Det är en riktig kärlekshistoria i New York: Tom Colicchio och Lori Silverbush träffades 1994 när hon, en filmskolegrad, arbetade som server på Gramercy Tavern, han var restaurangens kock och ägare. Han föreslog 2001 medan de stod i kö för smörgåsar på Second Avenue Deli, och resten är historia: Han lämnade Gramercy för att utvidga sitt Crafted Hospitality-imperium, som nu omfattar säsongsstyrda New York-restauranger Craft, Riverpark och Temple Court (alla vinnare av Wine Spectator 'S Best of Award of Excellence) samt fastigheter i Long Island, Las Vegas och Los Angeles. Silverbushs filmer har fått kritik, inklusive 2012-talet En plats vid bordet , en dokumentär om matosäkerhet.
År 2016, med två växande söner - Luka, nu 10 och Mateo, 8 - blev familjens lägenhet i West Village trång. De planerade att renovera och ändrade sig sedan. ”Jag tänkte för mig själv:” Varför gör jag det här? Varför spenderar jag pengar på en hyra som jag inte äger? ”, Påminner Colicchio. 'Jag var som,' Vi måste komma härifrån. ''
Det var dags att gå vidare - inte bara från lägenheten utan från Manhattan. 'Områdena blev alltmer stratifierade', säger Silverbush. ”Jag kände inte att det skulle ge oss den underbara sak som du får för att uppfostra barn i New York: Du får uppfostra en riktig New Yorker. En riktig New Yorker för mig är inte någon som bara någonsin har träffat människor som ser och låter och tänker precis som han eller hon gör det är tvärtom. '
Hon upptäckte ett intressant hus till salu i Brooklyn. Inbäddat i ett soldämpat, trädkantat kvarter i Fort Greene, hade det fyra våningar radhuset i ett landmärke från 1852 stora ben men var tydligt i behov av arbete. Hon påminner om online-listan: 'Du vet att när de bara visar utsidan av huset, det är ett riktigt dåligt tecken för inredningen', skrattar hon. ”Men för oss var det ett bra tecken” - det gav dem carte blanche. Och de drogs genast till grannskapet, ett pulserande lapptäcke av kulturell och socioekonomisk mångfald.
Med hjälp från Bentel & Bentel Architects fick de arbeta med en historiskt trogen restaurering som införlivade moderna detaljer som fönster från golv till tak på de två första våningarna och strålande värme.
'Det stora beslutet var, vart var köket på väg?' Säger Colicchio. 'Vi har förmodligen gått igenom 40 olika layouter.' I slutändan ägde de trädgårdsnivån åt den och förankrade utrymmet i bläckblått anpassat bruk, ett djärvt val för ett utrymme som inte badas i naturligt ljus.
Det 685 kvadratmeter stora köket har ljusreflekterande marinblå Farrow & Ball-färg, ett Lacanche-sortiment, en Kohler-gårdshandfat, DeVol-pendellampor, Clés handoknade Zellige marockanska väggplattor och lackerad mässing Lacanche-hårdvara. (Ty Cole)'Inte alla blues är skapade lika', konstaterar Hadley Wiggins-Marin, som designade och dekorerade hemmets interiör. ”Den specifika blåtten studerades djupt. Jag ville se till att pigmentet och finishen skulle reflektera så mycket ljus som möjligt och inte suga in det. ” Hon lät skåpet handmålas för penselstrimmad, ljusfångande konsistens och lade till vita ekgolv och subtilt självlysande mjuka vita väggplattor.
I maj 2019 omvandlade Colicchio rummets befintliga eldstad till en vedeldad grill. Hans dubbla vinkylskåp är intill varandra. Han är generellt sett en typ av kille som njuter av aktuella släpp från Long Island-märken som Macari, McCall och Lieb. Ändå säger han: 'Jag tror inte att du behöver ett tillfälle för att öppna en bra flaska vin.' Vid ett nyligen middagsservering serverade han en Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986.
Hemmamatlagningen faller till stor del på den bosatta kocken. 'Under veckan är det hektiskt', säger han. 'Barnen måste få mat, och jag har en mycket kräsen ätare.' På helgerna kanske han slår på bondemarknaden. 'Jag har aldrig en meny i mitt huvud, vilket gör min fru galen, men jag vet inte vad jag vill förrän jag ser det.' Hans måltider innehåller ofta en mängd färska örter från trädgården - något som han verkligen inte hade på Manhattan. (Försök med Colicchios pikant Grillade ostron med Lemon Chile Ramp Butter , med detta recept exklusivt tillgängligt på winefolly.com.)
'Jag står upp på morgonen klockan sex, jag är ute i trädgården i två timmar och sedan börjar min dag, och det är bara en mycket bättre dag', säger han. 'Det gör mig så glad.' Han närmar sig gör-det-själv-äventyret som trädgårdsarbete med en viss respekt för den inneboende visheten hos saker som växer i marken. 'Jag vet inte exakt vad de kommer att växa in i,' konstaterar han. 'Du måste bara låta dem växa.'
Inuti Colicchio-Silverbush-hemmet
Foton: Du Cole
Prop stylist: Hadley Wiggins-Marin
Hår och smink: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
För vardagligt drickande går Colicchios smak till Cabernet Franc och lätta vita från Long Island. När han känner för att splurga är det vanligtvis Kalifornien Cabernet, Bourgogne eller Rhône. Två temperaturkontrollerade vinlådor från KitchenAid (ett märke som kocken ibland har marknadsfört) lagrar sitt dryck-nu-stash.
I maj 2019 höjde Colicchio eldstaden och omvandlade den till en kraftfull vedeldad grill från North Fork Ironworks. Den nya eldstaden är perfekt för att grilla biff, kyckling eller, som visas här, ostron på halva skalet monterad med en blandning av smör, citronkonfekt, kalabriska chili och ramper, kokta tills smöret smälter och bubblar.
'[Köket är] den smalaste delen av huset, och så vi visste att vi ville hålla det öppet', säger Colicchio. Utsatta trähyllor visar upp familjens kokboksamling och porslin från etiketter som CB2, Vietri, I. Godinger & Co och Jono Pandolfi.
'Vi behövde en matsal som var större, så när vi gör familjeevenemang och det finns 12, 14 personer kan vi faktiskt få människor runt ett bord', förklarar Colicchio. Det luftiga rummet ligger ett flyg ovanför köket, och har ett bord och stolar från BDDW och fönster från Hopes med utsikt över däcket från golv till tak, stålhölje, försedda med McNichols Gia-galler.
En stilig våt bar förankrar ena änden av matsalen.
Colicchio odlar en rad örter, blommor och träd i trädgården.