Vinnare av Denver Grand Award öppnar Casual Spinoff
Den här månaden, laget bakom nyligen präglade Wine Spectator Grand Award-vinnare Barolo Grill i Denver öppnade en avslappnad pasta plats i centrum. Den nya Chow Morso Osteria ersätter Chow Morso, en fixtur i North Denver's Avanti Food and Beverage mathall de senaste två åren kommer teamet att stänga den platsen i oktober.
Ägare och vinregissör Ryan Fletter observerade en efterfrågan från gästerna på italiensk mat av hög kvalitet, men en ovilja att vandra till North Denver. Under tiden på Barolo Grill begär gäster ofta bekanta rätter som pasta carbonara och Bolognese, som inte finns på menyn. Detta utlöste idén till ett mer avslappnat koncept, där kocken Darrel Truett serverar pasta puttanesca, caponata, arancini, salumi och mer.
'Mitt mål nr 1 är att vi vill att det ska vara kul', sa Fletter Wine Spectator . Den all-italienska vinlistan erbjuder cirka 110 val från regioner upp och ner i bagageutrymmet, med 20 tillgängliga i glaset. Det finns några avancerade Barolos och Brunellos, men tillgängliga val i intervallet $ 50 till $ 70, som Rosso di Montalcino och Langhe Nebbiolo, är huvuddelen av listan.
Fletter kommer att utveckla listan med gästfeedback över tiden. Han sa att tillväxten kommer att vara 'långsam och stadig', som vinprogrammet på Barolo Grill, som öppnades 1992 med en lista på en sida och nu erbjuder 2 120 val. - J H.
Michael Mina's Bourbon Steak Öppnar Nashville Location
Restauratören Michael Mina har öppnat en Bourbon Steak i Nashville, den nyaste platsen för hans Restaurangprisvinnande koncept . Liksom sina syskonrestauranger kommer Bourbon Steak Nashville att lägga tonvikten på både Old and New World röda viner. 'Oavsett om du vill att en Cult Cabernet ska para ihop med en biff eller vill bli överraskad av en sort som du inte har provat tidigare, vårt mål är att ha ett val som passar det du letar efter,' Mina Groups vinchef Benito Berättade Martinez Wine Spectator .
Restaurangen erbjuder för närvarande 250 val och 20 alternativ för glas, men Martinez hoppas kunna växa listan till 400 val, baserat på feedback från kunder. 'Jag tror att det viktigaste du kan göra när du öppnar ett nytt koncept eller en ny marknad är att vara en bra lyssnare', sa Martinez. 'Jag är glad att lära mig vad folk vill dricka i Nashville.' - B.G.
Del Friscos Sullivans Steakhouse-koncept såld
Del Friscos restauranggrupp (DFRG) har ingått ett avtal om att sälja sin 14-plats Sullivan's Steakhouse till Romanos Macaroni Grill för 32 miljoner dollar.
Sullivan's Steakhouse är ett av tre koncept som ägs av DFRG, som totalt har tjänat 65 restaurangutmärkelser tillsammans med deras Del Friscos Double Eagle Steakhouse och Del Friscos Grille-restauranger, inklusive en Grand Award i New York City . I maj 2018, DFRG köpte Barteca-gruppen .
”Förvärvet av Sullivans Steakhouse är exakt anpassat till vår strategiska plan och vision,” berättade Nishant Machado, VD för Romano's Macaroni Grill. Wine Spectator . 'Vi fokuserar på varumärken som ger gästerna gästfrihet och en unik upplevelse som Sullivans Steakhouse-koncept och team förkroppsligar.' Machado föreställer sig inga större förändringar av vinprogrammen. 'Sullivan's har en fantastisk vinlista, och vi kommer att fortsätta bygga på den för att möta och överträffa våra gästers förväntningar', sa han. G.S.
Mississippis Char Restaurant kommer till Nashville
Med tillstånd av Char Restaurant Char Restaurant öppnade i området Green Hills i södra Nashville.Den 17 september södra steak house Char Restaurant öppnade i Nashville, Tennessee, dess tredje plats. Jackson, Miss., Restaurang har ett utmärkelsepris för sin 160-urlistade vinlista, medan denna utpost öppnade med cirka 100 urval per flaska och 15 per glas.
Enligt delägare Doug Hogrefe har Nashvilles vinplats vuxit 'med stormsteg' sedan han flyttade dit 1999, och han hoppas att Char Restaurant kommer att bidra till ytterligare framsteg. Hanteras av sommelier Andy Perry, vinprogrammet på den nya Char erbjuder en kombination av riktmärkta viner och mindre välkända val, med massor av flaskor under $ 100.
'Att vara ett litet företag, pengar är inte allt', berättade Hogrefe Wine Spectator . 'Så det är väldigt viktigt att vi ger värde i vårt vinprogram.' En fjärde Char Restaurant är planerad att öppnas i Huntsville, Ala., I mars 2019. - J H.
New Yorks I Trulli öppnar andra restaurangen
Familjen Marzovilla bakom vinnaren av Best of Award Excellence Trulli i New York öppnade Ristoro del Cinghiale den här månaden, bara några dörrar nere.
'Vi skulle betrakta det som en systerrestaurang, men begreppen är så olika som de kan vara när det gäller italiensk mat', berättade general manager George Hock Wine Spectator . Medan I Trulli har mestadels mat från Puglia, fokuserar Ristoro del Cinghiale på de vedeldade ugnsteknikerna i Toscana, med en strålkastare på kött som vildsvin.
Vinlistan med 100 urval följer detta tema och fokuserar till stor del på Toscana, med 20 alternativ för glas. 'När du parar ihop toskanska rätter och toskanska vin är det svårt att hitta en dålig vinparning,' sa Hock. B.G.
Kaliforniens fina middag Destination Manresa öppnar igen efter brand
Nick Vasilopoulos Manresa ändrar rutinmässigt sin smakmeny och vinparning varje vecka eller två.Bästa av utmärkelsen Award of Excellence Manresa i Los Gatos, Kalifornien, återupptogs den 19 september efter att en eld i juli spridit sig till vinden ovanför köket och orsakade strömavbrott.
'Vi ser det som en återfödelse, en föryngring', sade vinregissören Jim Rollston. 'Saken med [kocken och ägaren] David [Kinch] är också att han är någon som alltid förnyar restaurangen ändå.' Rollston tillade att det inte fanns några skador på vinlagret, eftersom en generator återställde korrekta källartemperaturer dagen efter avbrottet.
Under två månaders paus utvecklade teamet en helt ny meny och färsk uppsättning vinpar. Nya föremål inkluderar en markbläckfisk Bolognese med stekt kapris, tomat och verbena, i kombination med en vit blandning från Campanias vingård Reale Andrea i södra Italien. J H.
Staff Shuffles på restaurangprisvinnare
Höstsäsongen ger personalbyten till flera restaurangprisvinnare. På Grand Award-vinnaren Studio , som ligger på Montage Laguna Beach Hotel i Kalifornien, har Benjamin Martinek ersatt Craig Strong som den nya kocken. Martinek, som har varit på hotellets kulinariska team i sju år, håller på att renovera Studios meny för säsongen, som kommer att lyfta fram fisk som hålls från Kalifornien och Hawaii.
Den 1 oktober lämnar Michael Santoro sin position som chefskock för Washington, D.C., Watergate Hotel och dess restaurang, Kingbird . Hans ersättare till Best of Award of Excellence-vinnaren har ännu inte utsetts.
Och över kl Armani restaurang i New York efterträder Alessandro Fagorzi Eleonora Rocca som vinnarens nya vinregissör Best of Award of Excellence. Han kommer att hantera Armanis vinlista med 500 urval, som han planerar att odla. - B.G.
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till middag nyhetsbrev och följ oss på Twitter på WSRestoAwards och på Instagram på wsrestaurantawards .