Kära Dr. Vinny,
Prosecco är inte en vindruva utan en benämning, eller hur? Vad betyder det här?
Pam, Indien
Kära Pam,
Prosecco är namnet på ett vitt vin från regionerna Veneto och Friuli-Venezia Giulia i nordöstra Italien och är vanligtvis gjord i en tilltalande bubblande stil. Ännu mer tilltalande? Prosecco är anmärkningsvärt för att vara både matvänlig och plånboksvänlig.
vad ska man lägga i en karaff
Vissa viner kallas med namnet på druvan de är tillverkade av (som Chardonnay), medan andra har fått namnet på regionen de kommer från (Champagne kommer från Champagne-regionen i Frankrike). Appellations är officiellt definierade vinodlingsområden medan reglerna varierar beroende på land, i Europa kräver en benämning ofta vissa druvor eller vinframställningstekniker. Så att säga 'Champagne' är att hänvisa till både det specifika området, men också till ett vin som tillverkas av en viss druva eller blandas i det området med en specifik metod.
När det gäller Prosecco är det lite mer förvirrande. Prosecco är både en geografisk beteckning och det tidigare namnet på regionens primära druvsort, som nu kallas Glera. År 2009 bytte Italien officiellt druvans namn för att försöka skydda vinets ursprungsregion och förhindra att 'Prosecco' tillverkas över hela världen. Prosecco är nu en DOC, eller Ursprungsbeteckning , en kategori i det italienska systemet för att definiera vinregioner och vinnamn. Den nuvarande Prosecco DOC-produktionszonen, som inkluderar byn Prosecco, är stor och sträcker sig över nio provinser! Inom detta område erkänner Italien också en mer specifik 'överlägsen' Prosecco terroir med den strängare Prosecco Superiore DOCG i de kuperade produktionsområdena Conegliano-Valdobbiadene och Colli Asolani.
Enligt DOC-reglerna kan Prosecco-viner vara en blandning av Glera med upp till 15 procent av andra sorter som Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio eller några mindre kända inhemska druvor. Det är mycket att tänka på när du bara försöker sparka tillbaka med en fräsch sommarsläppare!
—Dr. Vinny