Kära Dr. Vinny,
Jag skulle gärna prova vin, men jag är allergisk mot vissa citrus-, sten- och tropiska frukter, och jag läser ofta att viner kan ha smaker och dofter av grapefrukt, citron, persikor, etc., allt som jag inte kan äta . Jag kan ha druvor och bär, men jag är inte säker på vad mer finns i vin?
—Kel, Texas
prisvärt rött vin 2016
Kära Kel,
Jag är ledsen för dina begränsande allergier. Det finns ett tvådelat svar på denna fråga. Först är vin tillverkat av druvor, och även om ett vin kan beskrivas som smakar som citron, grapefrukt eller persika, är det faktiskt inte gjort av dessa saker, precis som det kaffe jag köper inte riktigt är gjort av graham-kex och choklad- täckta körsbär. (Det finns emellertid sådana saker som 'fruktviner', som är gjorda av andra frukter än druvor, och de är vanligtvis märkta med den frukt de är gjorda av, dvs. 'plommonvin' eller 'flädervin.')
Alla de fruktsmaker och aromer som nämns i en provsmak är en del av ett ordförråd som vinälskare har skapat för att beskriva vin. Det finns också en vetenskaplig förklaring till varför saker smakar likartat - kemisk smak och aromaföreningar som frigörs genom jäsning finns i andra livsmedel (men inkluderar inte dina allergener).
ml i ett glas vin
Den andra delen av detta svar är att du, tillsammans med de 'fruktvinerna', måste vara medveten om vad som kallas 'vinprodukter'. Vinprodukter är en blandning av vin med andra ingredienser, inklusive vatten, socker, koldioxid och ibland juicearomer, vilket kan orsaka problem. De är billiga, söta, färgglada och söta, serveras ofta kylda och har vanligtvis ungefär hälften av alkoholhalten i riktigt vin. Tänk på förhållandet mellan vin och vinprodukter som detsamma mellan ost och ostprodukter. Om du inte är säker på om du håller ett vin eller en vinprodukt, leta efter det finstilta - 'vinprodukter' måste identifieras som sådana på flaskan.
hur länge är vinet bra efter öppnandet
Men det säkraste är att du pratar med din verklig läkare om att utforska vin: Se till att det är ett hälsosamt tillskott till din kost. Fingrarna korsade, och lycka till!
—Dr. Vinny