Kära Dr. Vinny,
Hur länge kommer en oöppnad flaska champagne att vara bra?
—Barbara, Mount Vernon, Va.
Kära Barbara,
Champagne och andra bubblande viner kommer inte att bli '' dåliga '' i sig, men de åldras, precis som andra viner, vilket innebär att deras smakprofiler kommer att utvecklas och, i fallet med mousserande viner, kommer de så småningom att förlora några eller alla av deras brus.
Surheten och koldioxiden kommer faktiskt att bevara en bubbels färska fruktsmaker ett tag. Välåldrade mousserande viner (i svala, mörka källare) blir mörkare och utvecklas till mer torkad frukt, nötter och honung. Du kommer förmodligen att märka en förändring ungefär 10-årsgränsen, då skulle jag förvänta mig att det också skulle bli färre bubblor. Utmärkta vintage-daterade tomtebloss kommer att åldras ännu längre.
—Dr. Vinny