Momofuku öppnar på Cosmopolitan i Las Vegas

Drycker

David Changs Momofuku Heads West

Den 10 januari, efter mycket förväntan, öppnade David Changs hyllade matställe Momofuku dörrarna till sin nya plats i Las Vegas. Inrymt i Cosmopolitan i Las Vegas, delar restaurangen resorten med restaurangprisvinnare é av José Andrés och Väsen . Momofuku, på andra våningen i Cosmopolitans Eastside Tower, är öppet för middag sju dagar i veckan.

Med platser i New York City, Sydney, Toronto och Washington, DC, omfattar Momofuku nu 13 restauranger, inklusive de intima Momofuku Ko på Manhattan, som fick sitt första bästa utmärkelsepris 2016. Las Vegas restaurang har en ständigt föränderlig meny med kulinariska influenser från USA, Korea och Japan, inklusive delbara kött- och skaldjursrätter samt ångade bullar, nudlar och kreativa vändningar på klassiska rätter, såsom stekt kyckling med kaviar. Dess globala vinlista övervakas av vinregissören Richard Hargreave och erbjuder 80-urval, mer än ett dussin av dem finns tillgängliga i glaset, vilket belyser Frankrike, Kalifornien och andra vinregioner runt om i världen. De som letar efter alternativ till vin kan välja mellan ett antal skäl, liksom whisky från Japan, Skottland och USA— S.H.



Kommer den här våren till Minneapolis: Kock Gavin Kaysens Bellecour

Gavin Kaysens Bellecour förväntas öppna denna vår i Wayzata, en förort till Twin Cities.

Gavin Kaysen skapade uppståndelse 2014 när han lämnade sin befattning som chefskock för Best of Award of Excellence-vinnaren Cafe Boulud på Manhattan för att öppna sin egen restaurang, Spoon and Stable, i sin hemstad Minneapolis. Men risken betalade sig tre år senare, han förbereder sig redan för att öppna sin andra restaurang, kallad Bellecour, vid 739 Lake St. i Wayzata, en förort till Twin Cities. Uppkallad efter Place Bellecour i centrala Lyon, Frankrike, där Kaysen tillbringar mycket tid, är restaurangen en nick till Kaysens relationer med nära vänner, mentorer och lovordade kockar Daniel Boulud och Paul Bocuse, som också har band till staden .

hur många flaskor vin för 100 gäster

Nico Giraud, långvarig sommelier vid Meritage i St. Paul, Minn., Kommer att övervaka vinlistan, som huvudsakligen kommer att vara franska andra europeiska länder och USA kommer också att vara representerade. På samma sätt kommer Kaysens meny att innehålla en blandning av klassiska franska rätter tillsammans med säsongens mellanvästliga ingredienser och smaker. Det kommer också att finnas ett bageri på plats från konditor Diane Yang.

Kaysen spenderade månader efter att leta efter rätt plats för Bellecour och valde slutligen det tidigare hemmet för Blue Point Restaurant. ”När jag väl gick igenom dessa dörrar kände jag en omedelbar koppling till byggnadens charm och naturliga karaktär, staden och lukten av sjön i närheten”, sade Kaysen i ett pressmeddelande. Bellecour förväntas öppna under våren. - L.W.

intressanta fakta om förbud 1920

Kommer snart till Denver: Tavernettas all-italienska vinlista

Frasca Food & Wine Frascas Bobby Stuckey (vänster) och Lachlan MacKinnon-Patterson (höger) kommer att köra showen på Tavernetta.

Från mästare Sommelier Bobby Stuckey och kocken Lachlan Mackinnon-Patterson, delägare av vinnaren av Best of Award of Excellence Frasca Mat & Vin i Boulder, Colo., kommer Tavernetta, en exklusiv italiensk restaurang med en imponerande vinlista och en avslappnad atmosfär. Det är planerat att öppna den första veckan i april i Denver LoDo-kvarter, och tavernan med 125 platser kommer att servera regionala klassiker till lunch och middag, och erbjuder ett något mindre formellt alternativ till dess Boulder-motsvarighet. Frascas sommelier, Carlin Karr, kommer att övervaka Tavernettas all-italienska vinlista, som kommer att innehålla 250 till 300 urval, inklusive klassiker från Piemonte, Toscana och Veneto, samt viner från mindre kända regioner som Vallee d'Aosta, Lazio och Abruzzo.

'' För att vara ärlig är en italiensk vinlista både tröstande och skrämmande '', sa Karr Wine Spectator i ett e-postmeddelande. 'Det har tvingat mig att hitta Italiens svar på Kalifornien Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Shiraz, torra Riesling ...' Det enda undantaget från den enda Italien-regeln är Champagne, som enligt Carr kommer att inta en stor roll vid Tavernetta eftersom det spelar en stor roll i italiensk vinkultur.

Thomas Keller Restaurant Group alum Justin Williams kommer att tjäna som Tavernettas chef. Williams var tidigare chef för Best of Award of Excellence-vinnaren Bouchon i Beverly Hills , Kalifornien, och innan det, Grand Award-vinnare den franska tvätten , där han arbetade tillsammans med Stuckey och Mackinnon-Patterson. L.W.

Ny vinchef för République

Denna bistro i Los Angeles med rykte om sitt distinkta vinprogram har fått en ny vinregissör. Maria Garcia, 33, har varit på République sedan 2014 och efterträder Taylor Parsons, som lämnade jobbet för att driva ett nytt restaurangprojekt. År 2010 började Garcia arbeta på Spago Beverly Hills , där hennes flit i källaren hjälpte vinteamet att höja restaurangen till Grand Award-status det året. Nu har Garcia i uppdrag att hantera ett vinprogram som byggdes för att komplettera Républiques kock Walter Manzkes ständigt föränderliga nyanser.

'République ... är som ett antal restauranger i en,' sa Garcia Wine Spectator i ett e-postmeddelande. 'Som gäst kan du få ett antal upplevelser, [från] att ha ett dussin ostron i baren med ett glas Muscadet till en anpassad provsmakningsmeny med vinpar.' Den fysiska listan, en enda sida med 75 viner, är bara toppen av isberget för de 2000 vinvalen i Républiques källare. Beroende på menyn och gästerna de serverar, kommer personalen att doppa ner i källaren för att få ett vin som inte är listat för att göra upplevelsen 'precis rätt.' - L.W.

vad är en super smakprovning

Mafiaoza öppnar New Tennessee Location

Nashville Award of Excellence-vinnare Mafiaoza's har öppnat en annan plats, vid Franklin Road 230 i den närliggande staden Franklin, Tenn. Förutom vinlistans 120 nya och gamla världsval, plus 27 viner per glas, erbjuder Mafiaoza's klassiska italienska rätter, hantverkscocktails och 34 öl på kran. Den nya platsen har fyra uteplatser, ett bankettrum och ett temperaturkontrollerat vinskåp från 1920-talet.

Öppnar snart i Cincinnati: The Hamilton

Restauratör Suzanne McGarry öppnar Hamilton, en ny restaurang och vinbutik, tvärs över gatan från sin Award of Excellence-vinnande Bistro Grace i Cincinnati. Hamilton öppnar den 1 februari och kommer att innehålla små bitar och delbara tallrikar skapade av Bistro Grace-kocken David Bever. Huvudattraktionen kommer att vara det omfattande urvalet av viner och hantverksöl som kan köpas för konsumtion eller konsumtion på plats mot en korkavgift. Hamilton kommer också att ha en full bar och ett litet urval av röda och vita viner i glaset. - L.W.