut i år. Även om din påsk kan vara atypisk, kan du fortfarande bevara sin festliga anda, och ett av de enklaste sätten att göra det är genom vin och mat. Oavsett vem du är med eller var du är, kommer en central tillagningsbar ingrediens som lamm att se till att måltiden känns festlig. Köttets djärva smaker ger minnesvärda rätter och lockande vinpar, som i följande läsar-favoritrecept, några med bara en kort lista med ingredienser.
Nedan följer sex olika sätt på lamm och viner för att para ihop det från en rad olika källor, inklusive en kändiskock och en hemmakock. Välj experternas val eller bläddra Wine Spectator Kompletterande samlingar av klassiska, enastående och mycket bra viner från nyligen utvalda utgåvor.
En perfekt match: Vitlök-rosmarin grillade lammkotletter med St.-Joseph
Michael Velardi växte upp i södra Kalifornien och såg alltid fram emot vårgrillningssäsongen, och med den karryskorpan, den saftiga interiören och den spökiga rökigheten hos sin mammas lammkotletter. Han har sedan dess blivit den långvariga kocken i Texas Pappas Bros. Steakhouse trifecta och de lammkotletterna har stannat kvar på menyn vid Pappas flaggskepp i Houstons Galleria sedan det öppnades 1995. Både flaggskeppet och Houston-platserna har Wine Spectator S Grand Award. Här kvävs dubbla ribbade lammkotletter i en perfekt proportionerad blandning av vitlök, rosmarin, olivolja och svart och röd paprika och låt dem sedan marinera i några timmar innan de slår på grillen (eller gjutjärnspannan). Det är en tidlös kombination som fortfarande känns fräsch. För en vinmatch, gå med klassiska Syrah Pappas sommelier Jack Mason föreslog ett biodynamiskt urval från St.-Joseph i Frankrikes norra Rhône. Upptäck varför Velardi säger 'gäster blir galna' för denna maträtt och prova det överlämnade receptet själv .
Nyligen rankade St.-Joseph Syrahs
En perfekt match: Lammkotletter Scottadito och honung lavendel sås med barbaresco
Kockägare Amy Brandwein från Centrolin i Washington, D.C., beskriver detta som 'en lättare uppfriskning av dina typiska lammkotletter' som lyfter fram ingrediensernas renhet. Kotletterna tillagas i en italiensk stil som kallas scottadito , där de skärs upp individuellt, marineras och grillas. Namnet betyder 'brända fingrar', en hänvisning till vad som händer när du tar en glödande kotlett med dina bara händer. (Försök bara motstå.) Serveras med rostade kronärtskockor och en delikat honungslavendersås, skålen är perfekt för våren. Brandwein parar ihop sitt lamm med en Barbaresco från Italiens Piemonte-region tillverkad av Cantina del Pino, och hon går med den enastående årgången 2011. Nebbiolos körsbärsfruktsmaker mjukar upp köttet, karaktäristiska tobakskanter kopplas samman med kotletternas röding, blommiga tips markerar såsen och kryddiga toner understryker peppar i marinaden. Tänd upp grillen!
Nyligen rankade Barbarescos
En perfekt match: Lammländ, Cipollini-lök och röda vinbärssås med Pinot Noir
Vinparningar är vanligtvis utformade kring de rätter de är tänkta att matcha. Men här, kock Dustin Valette, Award of Excellence - vinnande Valletta restaurang i Healdsburg, Kalifornien, tar en inverterad inställning. Han skapade maträtten speciellt för ett av sina favorituttryck på Sonomakusten: Benovias saftiga, bärdrivna Tilton Hill Pinot Noir, gjord av druvor som odlats på sandiga lerjordar i ett mycket coolt mikroklimat av appellationen. 'Det har mycket syra i det', säger Valette. 'Strukturen är fantastisk, och jag ville spela med [en maträtt] som hade syra men som också hade smakdjup.' Det umamirika brända lammköttet får en ljus friskhet från en röd vinbärssås tillagad i samma kastrull. Men oroa dig inte om du inte har Valettes exakta vinutbud till hands, en annan elegant California Pinot eller en rikare Oregon-version skulle också passa bra. Dra ditt val och få matlagning .
Nyligen rankade Sonoma Coast Pinot Noirs
Scott Conants lamm på grillen till påsk
När det gäller vårfirande för kändisskocken Scott Conant är grillen det som formar upplevelsen. Bland hans signatur påskrätter är detta lamm (eller babyget). Den marineras i vitlök, olivolja, krossad rödpeppar och rosmarin under en dag eller två, sedan fjärils och kastas direkt på grillen med citroner och rosmarinkvister för att laga mat på låg låga. Conant erbjuder också ett inomhusalternativ, med en kombination av en gjutjärnspanna för första sårning och en ugn för att jämnt tillaga proteinet hela vägen igenom. Hans vinrekommendation är en italiensk röd från Toscana, en blandning av mestadels Sangiovese med en liten mängd Merlot. Stjärnkocken delar sitt resonemang bakom valet, plus tips för att göra sitt perfekt förvånansvärt enkelt påskrecept .
Nyligen rankade toskanska röda
En perfekt match: Lammstativ, rostade druvor, fänkål och olivsmör med gigondor
På sin restaurang Pasjoli i Santa Monica, Kalifornien, serverar kockägaren Dave Beran produktionsdrivna, kalifornisk-franska rätter som är urholkade och omtänksamma samtidigt. Anpassad från restaurangens öppningsmeny, är denna maträtt inspirerad av Frankrikes södra Rhônedal. Genom att rosta lammet och följa det med druvor och hemlagat olivsmör utvecklar du en smakprofil som belyser den mogna, fruktiga karaktären hos Grenache-blandningar från vinregionen. Dryckesregissören Daniel Lovig föreslår ett urval från Gigondas-appellations stellar 2016-årgång, och Wine Spectator rekommenderar mer Grenache-baserade, Rhône-stil blandningar med växtbaserade accenter. Ge det ett försök.
Nyligen rankade Gigondas-blandningar
8 & $ 20: Lammkotletter med Mint Gremolata och Minty Mashed Peas
Från vår 8 & $ 20-funktionen av enkla måltider på vardagar ger detta recept en semestervärdig huvudrätt, sås, sida och sallad med bara åtta ingredienser, inklusive några pantryklammer, plus salt och peppar. Citron och mynta är stjärnspelarna, visade i en snurr på en klassisk italiensk gremolata - som du kommer att använda som en marinad och en sås - och i en mos av en annan fjädrande ingrediens: ärtor. Båda fungerar som en levande kontrapunkt till salta lammkotletter. En snabb sallad av rucola och parmesanost kompletterar måltiden. Sök efter ett medelstort rött vin med lättare tanniner och växtbaserade element för att förstärka smakerna i maten, som författarens val av en Valpolicella-röd, från Italiens Veneto-region. Återskapa denna tillfredsställande säsongsfest .
Nyligen rankade Valpolicellas