Faidley Seafood's Crab Cakes
• 1/2 kopp majonnäs
• 1 stort ägg, slagen
• 1 msk senap i Dijon-stil
• 1/2 tsk Tabascosås
• 1 matsked Worcestershire sås
• 1 pund färsk klump Chesapeake blå krabbkött, dränerad
• 1 kopp krossade saltkakor
• 1 liter vegetabilisk olja
• Tartarsås (se recept nedan)
Steg 1: Blanda i majonnäs, ägg, senap, Tabascosås och Worcestershire sås i en medelstor skål och låt vila i några minuter. Vik krabbkött och smällsmulor i blandningen och forma sedan i åtta patties eller bollar. Placera pannkakorna på ett papper med vaxpapper, täck med en trasa eller pappershandduk och kyl i 1 timme.
Steg 2: I en stor stekpanna, värm oljan till medelhög värme och stek krabbkakor i satser i cirka 3 till 4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna. Servera med Tartarsås. Gör 8 krabbkakor.
Faidley Seafood's Tartarsås
• 1 kopp majonnäs
• 1/2 kopp dillgurka, finhackad
• 1/4 kopp lök, malet
• 2 msk persilja, finhackad
• 1 matsked pickle juice
Blanda ingredienser i en liten skål och kyla i minst 1 timme.