Kära Dr. Vinny,
Min svoger köpte mig en 40-årig flaska Armagnac till min födelsedag. Från alla utseenden verkar det vara en mycket trevlig (dyr) flaska. Hur dricker jag Armagnac? Vid 40 bevis är det uppenbarligen inte riktigt som vin eller port.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Kära David,
Jag håller med om att Armagnac inte är som ett vin eller en port - det är mest som en konjak (båda är sprit destillerade från vin och lagras i ekfat). Eller om du inte känner till Cognac, tänk på en Scotch eller Bourbon. Hur dricker du det? Små sippor, min vän. Små sippor.
Glasögon avsedda för Armagnac är vanligtvis avsmalnande på toppen för att fånga sina aromater, som en konjakssnifter eller tulpanformat Champagneglas (vilket kan användas). Normalt serveras Armagnac snyggt, men jag har sett att vissa tar sina med ett stänk av vatten. Virvla runt glaset, som om du skulle göra ett glas vin, men var försiktig med att sticka näsan i glaset för att ta i aromaterna - den 40-säkra alkoholen kan sjunga dina näshår. Ta bara med näsan nära toppen av glaset och låt dofterna flyta upp.
Ta små sippor av Armagnac och låt den rulla runt munnen lite innan du sväljer. När andan träffar din mun kommer ångor att studsa runt dina retronasala passager. Ibland är instinkten att spänna upp eller försöka hålla andan efter att ha tagit en klunk av en stark ande - bara slappna av och andas in när du sväljer för att uppskatta finishen.
Du kanske tycker att Armagnac är roligast tillsammans med ett glas vatten eller kaffe, eller med en cigarr eller någon efterrätt. Med en 40 år gammal flaska förväntar jag mig att du får några rika, robusta smaker av rök, nötter, torkad frukt och smörgås eller karamell. När flaskan är öppen ska den förvaras i flera månader. Njut av!
—Dr. Vinny