Hur länge kan du förvara Chardonnay och få den drickbar?

Drycker

Kära Dr. Vinny,

Hur länge kan du förvara Chardonnay och få den drickbar? Fem år eller mindre?



—Chrissy, Kalifornien

Kära Chrissy,

De flesta viner, röda eller vita, får dricka bra när de släpps och de njutas bäst medan de fortfarande är unga och fräscha, så jag håller med om din 'fem år eller mindre' bedömning. Men några av de bästa Chardonnays i världen (vit Bourgogne och andra) kan åldras i ett decennium eller mer. En äldre Chardonnay kommer att smaka annorlunda från sitt yngre jag, eftersom sekundära toner av kryddor, nötter och jord kommer att spela in och en del av den friska fruktigheten kommer att blekna.

Ännu mer än för röda viner är goda källarvillkor kritiska för vita om de ska åldras väl. Ett vitt vin som utsätts för värme eller fluktuerande temperaturer kommer inte att åldras bra alls.

—Dr. Vinny