Verdejo (”Vurr-day-ho”) är ett ovanligt, lättvitt vitt vin som växer nästan uteslutande i Spanien. Vinet är ett enastående alternativ till viner som Sauvignon Blanc och Pinot Grigio, med överraskande förändringar i smaker som kommer med åldern. Ta reda på mer om Verdejo, var det växer, hur det smakar och utmärkta matparingar.
DRICKS: Verdejo är inte samma druva som portugisisk druva, Verdelho.Verdejo är inte de flesta människors första vin och inte heller deras andra vin. Det är inte ett vin som dina vänner upptäcker på internationella resor, för ingen går till Rueda, Spanien. Så om du redan har smakat Verdejo är du en del av en mycket liten grupp entusiaster!
Smaka på Verdejo
Verdejo gör subtila men ändå fantastiska vita viner med smaker av lime, Meyer-citron, grapefrukt, gräs, fänkål och citrusblom. Det liknas ofta med Sauvignon Blanc men verkligen förtjänar det sin egen kategori. Till skillnad från de flesta vita fortsätter Verdejo att förbättra sig under flera års flaskåldring, där den får en rik konsistens och smaker av rostade Marcona-mandlar, stödda av gnistrande syra. De bittra smakerna av gräs och fänkål kommer in på målen och gör vinet nästan krispigt.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nu 
Verdejo beter sig som en kalk på en tallrik med fisk tacos. Foto av Jeffrey W.
Matparning med Verdejo
Ett av de bästa sätten att dricka Verdejo är tillsammans med mat. Vinets högre syra och subtila bitterhet gör att det fungerar mycket bra som smakrengöring. Saker att tänka på när du skapar parningar är att använda Verdejos lime- och citrusaktiga smaker för att kompensera för en maträtt. Som en allmän regel, om du skulle lägga kalk i måltiden, kommer det förmodligen att passa bra med Verdejo! Som sagt, ett Verdejo-vin som har märkbar ekåldring kommer att fungera bättre med rätter som har mer grädde eller med kokosbaserade såser. Lycklig parning!
fylligt rött vinkarta
Exempel
- Kött
- Lime kyckling, kyckling i mandelsås ( kyckling i pepitoria ), Carnitas, Fish Tacos, Sole, Pork Loin, Seitan och Tofu
- Ost
- Sheep's Milk Cheese: Manchego, Zamorano-ost , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque och Ricotta
- Ört / krydda
- Lime, dragon, koriander, basilika, persilja, vitlök, ingefära, galangal, Sichaun peppar, röd paprika flingor, cayennepeppar, kummin, koriander, tamarind, pinjenötter
- Vegetabiliska
- Potatis, kronärtskocka, purjolök, schalottenlök, paprika, sparris, avokado, rucola, ananas, kokosnöt, mango och grön lök
Stilar av Verdejo
När du gräver för att hitta ett Verdejo-vin kommer du att upptäcka att det finns några olika stilar tillgängliga.
Lean och Minerally: Denna stil fortsätter att öka i popularitet och mästare Verdejos lime och gräsbevuxna smaker. Detta skulle vara den stil som är ett bra alternativ till Sauvignon Blanc. Producenter som kämpar för denna stil flaskar vanligtvis sina viner i flaskor med höga axlar (aka Bordeaux-flaskor).
Medelvikt och rökig: En stil som uppnåtts med användning av ekjäsning, ekåldring eller andra oxidativa vinframställningstekniker ger vinerna av denna typ mer rikedom och en något krämig konsistens i gommen, samt subtila toner av rostade mandlar och citronmassa. Producenter som kämpar för den här stilen väljer ofta att ge vinet ett sminknamn (som Bodegas Naia 'Naiades') och använda en flaska med låg axel.
topp tio viner i världen
Förfylloxera Verdejo gamla vinstockar i MicroBioWines vingårdar
Verdejo från Rueda
Rueda-regionen är hem för det största antalet planteringar av Verdejo-druvor i hela världen. Det finns många platser i Rueda med djupa, sandiga jordar som är naturligt phylloxera resistenta. Några av dessa sandiga vingårdar har århundradets gamla vingårdar som producerar några av de mest uttrycksfulla Verdejo-vinerna.