Pacific Northwest är hem för några av USA: s bästa vinregioner - och några av dess bästa vinrestauranger. Alla 70 Wine Spectator Restaurangprisvinnare överallt Washington och Oregon bidra till den blomstrande vinscenen i detta hörn av landet, men dessa 12 sticker ut. Från klassiska fina middagar till avslappnade stadsdelar och en underjordisk konsertlokal, destinationerna här erbjuder riktmärken för viner samtidigt som de är producenter i sin egen bakgård.
För att kolla in fler vin- och matdestinationer runt om i världen, se Wine Spectator S nästan 3800 restaurangprisbelönta val , inklusive 100 Grand Award-mottagare över hela världen som håller vår högsta ära.
Har du en favorit som du vill se i den här listan? Skicka dina rekommendationer till restaurangawards@mshanken.com . Vi vill höra från dig!
Brian Canlis Canlis har levererat exceptionella fina middagsupplevelser i Seattle sedan 1950. CANLIS
En välkänd smakmeny
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Öppet för middag måndag till lördag
Grand Award
Val av vinlistor 2600
Lager 18 000
Uttalningsutrymme Designad av den lokala arkitekten Roland Terry, en pionjär inom modernistisk arkitektur i Stillahavsområdet, blev Canlis en nästan omedelbar ikon för Seattles moderna arkitekturrörelse när den öppnades 1950, och dess starka midcentury-moderna glas- och cederträfasad fortsätter att få hyllning. Utsikten från matsalen är nästan lika imponerande, med fönster från golv till tak med utsikt över Lake Union, Gas Works Park och Cascade-bergen.
Pågående arv Canlis har varit ett berömt resmål i Seattle i mer än ett halvt sekel. Bröderna Mark och Brian Canlis är tredje generationens ägare, och restaurangen fick sin första Grand Award 1997.
Vinstyrkor Vinlistan har fantastiska urval i Bourgogne, Kalifornien, Bordeaux, Washington, Rhône, Italien, Oregon, Tyskland och Champagne. Samtidigt som dessa styrkor bibehålls fortsätter vinregissören Nelson Daquip att stärka listan i områden som Friuli och Côte-Rôtie, liksom naturliga och naturliga orange viner .
Kokt För $ 125, njut av fyra rätter med regionalt amerikanskt kök från kocken Brady Williams. De konstnärligt presenterade tallrikarna inkluderar lax glaserad i karamelliserad lökjuice, fläsk med rökt plommon och sötsurskörsbär med gurkagranita.
Brooke Fitts Seattle steak house gör en poäng att främja statliga viner. METROPOLITAN GRILL
Högklassiga biffar och Washington-viner
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Öppet för lunch, måndag till fredag och middag varje dag
Grand Award
Val av vinlistor 2900
Lager 17 300
Vinstyrkor Washington-viner är stjärnan i programmet som förvaltas av vinregissören Aaron Wood-Snyderman. Listan utmärker sig också i Kalifornien, Italien, Bourgogne, Bordeaux, Rhône och Oregon.
Stort på stora format Metropolitan Grills vinlista sticker också ut när det gäller stora formatetiketter. Mer än 150 alternativ representerar en ögonblicksbild av den större listan, med flera årgångar av magnums från Chateau Mouton-Rothschild , Figgins och Harlan Estate .
Kokt Kocken Stan Ross sätter sin egen snurr på steakhouse-klassiker, ersätter standby-räkcocktailen med en räkor martini och fyller på kammade potatis med poblanos. Stekvalet förblir ganska traditionellt, med nedskärningar som New York-remsa, porterhouse och filet mignon från den lokala gården Double-R Ranch.
Seattle häftklammer 1983 öppnades Metropolitan Grill av en lokal familjeägt gästfrihetsgrupp, som för närvarande övervakas av grundarens son Ron Cohn. Restaurangen fick snabbt uppmärksamhet efter öppnandet och fick sin första utmärkelse 1996.
Wild Ginger Wild Ginger's söta och kryddiga rätter, som nötköttet med sju smaker, ger spännande matchningar med den Grand Award-vinnande vinlistan. VILD GINGER
Asiatiska smaker uppfyller en global vinlista
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Öppet för lunch och middag varje dag
Grand Award
Val av vinlistor 1 800
Lager 9000
Vinstyrkor För att spela ut Wild Ginger's sydostasiatiska smaker lutar vinregissören Martin Beally mot ljusa vita och röda tanniner. Listan är starkast i Kalifornien, Washington, Rhône, Tyskland, Bourgogne, Italien, Oregon och Bordeaux. Ett ”Marknadsval” längst fram på listan avrundar 150 etiketter för att göra alternativen mer tillgängliga.
Kokt Rätterna får inflytande från regioner som Kambodja, Thailand, Indonesien, Vietnam och Malaysia. Från att knäcka kokosnötter för mjölk till att mala kryddor för curryrätter och skapa ostronsås med färska ostron, allt görs från grunden.
Tre av en sort Wild Ginger delar sin vinlista och inventering med Triple Door , en Best of Award of Excellence-vinnare med en liknande meny. Ägare Rick och Ann Yoder äger också en Bellevue, Wash., plats av Wild Ginger, som har ett utmärkelsepris för en lista med 120 märken.
Vardaglig destination Trots att den har en prisbelönt vinlista, har restaurangen en avslappnad atmosfär och måttlig prissättning. Tjugofem viner finns i glaset och hundratals flaskor kostar mindre än 100 dollar.
The Butcher's Table The Butcher's Table's Restaurant-vinnande vinlista finns också i baren på övervåningen. SLAGARBORDEN
Ett lyxigt köttmekka
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Öppet för lunch och middag varje dag
Bästa av Award of Excellence
Val av vinlistor 510
Lager 4,210
One-stop shop Det två våningar rymda en slaktare, deli, cocktailbar och rå bar, med den största matsalen på första våningen. På övervåningen kan gästerna ta uppfinningsrik köttcentrerad mat som bifftartarsallad, nötköttfries och en ribeye-flygning.
Vinstyrkor Vinregissören Jason Sannemans lista är starkast i Washington-etiketter, från Cabernet Sauvignon-häftklamrar till mindre kända val som Tempranillos från mer obskyra producenter. Kalifornien och Frankrike är också väl representerade.
Kokt Slaktaren på plats förser kocken Morgan Muellers biffhusmeny med omsorgsfullt nedskärningar från familjeägda gårdar. Icke-köttätare kommer fortfarande att hitta många alternativ, inklusive säsongens sallader och en blomkålbiff.
Eftertraktade snitt Butcher's Table är en del av Sugar Mountain-familjen, som också inkluderar Mishima Reserve, där restaurangen köper sitt Wagyu-nötkött. Njut av signaturskuren i matsalen eller plocka upp en bit på marknaden för att ta hem.
hur många glas i en liter vin
PORTOFINO
En äkta italiensk gå till sedan 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Öppet för middag varje dag
Bästa av Award of Excellence
Val av vinlistor 2000
Lager 15 000
Vinstyrkor Portofino har den största prisbelönta vinlistan i Portland och utmärker sig i Toscana, Piemonte, Bourgogne, Bordeaux, Kalifornien, Rhône och Australien. Ägaren och vinregissören Seth Matasar presenterar också ett rejält urval av Oregon- och Washington-viner.
Kokt Kocken Jason Tom köper ingredienser från närliggande gårdar och restaurangens egen trädgård. Nästan alla komponenter - pasta, såser, kött, ost och mer - tillverkas i huset.
Toscana i toppklass Vinlistan innehåller dussintals starka toskanska vertikaler från toppproducenter som Antinori , Livio Sassetti och Öar & Olena och Chiantis med anor från 1960-talet.
Sist men inte minst Se inte över Portofinos dessertviner. Det finns mer än 120 internationella märken och många årgångar av Chateau d'Yquem , Graham och Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse har varit en familjeägt favorit i årtionden. RINGIDE STEAKHOUSE
Ett landmärke i stadsdelen Nob Hill i Portland
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Öppet för middag varje dag
Bästa av Award of Excellence
Val av vinlistor 850
Lager 16 000
Vinstyrkor Vinprogrammet är starkast i Kalifornien, Frankrike (särskilt Bordeaux), Washington och Oregon, och listan innehåller motsvarande kartor som ger kontext för gäster som tittar på listan.
Kokt Det finns en uppsjö av fisk- och skaldjursrätter, men RingSide Steakhouse är specialiserat på äldre biffar och handskuren. Kocken Beau Carrs meny ger en uppsjö av fisk- och skaldjursrätter, men RingSide Steakhouse är specialiserat på äldre biffar och handskuren. Restaurangens berömda lökringar räknas som en favorit hos den sena matlagningslegenden James Beard.
Familjeledning RingSide Steakhouse drivs av tredje generationen av familjen Peterson, som har ägt restaurangen sedan den öppnades 1944, och många av servrarna är sedan länge anställda.
Värt väntan General manager och vinchef Didier Porteaud prioriterar flaskåldring på plats för att säkerställa att viner finns tillgängliga vid optimal dricketid. Många viner har åldrats i källaren i årtionden, och endast cirka 45 procent av inventeringen finns på vinlistan.
RN74 Seattle RN74: s tågstationsbräde visar rabatterade viner istället för avgångstider. RN74 SEATTLE
Fransk mat med en nordvästlig stil
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Öppet för middag måndag till lördag
Bästa av Award of Excellence
Val av vinlistor 2200
Lager 9.500
Vinpionjär Kock Michael Mina och sommelier Rajat Parr öppnade originalet RN74 i San Francisco 2009, tjänade Grand Award året därpå och lade till den andra platsen 2011. San Franciscos utpost stängt i oktober 2017 , men det lämnade ett bestående arv från ett seriöst men ändå opretentiöst vinprogram som lever i Seattle. Mina äger åtta andra vinnare av Best of Award of Excellence: fem Bourbon biffar , två Michael Minas och Stripsteak i Las Vegas.
Vinstyrkor Programmets kronjuvel är dess Bourgogne-samling, som visar exceptionell bredd och djup. Vinregissören Jeff Lindsay-Thorsen är också mästare i lokala etiketter, flera sidor med utvalda Washington-viner framhäver producenter som DeLille och Charles Smith .
Kokt Kocken Thomas Griese behandlar ingredienser som lokala ekologiska produkter och skaldjur från Puget Sound med klassiska franska tekniker. På säsongens meny finns rökt benmärg, escargots à la Bordelaise och torråldrad anka med Rainier-körsbär.
Lokpåverkan Utrymmet är utsmyckat med element med järnvägstema som lyktor, välvda balkar och en tågstations avgångs- och ankomstbräda, som listar sista flaskval till rabatterade priser. När en flaska väl har köpt, blandar styrelsen bokstäverna med det välbekanta klaprande ljudet och avslöjar ett nytt urval.
Triple Door Triple Door kombinerar en exceptionell vinlista med liveframträdanden. TREDJE DÖRREN
Överlägset vin och mat i en intim musikplats
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Öppet för middag varje dag
Bästa av Award of Excellence
Val av vinlistor 1 800
Lager 9000
Middag och show I en historisk underjordisk teater i Seattles finansdistrikt är Triple Door värd för ett brett utbud av artister - från indiegrupper och jazztrios till komiker och rock'n'roll-band - tillsammans med fullservice.
Vinstyrkor Triple Door erbjuder samma vinlista som sin Grand Award-vinnande granne, Vild ingefära , byggd av vinregissören Martin Beally. Var noga med att be om den utökade listan. Det finns också en kortare lista med 45 val tillgängliga på flaskan och cirka 15 tillgängliga i glaset.
Kokt Den förkortade menyn har många av Wild Ginger's signaturrätter som doftande anka och thailändsk passion tofu, liksom exklusiva föremål för Triple Door som shumai dumplings och grönsakscurry.
Två platser i en Förutom huvudscenen i teatern har Triple Door en annan scen i loungen, där gästerna kan njuta av Best of Award of Excellence-vinnande vinlista i en barmiljö, och sviter med glas är tillgängliga för privata evenemang.
Ava Genes ner till mjölet som malts internt visar Ava Genes pasta helt från grunden. AVA GENE'S
Italienska viner kompletterar säsongsbetonade rätter
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Öppet för middag varje dag
Award of Excellence
Val av vinlistor 260
Lager 2 250
Vinstyrkor Vinprogrammet övervakas av dryckesdirektören Caryn Benke och är en mångsidig och omfattande utställning av italienska regioner, avrundad av några inhemska viner gjorda med traditionella italienska sorter.
Kokt Kock Joshua McFadden sätter samtida säsongsbetonade vändningar på italienska klassiker. På menyn i september 2018 finns burrata med nektariner och peppar, bucatini med körsbärstomater och korta revben med majs, salladslök och pepparrot.
Respektera rötter Ava Genes tar extra stor vikt vid inköp av ingredienser, arbetar med dussintals lokala leverantörer - listade efter namn på deras webbplats - och fräser eget mjöl för att skapa pasta helt från grunden. Menyn innehåller en roterande 'producenthöjdpunkt' som introducerar middagar till restaurangens partnerskapslantgårdar.
Delbar upplevelse På äkta italienskt sätt erbjuder Ava Genes en familjemeny med rätter som ofta byts till 75 $ per person. Restaurangen kräver fester på åtta eller fler för att äta middag med detta prix-fixe-format.
Suzi Pratt Med autentiska rätter och toppvinetiketter tar Cascina Spinasse Piemonte till Stillahavsområdet. CASCINA SPINASSE
En bit Piemonte i Capitol Hill i Seattle
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Öppet för middag varje dag
Award of Excellence
Val av vinlistor 95
Lager 1100
Regionalt tema Från den rustika, trattoriainspirerade matsalen till den traditionella menyn och den fokuserade vinlistan, är Cascina Spinasse ett kärleksbrev till Piemonte.
Vinstyrkor General manager och vinregissör Angela Lopez övervakar det italienska programmet. Den tillgängliga vinlistan är begränsad till en sida, men den är fylld med starka årgångar och kända producenter.
Kokt Kocken Stuart Lane, som deltog i Italian Culinary Institute i Piemonte, innehåller lokala ingredienser i norditalienska specialiteter som handgjorda lammagnolotti och pan-rostade kaninköttbullar.
Casual motsvarighet Lane fungerar också som kock i den intilliggande baren Artusi, som serverar italiensk-inspirerade cocktails och små tallrikar i en mer avslappnad miljö.
Carly Diaz Coquine serverar seriöst vin och mat i en inte så allvarlig miljö. Stygg
Stora viner och djärva smaker i ett litet utrymme
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ore.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Öppet för lunch, dagligen och middag, onsdag till lördag
Award of Excellence
Val av vinlistor 430
Lager 1500
Vinstyrkor Ägare och vinchef Ksandek Podbielski visar ett enastående urval av Oregon-viner. Du hittar också enastående franska val, särskilt i Bourgogne och Champagne.
New Age-etiketter Tillsammans med klassiska etiketter erbjuder Coquine gott om apelsin och gult vin från regioner runt om i världen.
Kokt Kocken Katy Millard drar inflytande från globala rätter samtidigt som de sätter lokala råvaror i rampljuset. Menyalternativen är säsongsbetonade men kan innehålla rätter som kycklinglevermousse med rabarber sylt, kronärtskocksoppa med blommande oregano och lammrygg med nektarinsås.
Lyckligt medium Restaurangen hittar en balans mellan komfort och förfining genom den informativa, prisvärda vinlistan som täcker en rad priser och flaskformat, billig matmeny och mysig stadsdelskänsla.
Héctor Núñez Kockägare Simone Savaiano hedrar sina romerska rötter på Mucca Osteria. COW OSTERIA
Romersk inspiration och ekologiska ingredienser
1022 S.W. Morrison St., Portland, Malm.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Öppet för middag måndag till lördag
Award of Excellence
Val av vinlistor 365
Lager 2 140
Vinstyrkor General manager och vinregissör Carter Hunt presenterar en balanserad lista som är uteslutande italiensk med undantag av Champagne. Under de senaste fem åren har Mucca Osterias urval vuxit från 30 etiketter till mer än 350.
Kokt Kockägaren Simone Savaiano drar nytta av köket i sin hemstad Rom och arbetar med ingredienser från lokala ekologiska gårdar. Hembakade pastor inkluderar äggpappardelle med vildsvin ragù och svamp tortellini.
Boot på en budget Klassiska flaskor kan kosta flera hundra dollar, men vinlistan har en rad värdealternativ. Cirka hälften av urvalen är prissatta till mindre än $ 100, förutom en handfull viner tillgängliga i glaset eller i halvflaskor.
Tillgängligt fast pris Mucca Osteria erbjuder sex kurser för $ 75 eller åtta kurser för $ 90, ett anmärkningsvärt värde för provsmakningsmenyer.
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till middag nyhetsbrev och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och Instagram på @WSRestaurantAwards .