Termen Urval massivt eller Massal Selection hänvisar till det ”gamla sättet” att föröka vinodlingar. Tekniken tas i bruk igen på grund av dess potentiellt stora fördelar för vin av hög kvalitet. Denna avancerade artikel diskuterar en möjlig framtid inom vinodling.
Vad är Selection Massale?
Selection Massale (aka Massal Selection) är en fransk vinodlingsbeteckning för praxis att återplantera nya vingårdar med sticklingar från exceptionella gamla vinstockar från samma (eller närliggande) fastighet. Massal Selection är vad de kallar det 'gamla sättet' att föröka vinodlingar som har ersatts med vingårdskloner. Flera toppmoderna vingårdar ändrar dock sina planteringsmetoder tillbaka till Massal Selection på grund av dess långsiktiga fördelar med att öka individualitet och unika vin.
Varför är massvalet viktigt?
För att förstå varför Massal Selection är viktigt, låt oss först ta hänsyn till den nuvarande populära planteringsmetoden: Clonal Selection. Denna metod populariserades på 1960- och 1970-talet när vinstocksjukdomar var frodiga (faktiskt är de fortfarande). Forskare vid UC Davis räknade ut hur man värmer behandlar importerade vinstockar för att 'rengöra' dem. Vinrankorna registrerades sedan som kloner och förökades på plantskolor och såldes över hela USA som de viner vi känner idag (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6, etc). UC Davis driver fortfarande ett av de bästa klonala urvalsprogrammen i världen.
Du kanske tänker: Kan det orsaka för mycket enhetlighet? Hur är det möjligt att lyckas med att växa samma klon i mycket olika regioner? När du gräver ner till kärnan i frågan börjar vinodlare att tro att du är på något. Här är ett härligt exempel:
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuCabernet Sauvignon har sin existens till Massal Selection
Till skillnad från människor som sitter fast med en uppsättning DNA för livet (faktiskt, det kan till och med vara fel ), växter muterar med stor lätthet. Växtmutationer händer som en form av överlevnad och växter kommer också att korsa varandra helt naturligt och spontant. Detta är vad som hände någon gång under 1600-talet i det större Bordeaux / Aquitaine-området när ett naturligt kors mellan Cabernet Franc och Sauvignon Blanc skapade Cabernet Sauvignon. Vinodlare måste ha lagt märke till den exceptionella smaken av denna slumpmässiga vinstock och med Massal Selection förökades den. Idag är Cabernet Sauvignon världens mest planterade vinstockar.
Hur görs massval?
Massal Selection är inte lätt, men den långsiktiga fördelen är en vingård som är unik för sin terroir. Här är ett exempel på hur vingårdar presterar Urval massivt:
Ägaren av Bordeaux Lynch Bages, Jean-Michel Cazes, beskriver i en artikel på Vinkällaren Insider att han började observera vinstockar i 50+ år gamla paket på sin gård (från och med 2005). Hans team tog sticklingar av exceptionella äldre vinstockar och skapade en 'bank' med tusentals genetiskt olika Petit Verdot-, Cabernet Sauvignon- och Merlot-vinstockar. Nya vingårdar planterades om med detta genetiskt skiftande material. Årgången 2011 markerar det stora skiftet från Klonalt urval till Val av bulk på Chateau Lynch Bages
Medan vingårdarna nu ser mindre enhetliga ut och avkastningen är något lägre, anser Cazes att dessa vingårdar återspeglar en mer sann terroir vid Château Lynch Bages. Den genetiska mångfalden har också den extra fördelen att minska katastrofala sjukdomar.
Senaste ord: Lite gammalt och nytt
Medan vår geniala vetenskap från det förflutna har ökat tillgängligheten och enhetligheten i våra livsmedel, börjar vi se några nackdelar med mono-beskärning, genetisk modifiering och tekniker som klonalt urval. När vi går framåt kommer kanske vårt nästa förståelsesteg att erkänna varför vissa forntida metoder fungerar och vad vi kan göra för att hålla dem vid liv.