Ett användbart verktyg att ha till hands när du provar, vinets smakhjul är en visuell ordlista över vintermer organiserade efter ursprung.
när tillverkades vin först
Bristen på visuell information i ett glas vin gör det svårt att hitta smaker.
En av de största anledningarna till detta är att vin inte är en visuell upplevelse. Låt mig förklara.
Introduktion av The Wine Flavor Chart
Köp diagram
När vi lär oss hur apelsiner smakar, associerar vi en apelsins smak med hur frukten ser ut. Vi skapar en mental bild av en apelsins funktioner, som hjälper till att diktera vårt minne om dess smak och bädda in det i våra sinnen.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuDetta fungerar för alla slags smaker och texturer, och eftersom vin har väldigt få visuella signaler är det svårare att skapa ett starkt minne om hur det smakar.
Syftet med detta diagram är att hjälpa dig att snabbt identifiera olika dofter i vin med ett färgkodat smakhjul. Även om vi inte är de första att använda ett dendrogram (hierarkiskt träddiagram) för att hitta aromer i vin, hittar du det här diagrammet både detaljerat och användbart - speciellt om du studerar vin.
Lär dig hur du identifierar smaker i vin med Madeline
Grundläggande steg
- Lukta vinet (försök att stänga ögonen)
- Försök att identifiera minst 3 olika aromer med hjälp av smakdiagrammet
- Se var aromerna kom från (druva, jäst eller åldrande)
Vinaromer är måttligt komplexa. Det är möjligt att upptäcka flera hundra aromföreningar i ett enda glas vin. För att göra saker mer intressanta kan olika aromföreningar interagera med andra aromer för att skapa nya, mer komplexa aromer. Lyckligtvis är våra näsor relativt bra för att skilja på smaker i vin. Allt som krävs är att öva!
hur länge låter du andas rött vin
Var kommer vinsmaker från?
- Primära smaker: Druv härledda aromer inkluderar frukt, blomma, och örter aromer.
- Sekundära smaker: Fermentationsaromer luktar som grädde, bröd, svamp eller smör.
- Tertiära smaker: Aromer som utvecklas med åldrande och oxidation inkluderar vanilj, nuttiness, kaffe och tobak.
En av de bästa teknikerna att prova - speciellt om du är en visuell tänkare - är att stänga ögonen medan du sniffar på ditt glas. Detta tar bort alla visuella stimuli och ger din hjärna en chans att associera lukten med en annan mental bild, vare sig det är citronskal, en kruka med het körsbärssirap eller en gräsklippare full av nyklippt gräs. Det finns inga gränser för praxis att identifiera exakt vad aromen kommer att tänka på. Det finns så många konstiga stereoisomerer finns i vin, ska du aldrig känna dig konstig och säga vad du luktar!
vitt vin för att laga räkor
När du har en relativt bra uppfattning om vad du sniffar, se om det finns med i smakdiagrammet. Om det passar en av smakerna (eller ligger nära det) kan du se hur aromen skapades (druva, jäst eller åldrande).
Använder sig av Impact Compounds Till blind smak
Baksidan av smakdiagrammet innehåller över ett dussin slagföreningar i vin.
Blindprovning är en process för att identifiera vilken sort (er), årgång och region ett vin är utan att veta några detaljer om det. Ett av de främsta sätten som sommeliers och andra skickliga smakprovare gör detta är genom att identifiera slagföreningar.
En slagförening är en aromförening som vanligtvis associeras med ett begränsat urval av viner eller en specifik vinframställningsprocess. Till exempel kommer ett vin som lagras i nya ekfat alltid ha någon närvaro av föreningen som kallas Whisky Lactone, som luktar söt och lätt hartsig som kokosnöt, dill och vaniljkola.
Lära sig mer om 'Impact Compounds.'