Är ungt vin bättre än gammalt vin?
För att vara mer exakt kan ungdomliga röda viner vara “bättre för dig” än gamla röda viner. Forskning visar att 90% av flera viktiga antioxidanter i röda viner försvinner när vinet åldras. Vi har gillade om antioxidanter i vin på grund av deras potentiella hälsofördelar. Men tydligen dricker vi för gammalt vin.
Är ungvin bättre än gammalt vin?
Flera studier på antocyanin (antocyanin är en polyfenol som finns i rött vin, choklad och te) erbjuder några uppdateringar av biotillgängligheten av antioxidanter i rött vin. Här är vad vi vet:
Unga röda viner har mer antioxidanter än gamla röda viner
En forskargrupp i Kina testade Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay och Cabernet Franc. De fann att 90% av antocyaninhalten i rött vin försvinner efter några månaders åldring. Det finns flera anledningar till varför detta händer, men det beror främst på det faktum att antioxidantflyktighet.
Viner med hög syra stabiliserar antioxidanter längre
En grupp forskare som studerade druvor av Cabernet Sauvignon i Brasilien noterade att antocyaniner stabiliserades vid låga pH-nivåer (hög surhet). Stabilitet uppstår runt 3,2 pH vilket förresten är ganska darn surt för rött vin!
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuTrots denna fyndiga upptäckt är det svårt att veta om att dricka mer sura viner är bra för dig. Studier av antioxidantabsorbans hos människor tyder på att din kropp måste vara lite basisk (aka alkalisk eller lägre syra) för att faktiskt dra nytta av antioxidanter som antocyaniner.
Kondenserat tannin är högst i unga viner
Förutom antocyanin kallas en annan fördelaktig polyfenol som finns i rött vin proanthocyanidin, eller mer allmänt känd som kondenserad tannin. Garver i vin kommer från druvskinn, druvkärnor och till och med ekfat. Det finns faktiskt två typer av tannin som vanligtvis finns i vin och de bittera och sammandragande smakande kondenserande tanninerna som oftast finns i vindruvor har otroliga antiinflammatoriska effekter på kroppen. Förresten är antiinflammatorisk mat en nyckelsten till en hälsosam diabetesdiet. Kondenserade tanniner är högst i fylliga röda viner .
Negeras hälsofördelarna med vin av alkoholen i vinet?
En nyligen genomförd studie publicerad av Cirkulationsforskning testat vin på en grupp män som hade hög risk för hjärtsjukdom. Deras hälsa förbättrades när de drack alkoholfritt rött vin men inte när de drack vanligt vin. Whoa, big deal! Mäns hälsa tycktes vara densamma när de drack alkoholhaltigt rött vin ... om du undrar.
Hittills var detta den enda studien vi kunde hitta som verkligen diskuterar sambandet mellan antioxidanternas biotillgänglighet i rött vin med den potentiella negativa effekten av alkohol. Förresten, dealcholizing viner tar bort ett antal antioxidanter i vinet, inklusive kondenserad tannin, så alkoholfria viner är inte nödvändigtvis svaret heller. Så, förhoppningsvis, nu är du lika förvirrad som vi är!
Slutsats: Drick vin eftersom du älskar det
Är ungt vin bättre än gammalt vin? Ja, men det är inte giltigt egentligen en anledning att dricka.
Vi kanske tappar oss själva för att tro att vin är ett mirakelläkemedel men det finns många nyanserade faktorer som går in i denna ekvation. Även om det finns gott om information som stöder vin med måtta, finns det inte riktigt några avgörande bevis för att vi absorberar några av de hälsofördelar som vinet har. Så drick vin eftersom du älskar det. Förhoppningsvis är det uppenbart.
Om du söker efter de fantastiska hälsofördelarna som finns i röda vindruvor, kanske du bara vill äta dem direkt från vinstocken (och se till att tugga på fröna). Förresten, amerikanska bordsdruvor har inte samma fördelar som röda vindruvor eftersom de tyvärr föddes upp för länge sedan ... spara för kanske Scuppernongs .