Kära Dr. Vinny,
Min man och jag var nyligen på en högt rankad restaurang i Colorado. Vi beställde en 2001 Joseph Drouhin som kostade en solid kostnad, men som betydde mer för vårt förhållande än prislappen. Jag ville inte mer än att lägga kork i vår samling. Men när servitören öppnade flaskan bröt korken i hälften. Servitören fortsatte att servera vinet. Min första fråga är, är det något fel med situationen, och var den skadade korken en representation av vinet?
—Hösten H., Rapid City, S.D.
Kära höst,
Det finns några anledningar till att en kork kan gå sönder när du öppnar en flaska, och tro mig, det händer de bästa av oss. För det mesta är det inte så stort. (Ledsen för din samling.)
Korken kan ha börjat ömtåligt eller torrt, och detta makt menar vinet inuti Maj oxideras i förtid om korken krympt upp tillräckligt för att släppa lite luft in i flaskan. Men inte alltid.
Vissa korkar är bara mer absorberande och smidiga än andra, och äldre korkar tenderar att vara mer ömtåliga. (Precis som kolumnister om vinråd.) Det är därför det är en bra idé att lagra vin i fuktiga förhållanden, medan du ligger på sidan så att vinet förblir i kontakt med korken för att hålla det fint och fuktigt.
Kanske började korken i god form, men din server var helt tummen. Om han eller hon inte skruvade in korkskruven tillräckligt långt (eller centrerat tillräckligt) kan korken gå sönder på grund av hur trycket applicerades. I din servers försvar är vissa korkar extra långa och du vet bara inte när du har en extra lång kork. Korkskruven i sig kan ha varit bristfällig - jag märker att tjocka, tråkiga korkskruvar bryter korkar mer än tunna, spetsiga.
Om din kork går sönder när du öppnar en flaska, försök att attackera den återstående korken från olika vinklar. Om allt annat misslyckas, tryck in den kvarvarande korken i flaskan och sila eller dekantera vinet. Detta händer också med de bästa av oss. Ahem.
—Dr. Vinny