Åtta ingredienser. Det är allt som krävs för att göra en hel måltid från grunden. Lägg i en bra flaska vin för mindre än $ 20, så har du en festdag för familj eller vänner. Det är filosofin bakom vår '8 & $ 20' -funktion. Vi hoppas att det ger ditt bord glädje.
Inte för att få allt ”Rage, rage against the dying of the light” här, men åtminstone på norra halvklotet är det loppet att använda det sista och bästa av sommarprodukterna. Denna enkla sallad med söt rå majs, körsbärstomater och rädisor är ett utmärkt komplement till allt utanför grillen under de sista varma nätterna ute, och det fungerar lika bra för en snabb vardagsmiddag med brända kammusslor, som beskrivs i receptet nedan. En bonus: allt kommer samman ungefär så snabbt som du kan hugga upp grönsakerna. Gör salladen först för att ge ingredienserna tid att integrera, och bränn sedan kammusslorna direkt före servering.
För vinet försökte vi en massa vita. En Bordeaux-blandning av Sauvignon Blanc och Sémillon blev söt med majsen. En Viognier från Chile som var hög i glaset gick bättre med de ljusa smakerna i maten. En grundläggande Bourgogne var fantastisk - en stark kropp för kammusslorna och en citrusartad komponent som låstes in med salladskomponenterna - men den som vi hade till hands registrerade en whoops på prislappen! På det sättet gör en billigare otäckt Chardonnay från Kalifornien en rimlig ersättning, eller så kan du prova liknande viner från andra regioner som Chile.
Seared kammusslor med sockermajs och körsbärstomatsallad
Koppla ihop med en otäckt Chardonnay som Morgan Chardonnay Monterey Metallico Unoaked 2009 (91 poäng, $ 20)
Total tid: 20 minuter
Ungefärlig kostnad för mat: 34 $
- 4 öron färsk sockermajs, skalad
- 2 pints körsbärstomater, halverade
- ½ rödlök, skivad tunt
- 2 rädisor, skivade tunt
- 3 msk olivolja
- Juice av en citron
- 1 pund dykare-kammusslor (ca 3 till 4 per portion)
1. Skär majskärnorna av kolven med en vass kniv. Blanda rå majs med halverade körsbärstomater, rödlök och rädisa i en stor skål. Vispa olivoljan och citronen i en liten skål, torka sedan över majsblandningen, krydda med salt efter smak och kasta till kappa.
2. Värm två matskedar matolja i en tungbottnad kastrull, såsom en gjutjärnspanna, på medelhög värme. Krydda kammusslorna med salt och peppar, lägg dem i pannan och koka tills de är färdiga, cirka 2 minuter på sidan. Ta bort från pannan och dela upp mellan fyra tallrikar och servera salladen på sidan. Serverar 4 .