Åtta ingredienser plus skaffeklammer. Det är allt som krävs för att göra en hel måltid från grunden. Lägg i en bra flaska vin för mindre än $ 20, så har du en fest för familj eller vänner. Det är filosofin bakom vår '8 & $ 20' -funktion. Vi hoppas att det ger ditt bord glädje.
Snabbt, enkelt, lätt - detta recept träffar alla nyckelelement för avslappnad sommarmat. Lite blandning, lite skivning och några minuter på grillen är allt som krävs för att dra ihop denna eleganta middag.
Två ingredienser gör dubbla uppgifter i denna maträtt, som fungerar som smakbas för både en marinad för laxfiléerna och en dressing för gurksallad. Vit miso pasta är en version av den traditionella japanska kryddan gjord av fermenterade sojabönor och ris mildare och lite sötare än andra misos, den är väl lämpad för kryddor och förband. Rostad sesamolja är mörkare och starkare än den vanliga oljan och används bäst för att lägga till smak snarare än som matolja.
Ge fisken lite tid att njuta av smakerna från marinaden. Gurksalladen håller bra om du förbereder den i förväg, så att du kan ha allt klart tidigare på dagen och bara avsluta laxen på grillen eller spisen när du är redo att äta.
Den resulterande maträtten är både uppfriskande och tillfredsställande, med massor av umamismak - allt uppnått utan att svettas.Jag hade en aning om att denna maträtt kunde hitta glada matchningar bland både röda och vita viner. För vittvinslägret behövde jag en flaska med tillräckligt med kropp för att stå upp mot den köttiga laxen och en välsmakande kvalitet för att arbeta med umami-anteckningarna i miso-pasta och sojasås. Men jag ville också ha tillräckligt med friskhet för att komplettera gurkorna. Jag bestämde mig för att prova en österrikisk Grüner Veltliner som kännetecknas av skarpt grönt äpple, vitpeppar och mycket citrus, accentuerad av örtnoter.
När jag valde det röda letade jag också efter en balans mellan umami och friskhet, i ett vin med lätta tanniner som inte skulle överväldiga laxen. Jag valde en elegant Oregon Pinot Noir med massor av ljusa körsbärs- och saftiga hallonsmaker.
hur mycket procent alkohol är i vin
Min man och jag satt för att äta middag och gick många rundor fram och tillbaka mellan de två vinerna. För första gången kunde ingen av oss välja en favorit. Varje parning hade meriter. Grüner hade verkligen kanten i färskhet och spelade upp de ljusare, ljusare aspekterna av maträtten. Detta är den tydliga vinnaren för en varm, solig dag. Men om solen har gått och sommarbrisen blåser, gå vidare och välj Pinot för att spela upp laxens rikedom och de salta sojasmakerna.
Miso-sesam lax och gurksallad
Koppla ihop med en väsentlig vit som Birgit Eichinger Grüner Veltliner kvalitetsvin Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 poäng, $ 17) eller en röd med lätta tanniner som A till Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 poäng, $ 20).
Förberedelsedags: 5 minuter plus minst 1 timme för marinering
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 35 minuter
Ungefärliga matkostnader: 36 dollar
- 2–3 msk vit miso pasta
- 4 msk rostad sesamolja
- 1/2 kopp sojasås
- 1 matsked socker plus 1 tesked
- 2–2 1/4 pund laxfiléer, skuren i fyra portioner
- 1/4 kopp risvinäger
- 2 stora gurkor, tunt skivad
- 2 koppar bara bönspirar
- 1 msk svarta sesamfrön
- Matlagningsolja
- Salt
- Peppar
1. Blanda ihop 1 till 2 matskedar misopasta, 2 msk rostad sesamfröolja, 1/2 kopp sojasås och 1 matsked socker. Placera laxen i blandningen, täck och marinera i minst 1 timme eller över natten.
2. Blanda resterande matsked miso pasta, 2 matskedar rostad sesamolja, 1 tesked socker och risvinäger. Vispa väl. Kasta med gurka, groddbönor och svarta sesamfrön. Täck över och kyl ned till servering.
3. Förvärm grillen eller en väloljad grillpanna på spisen på medelhög värme. Koka laxfiléerna, uppåt med huden, i ca 2 minuter. Vänd och koka sedan med sidan nedåt i ytterligare 3 till 4 minuter för medium-sällsynt, lite längre om du föredrar medium. Krydda med salt och peppar och servera med gurksallad. Serverar 4, med generösa portioner.