Kära Dr. Vinny,
Jag stöter ofta på ordet ”grepp” när jag beskriver vin. Vad betyder det?
—H.F. Tugga, Malaysia
Kära H.F.,
Det beror på sammanhanget, men 'grepp' är vanligtvis en positiv anmärkning, med hänvisning till det drag på sidorna av munnen du får, särskilt när du dricker ett rött vin. Det är ett sätt att beskriva ett vins struktur, och när jag hör 'grepp' antar jag vanligtvis att man pratar om tanniner, men ibland kan ett vitt vin med hög syra ge en gripande känsla.
Greppet är bra, en välkommen fasthet. Det ger definition och textur till vin, liknande beskrivningar som dragkraft eller ryggrad. Det hjälper viner att undvika att tyckas slappa, men med för mycket grepp kan ett vin svänga mot torkning.
—Dr. Vinny